全国炸串美食加盟组

美食旅行团|和我们一起去吃吃“讲胃口”的武汉

一大口美食榜2018-11-05 11:10:35

武汉

“讲胃口”在武汉话里,是做事情有里有面的意思,相当于北京话的“局气”、“靠谱”。这个月份的武汉,潜江小龙虾丰收了,我们带你去吃小龙虾,去吃水鱼,当地达人老王带队,肯定讲胃口。

WUHAN





过早:武汉人津津乐道的早餐


热干面是武汉的传统小吃之一,有七十多年的历史。据说,上世纪三十年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的人,在关帝庙一带卖凉粉和汤面。有一天,天很热,面没卖完,他怕没卖完的面发馊变质,就把剩下的面条煮熟捞起来,晾在案板上。不小心将油壶里的麻油泼在面条下。李包灵机一动,索性把麻油拌合到面条里,然后将面条扇凉。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里烫几下,滤出水,放在碗里,然后加上卖凉粉用的佐料,弄得热气腾腾,香气扑鼻,诱人食欲。人们争相购买,吃的津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。此后他便专卖热干面,还有许多人向他学艺。过了几年,有个姓蔡的老兄在汉口满春路口开设了一家热干面馆,取财源茂盛之意,叫蔡林记,成为武汉经营热干面的名店。解放后迁至汉口水塔的对面,改名武汉热干面馆。


武汉人离不开热干面


热干面既不同于凉面,又不同于汤面,面条事先煮熟,拌油摊晾,吃时再放到沸水里烫热,加上佐料,具有独特风味,驰名全国,与山西的刀削面、两广的伊府面、四川的担担面、北方的炸酱面并称为我国五大名面。


豆皮是武汉民间极具 特色的传统小吃,将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成。其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。



香酥可口的煎豆皮


王师傅豆皮馆位于汉口高雄路靠近台北一路路口这边,主要特色是牛肉豆皮,一般早上7点左右就开始排队,经常有人几十份的打包带到外地,老板舍得用料,分量实在,皮焦里糯,糯米口感柔软非常入进味。



武汉:小龙虾的天堂


如果有外地人问,近些年的武汉,市民们春夏之间餐桌上最普遍、最难舍弃的吃食是什么?

标准答案应该是各式各样的龙虾菜吧?


一到这个季节,武汉嗜好小龙虾美味的吃货们便喜上眉梢,喜从何来?原来是盼了将近半年时间的小龙虾蹦跳着上市了。



潜江小龙虾广场


毫不夸张地说,每年自春天四月起至秋天九月止,是武汉这座城市名副其实的小龙虾季。在这此段时日,小龙虾蹦上了居民的餐桌,成为武汉居民餐桌上难以割舍的美味;经营各种菜系的餐馆、火锅店也不约而同地挤进了卖小龙虾的行列。更有偃旗息鼓了一个冬天加半个春天的各个专营虾店,“前度刘郎今又来”,一家家忙着张灯结彩,搭棚架屋,置柜设炉,换上新招牌。虾店新开张,不供应别的肴馔,专以小龙虾飨客。在这个季节,武汉人以龙卷风般的气势大吃龙虾,形成一道极具武汉风韵特色的风景线。


江湖有“世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江”之说。



潜江是重要的小龙虾出产地区


油焖大虾,是典型的湖北菜式味型,咸鲜微辣,原汁原味。制作一锅3斤左右的油焖大虾,需用啤酒与植物油焖烧龙虾,其原理是利用啤酒极强的渗透性能,将植物油和各种佐料包括大料在内的调味品混合而成的油汁,一齐渗入到小龙虾的脂肪里,让溶油性极强的小龙虾充分入味。如此这般,油焖大虾吃起来虾肉Q弹鲜嫩,汁液透过虾肉,味道复合多样,回味绵长。



典型的湖北口味,油焖小龙虾


蒜蓉小龙虾,蒜香浓郁,鲜甜爽口。



蒜香浓郁的小龙虾令人食指大动



武汉菜:取自江湖、麻辣于心



湖北人爱喝汤,有“无汤不成席”的说法。湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。湖北人喜欢拿藕和肉骨头煨汤,文火煨到肉烂脱骨,藕块吃起来口感粉糯又不失清脆,最绝的汤喝上一口,香浓清甜,不禁要感叹藕香与肉香的搭档简直是天下绝配。最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。



排骨莲藕汤,只有湖北才能喝道的地道口感


这个季节的藕带最好吃,脆嫩爽口,清炒、酸辣口感都不一样。



脆脆的藕带炒食就很好吃


湖锦酒店,经年不衰的一道招牌菜式就是一味辣菜——“辣得跳”。


“辣得跳”从成菜到取名,用一个词来形容比较贴切,那就是纯粹。“辣得跳”的食材简单,取自牛蛙作为主料。


牛蛙,学名棘胸蛙,一般体长约12厘米,皮肤粗糙,背面褐色,腹面灰白色,多生活于山区溪流中及附近岩石间,主要分布于江西、江苏、浙江、福建、广东、湖北、湖南等地,历来被视为珍稀野味。以牛蛙入馔,其肉质细嫩洁白,营养丰富,味美异常。菜式“辣得跳”的命名也没有过多的考究,就是吃了这款菜后的形体反应:辣得没有别的办法,只有跳将起来,才能抵得住本款菜肴的辣劲,故名“辣得跳”。


大凡能够吃辣的人,只要进了湖锦的大门,少有不点“辣得跳”的,尽管有些食客不胜其辣,但着实想体验一下“辣得跳起来”到底是个什么滋味,便横下一条心,点上一款“辣得跳”,吃上一块辣得透了味的牛蛙。被红辣椒油浸泡过成一团一团的牛蛙腿肉,伸箸一尝吧,上选的牛蛙腿被辣椒汁完全腌制进去了,那个辣劲啊,不夸张地说,硬是要让人跳起来的。于是,有好吃佬在吃遍了武汉辣菜以后给出了这样的评价:湖锦的“辣得跳”是“全武汉最辣的菜式”。



辣得跳,一定要尝试的辣炒牛蛙


1958年,一代伟人毛泽东的“才饮长沙水,又食武昌鱼”的佳句一出,武昌鱼更是声满华厦,名动九洲了。葱烧武昌鱼,鱼肉肥美细腻,白嫩柔软,汤汁鲜浓清香,原汁原味不改,其鲜美之味又让人欲罢不能了。



连主席都称赞过的武昌鱼


地处江汉平原的湖北,水网纵横,水产资源丰富,唐人皮日休诗云:“处处路旁千顷稻,家家门外以渠莲”,是对江汉平原的生动写照。作为水产珍品的甲鱼,自然会成为人们猎取的对象。可以考证的历史,在荆楚之地食鳖,可以上溯至公元前的春秋战国时期,在《楚辞·大招》中已有烹饪鳖的记载。


荆楚之地有悠久的食鳖历史


冰油老汤焖水鱼,经45分钟精心烹制而成。冰油为30年陈酿酱油,老汤指每次烧甲鱼时提取1勺甲鱼原汁,在下次烧甲鱼时投入锅中与甲鱼同烧,同时再提取1勺原汁,如此往返。甲鱼裙边入口只觉得香糯而酥烂,鲜美绝伦。


“鱼粑粑”,也就是鱼丸,是在鄂州广为流传的菜式。除了味道鲜美之外,还有就是它的制作方法简单易学:将市场随处可买的草鱼收拾干净后,除皮去骨刺,并剔去红鱼肉,放入清水中略为漂洗,放在砧板上用刀背排捶,至鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,用手顺一个方向搅成糊状,调入精盐,继续搅拌成富有粘性的泥茸,分次加入鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,然后用手与勺子配合制成丸子,将丸子下入冷水锅中,随水温升高至丸子氽熟,捞出,漂入冷水中,即成。


创新吃法炸鱼丸



宵夜:武汉人盛夏的狂欢



烧烤是武汉人的消夏挚爱,烧烤文化在江城源远流长,夜幕降临,烧烤,夜色,美女,好像武汉人什么都可以拿来烤着吃,自然小龙虾也要拿到烤一烤。


民生烤虾,李先生从事烧烤事业20余年,对烧烤研究出一套独特的技法,对虾的产地、年龄、大小、色泽等等都有严格的挑选法则,还是烧烤届最早采用无污染电炉烧烤的先行者,2002年李志华第一次推出“烤虾球”,没想法几年间不经意间烤虾球在江城深受追捧,生意一直很火。


武汉特色烤龙虾,北京吃不到的风味


武汉像是调和鸡尾酒,有温柔的河湖,有劲爆口味的小龙虾,乍看混搭,实则层次分明。这样一座山美水美的城市,这样一个盛产小龙虾的季节,一大口邀请您用一个周末的时间,来感受大江大河大武汉。




一大口武汉-潜江美食路线时间



7月8日——7月10日


7月

8日

 星期五

下午 大家自行抵达武汉。


下午茶、晚宴 16:00-20:00

武汉厚德汇养生馆定制晚宴


地处江汉平原的湖北,水网纵横,水产资源丰富,唐人皮日休诗云:“处处路旁千顷稻,家家门外以渠莲”,是对江汉平原的生动写照。作为水产珍品的甲鱼,自然会成为人们猎取的对象。可以考证的历史,在荆楚之地食鳖,可以上溯至公元前的春秋战国时期,在《楚辞·大招》中已有烹饪鳖的记载。


 

冰油老汤焖水鱼,经45分钟精心烹制而成。冰油为30年陈酿酱油,老汤指每次烧甲鱼时提取1勺甲鱼原汁,在下次烧甲鱼时投入锅中与甲鱼同烧,同时再提取1勺原汁,如此往返。甲鱼裙边入口只觉得香糯而酥烂,鲜美绝伦。


此菜先品菜,而后用原汤配以新鲜菜芯以日本寿司米制作捞饭,米饭充分吸收水鱼汤汁的精华,味道醇厚,香气浓郁。




晚餐后:20:00-22:00

驱车前往潜江市入住华康酒店(或同级别酒店)

7月

9日

星期六

早餐:潜江财鱼面

来到潜江,过早必吃的一定是当地特色财鱼面,这里的浇头都是现炒现浇,将财鱼和西红柿、青椒、豆豉酱一起翻炒,加适量水做好后,酸甜的西红柿和咸香的豆豉酱将财鱼的鲜味推上一个新高度,再配上青椒的清香,新鲜浓郁。 



早餐后:

参观潜江小龙虾养殖基地

江湖有“世界小龙虾看中国,中国小龙虾看湖北,湖北小龙虾看潜江”之说。


凌晨5时许, 池塘上还笼罩着一层薄雾,水塘里蛙声阵阵。“起虾!”虾农们的一声吆喝,打破了黎明的宁静。投入虾笼,片刻间齐齐捞起一笼笼活泼乱跳的鲜虾。


刚出水的清水虾,身体很干净。

20多台货车陆续汇集到养殖场,点虾的、分虾的、过秤的,好不热闹。进入分拣公司后,只见50人的剪虾大嫂一字排开,熟练地将筐里的虾剪尖、去小爪小尾巴、掏虾线、背上开两刀。在经过剪虾大嫂7道工序处理后,鲜虾就成了标准的油焖虾体。


午餐:12:00-14:00

潜江虾皇龙虾宴

油焖大虾,是典型的湖北菜式味型,咸鲜微辣,原汁原味。制作一锅3斤左右的油焖大虾,需用啤酒与植物油焖烧龙虾,其原理是利用啤酒极强的渗透性能,将植物油和各种佐料包括大料在内的调味品混合而成的油汁,一齐渗入到小龙虾的脂肪里,让溶油性极强的小龙虾充分入味。如此这般,油焖大虾吃起来虾肉Q弹鲜嫩,汁液透过虾肉,味道复合多样,回味绵长。

蒜蓉小龙虾,蒜香浓郁,鲜甜爽口。


午饭后:14:00-16:00

返汉,下榻武汉香格里拉大酒店


武汉香格里拉大饭店座落于汉口商业中心, 是武汉市首屈一指、名副其实的豪华大饭店。


晚餐:19:00-20:30

湖锦酒楼湖北菜定制晚宴


湖北盛产莲藕,粉嫩白净,生吃就甘甜化渣,闻名全国。最出名的当属排骨藕汤了。排骨藕汤也是湖北接待贵客的必备菜之一,此菜鲜香味美,营养丰富,开胃益血,有补气补钙的功效。


这个季节的藕带最好吃,脆嫩爽口,清炒、酸辣口感都不一样。


还有湖锦酒店经年不衰的一道招牌菜式就是一味辣菜——“辣得跳”。

“辣得跳”的食材简单,取自牛蛙作为主料,其肉质细嫩洁白,营养丰富,味美异常。被红辣椒油浸泡过成一团一团的牛蛙腿肉,那个辣劲啊,不夸张地说,硬是要让人跳起来的。也许这是“全武汉最辣的菜式”了。

葱烧武昌鱼,鱼肉肥美细腻,白嫩柔软,汤汁鲜浓清香,原汁原味不改,其鲜美之味又让人欲罢不能了。


晚餐后20:30

夜游长江(游轮)

武汉,因长江、汉水在此交汇,河流湖泊纵横交错,故武汉又称“江城”。“黄鹤楼中吹玉笛,江城五月落梅花。”灵秀湖北,魅力江城,立处长江、汉水之畔怎能不去看看它们的风姿, “两江游览”带您领略两江魅力,观江城夜色!


宵夜:22:00

民生烤虾

烧烤是武汉人的消夏挚爱,烧烤文化在江城源远流长,夜幕降临,烧烤,夜色,美女,好像武汉人什么都可以拿来烤着吃,自然小龙虾也要拿到烤一烤。

民生烤虾的李志华从事烧烤事业20余年,对烧烤研究出一套独特的技法,对虾的产地、年龄、大小、色泽等等都有严格的挑选法则,还是烧烤届最早采用无污染电炉烧烤的先行者,2012年李志华第一次推出“烤虾球”,没想到几年间不经意间烤虾球在江城深受追捧。

7月

10日

星期日


早餐:9:00

民生甜食馆 / 王师傅豆皮

武汉人管吃早饭叫过早,武汉人过早的首选是吃热干面,如果外地人来武汉旅游而没有吃过热干面,那算是白来了一次武汉了,会留下些许遗憾,当然,吃热干面也可能是下次再来武汉旅游的首选理由。

豆皮是武汉民间极具 特色的传统小吃,将绿豆、大米混合磨浆,在锅里摊成薄皮,内包煮熟的糯米、肉丁、鲜蛋、鲜虾仁等馅料,用油煎制而成。其皮金黄发亮,入口酥松嫩香。


体验:10:30

老金口体验鱼丸制作

鱼丸,也叫“鱼粑粑”,将草鱼收拾干净后,用独特手法将鱼肉松散后改用刀刃排斩成茸泥,然后分数次加入冷鲜汤及葱姜汁,制成富有粘性的泥茸,分次加入鸡蛋清、油脂和淀粉,快速搅打,然后用手与勺子配合制成丸子,将丸子下入冷水锅中,随水温升高至丸子氽熟,捞出,漂入冷水中,即成。


午餐:12:00-14:00

老金口渔村定制午餐

刚制作的鱼丸,马上下锅,鲜甜可口的鱼丸汤,生炸鱼丸,泡松鲜嫩,越吃越香,别有一番风味。


午餐后,自由活动,或前往机场/高铁站返回温暖的家。


注:由于周五晚上去往潜江市,故本次首站集合地点是位于武昌江边的武汉厚德汇养生馆,行李可寄放在会所内。

武汉厚德汇地址:武汉市武昌区临江大道98号积玉桥万达公馆(威斯丁酒店旁)

联系电话:13886161197 邱经理

飞机:抵达武汉天河机场,开车大概1.5小时左右抵达武汉厚德汇养生馆,故安排14点在机场接机


预订须知

本产品不接受儿童及70岁以上(含)客人预订,敬请谅解。

请您在预订时务必提供准确、完整的信息(姓名、性别、证件号码、国籍、联系方式、是否带有儿童等),以免产生预订错误,影响出行。

本行程住宿均为单人大床房,如两人同行住一间房,可有优惠价格6188元。

费用包括

行程所列酒店费用。

行程内所列餐食。

以上餐食均含酒水。

武汉-潜江期间全程包车。

来去路费请自理。

行程变更

本次行程招募10人,8人成团。若到报名截止日未满8人,本次行程取消,一大口将退还全部费用。

在出发前或旅行期间。一大口保留因不可抗力(如天气、天灾、战争、罢工等)因素对具体行程进行适当调整的权利。

此订制行程不接受退款,已付款报名的旅游者若变更行程需求,可在报名截止日前将名额转让。


咨询电话:

010-65021850 

 13241434955




文:老王

图片部分来源于网络 



↓↓↓↓↓↓↓点击“阅读原文”订购美食旅行团