全国炸串美食加盟组

技能节|美食用心创造,厨师以技出彩!

河源技师学院2018-11-07 14:32:03


烹饪

一道美味佳肴,必然色香味俱全。河源技师学院第十一届技能节热菜制作技能竞赛现场,烹饪学子大显神通,玩转十八般厨艺,为技能节注入火辣辣的活力。


热菜制作

“形色”夺目,观之可人

热菜的形与色,是给食客最直观的感受。15道热菜,有软糯的果酱附着冷盘,勾勒出形态万千的图画;有金黄的食材撒上白芝麻,配以鲜花作伴,色彩动人;更有灯饰烘托底盘,浇上一勺热汁,沿盘口的干冰吸热升华,“嗞”的一声,如腾云驾雾,载七彩云飘去。



以果酱画为摆盘

用灯饰造气氛


热菜制作

香气扑鼻,闻之垂涎

择一二食材,加以姜、葱、蒜、酱等调料,以不同的方法烹制。焖、炸、煨……是火候的把握;切、剁、削……是刀工的灵巧;拉、捏、揉……是手指的力道。一道道融合了厨师技艺的热菜,也是一道道刻画着厨师专注的风景线。


精挑

快切

细剁

斜刀

粘粉

过油

调味

上碟

浇汁


热菜制作

美味佳肴,尝之无穷

15道风味齐聚圆桌,等候前来品尝的食客。细嚼于舌尖,缓慢入喉,轻轻唤醒所有味蕾和感觉神经,品味酸的爽口、辣的刺激、甜的沁心、苦的回甘……尝之无穷,难以形容。


糖醋鱼

可乐鸡翅

伊面龙虾球

酱香排骨

椒盐虾

五香排骨

鱼米满仓

红烧鸡翅

蒜香排骨

鲜香豆皮卷

酸甜回锅肉

美食用心创造,厨师以技出彩!


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