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豆腐丝的经典做法,保你吃一次就上瘾!

美味美厨2018-11-07 17:33:31

冬瓜豆腐丝

主料:冬瓜半圈、豆腐丝100克、葱叶

辅料:八角、生抽、耗油、胡椒粉、盐、油

做法:

1、冬瓜去皮收拾干净,切成自己喜欢的样子。

2、锅里放油扔八角,记得掰碎,中小火炒香,撒豆腐丝。

3、看着煎黄了再给它翻个面,翻炒均匀。

4、放上之前收拾好的冬瓜。

5、往冬瓜上撒点儿盐。

6、翻炒到冬瓜变软,豆腐丝全黄有点儿焦。

7、加点水进去,根据个人口味加生抽蚝油胡椒粉,翻炒均匀转中小火,盖上盖子煮个十几分钟。

8、撒上点儿葱叶。

9、炒匀就可以关火啦。

10、煎过的豆腐丝油香油香的,冬瓜吃起来水水的很有味儿。


炝拌豆腐丝

食材:豆腐丝300g、香油适量、盐适量、葱花适量、蚝油10g、生抽15ml、香醋10ml、白糖3g、鸡精少许。

做法:

1、豆腐丝用开水煮上2分钟过凉沥干水分。

2、豆腐丝放入盆中加入葱花备用,葱花主要是可以给豆腐丝增添一丝丝香气,本人最喜欢吃葱花。

3、锅中加入香油放入香叶,花椒小火慢炸。

4、在加入少许葱花继续炸出香味。

5、取一个小碗加入生抽,香醋,蚝油,白糖,盐,鸡精和适量的清水搅拌备用。

6、把炸好的作料捞出,然后倒入调味汁烧出香味关火,这个调料是我研究了很久才发明的哦。

7、把调味料浇入豆腐丝中。

8、翻拌均匀即可食用。


胡萝卜拌豆腐丝

食材:豆腐丝300g、胡萝卜100g、蒜苗50g、红辣椒1个、盐适量、白糖2g、生抽20ml、香醋15ml、鸡精少许、香油30ml。

做法:

1、胡萝卜,蒜苗,红辣椒分别切丝。

2、锅中水烧开,放入蒜苗,胡萝卜焯烫过凉沥干水分。

3、在放入豆腐丝煮上2分钟,沥干水分。

4、取一个小碗加入生抽,香醋,盐,糖,鸡精和红辣椒拌均匀。

5、取一个小锅加入香油烧热倒入调好的料子煮出香味关火。

6、把调料汁倒入豆腐丝中。

7、拌均匀装盘即可。


大煮干丝

食材:豆腐丝400g、木耳40g、香菇3朵、火腿50g、高汤适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量、葱花适量、食用碱适量。

做法:

1、锅中加适量的清水加入食用碱。

2、放入豆腐丝煮上2分钟捞出冲洗备用。

3、香菇切丝,木耳切丝,火腿切丝,葱切丝。

4、锅中再加入适量的高汤煮开。

5、加入少许胡椒粉。

6、加入盐。

7、放入香菇,木耳继续煮至3分钟。

8、然后加入豆腐丝煮上2分钟。

9、加入火腿,加少许鸡精调味。

10、放入葱丝关火。


芹菜炒豆腐丝

食材:豆腐丝500g、油适量、盐适量、辣椒适量、酱油适量、味精适量。

做法:

1、辣椒丝,豆腐丝。

2、油烧热,倒进豆腐丝翻炒。

3、调进酱油上色。

4、加盐炒入味。

5、放进辣椒丝翻炒片刻。

6、放进芹菜,味精炒均匀。

7、出锅。


黄瓜豆腐丝

食材:黄瓜3根、豆腐丝200g、油适量、盐适量、醋适量、味极鲜适量。

做法:

1、准备3根黄瓜。

2、200克豆腐丝。

3、把黄瓜拍扁切块。

4、豆腐丝切成2.5公分长短。

5、盛入容器中。

6、准备几瓣大蒜。

7、拍扁切碎。

8、把蒜泥,油盐,香油、味极鲜加入搅拌均匀。


凉拌干豆腐丝

简单易学,下酒下饭,味道特别赞,够辣,够味,大人小孩都爱吃,赶紧做起来吧。

食材:干豆腐丝适量、香菜3根、香葱3根、熟芝麻小半蝶、大蒜3粒、花椒面1茶匙、辣椒油2汤匙、生抽1.5汤匙、盐半勺、醋1勺。

做法:

1、干豆丝用水稍微冲洗一下。

2、锅中烧水,水开后,放豆皮进去汆一下,捞出自然放凉。

3、大蒜切末,香菜和香葱切小段。

4、豆皮加辣椒油,熟芝麻。

5、再调入花椒粉。

6、生抽,香醋,调味。

7、搅拌均匀,开动吧,超美味!

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