全国炸串美食加盟组

教你做30种蚝油美食做法,有蚝油鸡块、蚝油豆腐、蚝油牛肉……

营养菜谱家常菜做法大全有图2018-11-07 22:07:40


蚝油蘑菇炒肉片

食材

  • 180克

  • 猪瘦肉

  • 各100克

  • 口蘑、白玉菇、香菇

  • 各15克

  • 姜片、蒜末、葱末

  • 20克

  • 红椒片

  • 3克

  • 2克

  • 味精

  • 各适量

  • 白糖、料酒、蚝油、食用油、水淀粉

做法:

1 将洗净的口蘑切片。

2 洗好的白玉菇切段。

3 洗好的香菇切片。

4 洗净的猪肉切片。

5 肉片加盐、味精、水淀粉抓匀。

6 再淋入少许食用油腌渍10分钟。

7 锅中注水烧开,加少许食用油。

8 放入香菇、口蘑、白玉菇煮沸。

9 捞出沥水装盘。

10 锅中注油烧热,放入肉片滑油。

11 捞出,装入碗中。

12 另起锅,注油烧热,倒入姜片、蒜末、葱末、红椒片爆香。

13 再倒入准备好的香菇、口蘑、白玉菇。

14 加入滑油后的肉片炒匀。

15 加料酒、蚝油、味精、白糖。

16 翻炒至入味。

17 起锅装盘即可。


蚝油芦笋南瓜条

食材

  • 200克

  • 芦笋

  • 200克

  • 老南瓜

  • 4克

  • 2克

  • 鸡粉

  • 3克

  • 蚝油

  • 2毫升

  • 生抽

  • 食用油少许

做法:1 把去皮洗净的芦笋切成段。

2 去皮洗净的南瓜先切厚块,再切成条形。

3 锅中注入约700毫升清水,用大火烧开,放入少许盐。

4 下入切好的南瓜,淋入少许食用油,拌煮一会。

5 倒入芦笋段,续煮约半分钟。

6 捞出焯煮好的食材,沥干水分,放入盘中,待用。

7 烧热炒锅,注入少许食用油烧热。

8 倒入焯好的南瓜和芦笋,快速翻炒匀。

9 调入盐、鸡粉,淋入少许生抽。

10 再放入蚝油。

11 翻炒至食材入味。

12 关火后盛出炒好的菜肴即成。


蚝油豆角炒猪皮

食材

  • 150克

  • 猪皮

  • 200克

  • 豆角

  • 15克

  • 红椒

  • 各少许

  • 蒜末、姜片、葱段

  • 5克

  • 2克

  • 鸡粉

  • 5克

  • 蚝油

  • 5毫升

  • 料酒

  • 2毫升

  • 老抽

  • 4毫升

  • 水淀粉

  • 食用油适量

做法:

1 锅中倒入适量清水烧开,放入洗净的猪皮。

2 盖上盖,小火煮10分钟至猪皮熟软。

3 揭盖,把煮熟的猪皮捞出,凉凉备用。

4 把猪皮切成条。

5 将洗净的豆角切成3厘米长的段。

6 洗净的红椒切段,切开,去籽,切成丝。

7 锅中注水烧开,加适量食用油、3克盐,放入红椒、豆角,煮约1分钟至熟软。

8 把焯好的豆角和红椒捞出备用。

9 炒锅注油烧热,放入蒜末、姜片、葱白爆香。

10 放入切好的猪皮,翻炒匀。

11 淋入少许料酒,拌炒香。

12 再淋入少许老抽,炒匀上色。

13 加少许清水,炒片刻。

14 放入豆角和红椒,炒匀。

15 加入适量蚝油、盐、鸡粉,炒匀调味。

16 放入少许葱叶,倒入适量水淀粉。

17 快速将锅中食材炒匀。

18 盛出装盘即可。


蚝油草菇炒牛柳

食材

  • 250克

  • 牛肉

  • 85克

  • 水发黑木耳

  • 75克

  • 草菇

  • 35克

  • 彩椒

  • 各少许

  • 姜片、蒜片、葱段

  • 3克

  • 2克

  • 鸡粉

  • 5毫升

  • 生抽

  • 2毫升

  • 老抽

  • 各适量

  • 食粉、料酒、水淀粉、食用油

做法:

1 洗好的草菇切开,再切成薄片。

2 洗净的彩椒切开,用斜刀切成小块。

3 洗净的牛肉切成片。

4 把牛肉装入碗中,加入盐、生抽、食粉,淋入少许料酒,拌匀。

5 倒入水淀粉,拌匀,淋入少许食用油。

6 拌匀,腌渍约10分钟,至其入味。

7 锅中注入适量清水烧开,放入草菇。

8 淋入料酒,加入盐,拌匀,煮约2分钟,去除酸涩味。

9 倒入彩椒,拌匀,放入洗净的黑木耳,略煮一会儿。

10 捞出焯煮好的食材,沥干水分,待用。

11 用油起锅,倒入姜片、蒜片、葱段,爆香。

12 倒入牛肉,炒至变色。

13 淋入少许料酒,炒匀提味。

14 倒入焯过水的食材,炒匀。

15 加入盐,淋入生抽、老抽,放入鸡粉,倒入水淀粉。

16 用中火炒匀调味,至食材熟透。

17 关火后盛出炒好的菜肴即可。


蚝油香菇炒洋葱

食材

  • 100克

  • 水发香菇

  • 100克

  • 洋葱

  • 各15克

  • 青椒、红椒

  • 各少许

  • 姜片、蒜末、葱段

  • 6克

  • 1克

  • 鸡粉

  • 各4毫升

  • 料酒、生抽

  • 各5毫升

  • 蚝油、水淀粉

  • 食用油适量

做法:1 将去皮洗净的洋葱切瓣,再改切成小块,备用。

2 红椒切开,去籽,再切成小块,备用。

3 青椒切开,去籽,再切成小块,备用。

4 把水发的香菇去掉根茎,备用。

5 锅中加入适量清水烧开,放入盐。

6 然后倒入香菇,搅拌匀,煮约半分钟。

7 把锅中焯过水的香菇捞出。

8 装入盘中,备用。

9 用油起锅,加入姜片、蒜末、葱段爆香。

10 放入香菇,翻炒均匀。

11 淋入料酒,翻炒片刻。

12 倒入洋葱、红椒和青椒,翻炒均匀。

13 加入适量盐、鸡粉。

14 转中火,倒入少许清水、蚝油,炒匀调味。

15 加入生抽,炒匀。

16 转大火煮沸,收汁,加入水淀粉。

17 用锅铲翻炒均匀。

18 盛出装盘即可。


蚝油金针菇牛柳

食材

  • 110克

  • 牛肉

  • 60克

  • 彩椒

  • 55克

  • 金针菇

  • 25克

  • 洋葱

  • 各少许

  • 姜末、葱末

  • 3克

  • 2克

  • 鸡粉

  • 3克

  • 蚝油

  • 4毫升

  • 料酒

  • 7毫升

  • 生抽

  • 各适量

  • 水淀粉、食用油

做法:

1 把洗净的洋葱切成细丝。

2 洗好的彩椒切粗丝。

3 洗净的金针菇切去根部。

4 洗好的牛肉切片,敲打松散,再切成牛柳。

5 将牛柳放入碗中,加入少许生抽、盐、鸡粉。

6 再淋入少许水淀粉,拌匀。

7 注入适量食用油,腌渍约10分钟至入味。

8 锅中注入适量清水,用大火烧开,注入少许食用油。

9 下入切好的金针菇,再倒入彩椒、洋葱,拌匀搅散,煮约半分钟至其断生。

10 捞出焯好的食材,沥干水分,放在盘中,待用。

11 用油起锅,下入姜末、葱末,用大火爆香。

12 倒入腌渍好的牛柳,翻炒一会至肉质松散。

13 淋上少许料酒,炒香、炒透。

14 再放入焯过水的食材,调入盐、鸡粉,加入生抽、蚝油。

15 快速翻炒一会至食材入味。

16 关火后盛出炒制好的菜肴,装在盘中即成。


虾皮蚝油焖冬瓜

食材

  • 250克

  • 冬瓜

  • 60克

  • 虾皮

  • 各少许

  • 姜片、蒜末、葱段

  • 2克

  • 2克

  • 鸡粉

  • 8克

  • 蚝油

  • 各适量

  • 料酒、水淀粉、食用油

做法:

1 将洗净去皮的冬瓜切成小块。

2 把切好的冬瓜装入盘中,待用。

3 用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。

4 倒入虾皮,炒匀,淋入适量料酒,炒香。

5 倒入冬瓜,翻炒匀。

6 加入蚝油,炒匀,注入适量清水,拌匀。

7 盖上盖,用小火焖煮3分钟,至食材熟透。

8 揭盖,放入适量盐、鸡粉,炒匀调味。

9 用大火收汁,倒入适量水淀粉勾芡。

10 将锅中材料盛出,装入盘中即成。


蚝油爽肉菇

食材

  • 8朵

  • 水发香菇

  • 80克

  • 瘦肉末

  • 50克

  • 鱼肉末

  • 各3克

  • 盐、鸡粉

  • 4毫升

  • 生抽

  • 各5克

  • 蚝油、生粉

做法:

1 取一碗,放入瘦肉末、鱼肉末,加入生抽、鸡粉、盐、蚝油、部分生粉。

2 用筷子搅拌均匀。

3 洗好的香菇切去蒂。

4 抹上剩余生粉,加入拌好的食材,放入盘中待用。

5 取电饭锅,注入适量清水,放上蒸笼,放入食材。

6 盖上盖,按“功能”键,选择“蒸煮”功能。

7 时间为20分钟,开始蒸煮。

8 按“取消”键断电,开盖。

9 取出蒸好的菜肴即可。


蚝油酱爆鱿鱼

食材

  • 300克

  • 鱿鱼

  • 150克

  • 西蓝花

  • 20克

  • 甜椒

  • 10克

  • 圆椒

  • 5克

  • 葱段

  • 10克

  • 姜末

  • 10克

  • 蒜末

  • 30克

  • 西红柿

  • 5克

  • 干辣椒

  • 2克

  • 3克

  • 白糖

  • 5克

  • 蚝油

  • 4毫升

  • 水淀粉

  • 各适量

  • 黑胡椒、芝麻油、食用油

做法:

1 处理干净的鱿鱼上切上网格花刀,切成块。

2 锅中注入适量的清水大火烧开。

3 倒入鱿鱼,汆煮至成鱿鱼卷。

4 将鱿鱼捞出,沥干水分待用。

5 热锅注油烧热,倒入干辣椒、姜末、蒜末、葱段,爆香。

6 再倒入甜椒、圆椒、西蓝花,注入适量的清水。

7 搅拌匀,略微煮一会儿,倒入鱿鱼。

8 加入少许盐、白糖、蚝油,翻炒均匀。

9 倒入切好的西红柿,搅拌均匀。

10 加入少许水淀粉、黑胡椒、芝麻油,搅匀提味。

11 关火,将炒好的菜肴盛出装入盘中即可。


蚝油黄瓜蒸咸蛋

食材

  • 150克

  • 黄瓜

  • 60克

  • 咸蛋黄

  • 各少许

  • 葱花、蒜末

  • 各2克

  • 盐、鸡粉

  • 10克

  • 蚝油

  • 5毫升

  • 芝麻油

  • 各适量

  • 水淀粉、食用油

做法:

1 洗净的黄瓜切成大小均等的段。

2 用U型雕刻刀在黄瓜段上挖一个孔,待用。

3 用刀将咸蛋黄拍扁,再切碎。

4 取一碗,放入切碎的咸蛋黄,倒入蒜末。

5 加入蚝油。

6 拌匀待用。

7 取一盘,摆放好黄瓜段。

8 将咸蛋黄碎填入黄瓜孔中。

9 摆放整齐,待用。

10 打开电蒸笼,向水箱内注入适量清水至最低水位线,放上蒸隔,码好蒸盘,放入黄瓜。

11 盖上盖子,按“开关”键通电,选择“蔬菜”,再按“蒸盘”键。

12 时间设为11分钟,再按“开始”键蒸至食材熟透。

13 断电后取出蒸好的菜肴,待用。

14 用油起锅,加入盐、鸡粉、水淀粉,拌匀。

15 淋入芝麻油。

16 稍稍搅拌至入味,制成调味汁。

17 关火后盛出调味汁,浇在黄瓜上。

18 撒上葱花即可。


蚝油魔芋手卷

食材

  • 100克

  • 汇润魔芋手卷

  • 30克

  • 青椒

  • 各50克

  • 红椒

  • 10克

  • 香菇

  • 90克

  • 西葫芦

  • 各少许

  • 姜片、蒜末

  • 2克

  • 3克

  • 鸡粉

  • 10克

  • 蚝油

  • 5毫升

  • 生抽

  • 各适量

  • 水淀粉、食用油

做法:

1 解开魔芋手卷的绳子。

2 洗净的香菇面上切十字花形。

3 洗好的青椒切丝。

4 洗净的红椒切丝。

5 洗好的西葫芦切片。

6 取一碗,倒入清水,放入魔芋手卷,清洗片刻。

7 将清洗好的魔芋手卷捞出,沥干水分,装盘待用。

8 锅中注入适量清水烧开,加入盐、食用油,拌匀。

9 放入西葫芦,焯煮片刻至断生。

10 捞出焯煮好的西葫芦,摆放在盘中备用。

11 倒入香菇,焯煮片刻。

12 关火后捞出焯煮好的香菇,沥干水分,装盘待用。

13 用油起锅,放入姜片、香菇,炒匀。

14 倒入蒜末,炒香。

15 放入魔芋手卷,加入蚝油、生抽。

16 注入适量清水,加入盐、鸡粉,拌匀。

17 倒入青椒、红椒,炒匀。

18 倒入水淀粉,炒匀。

19 煮约4分钟至食材熟透。

20 关火,盛出炒好的菜肴,装入摆放有西葫芦的盘中即可。


蚝油芥胆

食材

  • 500克

  • 芥菜

  • 各适量

  • 蚝油、盐、味精、白糖、老抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油

做法:1 洗净的芥菜去除根部和叶子,留芥菜梗备用。

2 锅中倒入清水烧开,撒入少许食粉。

3 再放入芥菜梗,拌煮约2分钟至熟。

4 再将煮好的芥菜梗盛入盘中。

5 用油起锅,倒入芥菜梗,加盐、味精调味。

6 淋上料酒。

7 拌炒至入味。

8 盛入装盘摆好。

9 用油起锅,加少许清水烧热。

10 加蚝油、盐、味精、白糖、老抽调味,拌煮至沸。

11 再用水淀粉勾芡。

12 淋上少许芝麻油制成蚝油汁。

13 将蚝油汁淋在芥菜梗上。

14 摆好盘即成。


蚝油莴笋杏鲍菇

食材

  • 145克

  • 莴笋

  • 130克

  • 杏鲍菇

  • 50克

  • 彩椒

  • 各少许

  • 蒜末、葱段

  • 3克

  • 各2克

  • 鸡粉、白糖

  • 5克

  • 蚝油

  • 6毫升

  • 料酒

  • 各适量

  • 水淀粉、芝麻油、食用油

做法:

1 将洗净的杏鲍菇切开,再切成小块。

2 洗好去皮的莴笋切滚刀块。

3 洗净的彩椒切小块。

4 锅中注入适量清水烧开,加入少许盐、食用油。

5 倒入切好的杏鲍菇,搅拌一会儿,再放入切好的莴笋、彩椒,搅匀。

6 煮约1分钟,至全部食材断生后捞出,沥干水分,待用。

7 用油起锅,放入蒜末,爆香,倒入焯煮过的食材,快速炒匀。

8 淋入少许料酒,放入适量蚝油,翻炒均匀。

9 加入少许盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

10 倒入少许水淀粉勾芡,淋入适量芝麻油。

11 翻炒片刻,至食材熟软、入味。

12 关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。


蚝油丝瓜

食材

  • 200克

  • 丝瓜

  • 50克

  • 彩椒

  • 各少许

  • 姜片、蒜末、葱段

  • 2克

  • 2克

  • 鸡粉

  • 6克

  • 蚝油

  • 各适量

  • 水淀粉、食用油

做法:1 将洗净去皮的丝瓜对半切开,切成条,改切成小块。

2 洗好的彩椒去籽,切成小块。

3 热锅注油,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。

4 倒入彩椒、丝瓜,翻炒均匀。

5 放入少许清水,翻炒至食材熟软。

6 加入盐、鸡粉,拌炒匀。

7 放入适量蚝油,炒匀调味。

8 用大火收汁,倒入适量水淀粉。

9 快速翻炒均匀。

10 将炒好的菜盛出,装入盘中即可。


蚝油生菜

食材

  • 200克

  • 生菜

  • 2克

  • 1克

  • 味精

  • 4克

  • 蚝油

  • 各少许

  • 水淀粉、白糖、食用油

做法:

1 生菜洗净,切成瓣。

2 用油起锅,倒入生菜。

3 翻炒约1分钟至熟软。

4 加入蚝油。

5 加味精、盐、白糖炒匀调味。

6 再加入水淀粉勾芡。

7 翻炒至熟透。

8 将炒好的生菜盛入盘内。

9 淋上少许汁液即成。


蚝油鸡柳

食材

  • 160克

  • 鸡胸肉

  • 80克

  • 洋葱

  • 各少许

  • 姜片、蒜末、葱段

  • 3克

  • 2克

  • 鸡粉

  • 5克

  • 蚝油

  • 5毫升

  • 料酒

  • 8毫升

  • 水淀粉

  • 15毫升

  • 食用油

做法:1 去皮洗好的洋葱切成丝。

2 洗净的鸡胸肉切片,改切成条。

3 将切好的鸡肉装入碗中,加入少许盐、鸡粉、水淀粉,抓匀。

4 注入适量食用油,腌渍10分钟。

5 用油起锅,下入姜片、蒜末、葱段,爆香。

6 倒入腌渍好的鸡肉,淋入料酒,翻炒至转色。

7 放入洋葱,翻炒均匀。

8 淋入少许清水,翻炒片刻。

9 加入适量盐、鸡粉,拌炒匀。

10 放入适量蚝油,翻炒调味。

11 倒入适量水淀粉,拌炒均匀。

12 将锅中材料盛出装盘即可。


蚝油豆腐

食材

  • 150克

  • 豆腐

  • 100克

  • 瘦肉

  • 50克

  • 胡萝卜

  • 15克

  • 青椒

  • 葱花少许

  • 5克

  • 2克

  • 鸡粉

  • 4毫升

  • 生抽

  • 5毫升

  • 料酒

  • 8克

  • 蚝油

  • 2毫升

  • 老抽

  • 各适量

  • 水淀粉、食用油

做法:1 洗净的豆腐切长条,再改切成小方块。

2 去皮洗净的胡萝卜切薄片,再切成丝,改切成粒。

3 洗净的青椒去籽,切条形,再切成丁。

4 洗净的瘦肉切碎,再剁成肉末。

5 锅中注水烧开,加入3克盐,放入豆腐块,煮约1分钟。

6 捞出豆腐,沥干水分备用。

7 用油起锅,放入肉末,炒至转色。

8 倒入胡萝卜、青椒,翻炒匀。

9 淋入少许生抽、料酒,拌炒香。

10 放入豆腐,注入少许清水。

11 加入蚝油、老抽,炒匀调味,拌煮至沸。

12 再加入少许盐、鸡粉,用小火煮约1分钟至入味。

13 转大火收汁,倒入少许水淀粉勾芡。

14 撒入少许葱花。

15 快速拌炒均匀。

16 将锅中材料盛出装盘即成。


蚝油茭白

食材

  • 200克

  • 茭白

  • 80克

  • 彩椒

  • 3克

  • 3克

  • 鸡粉

  • 4毫升

  • 水淀粉

  • 8克

  • 蚝油

  • 食用油适量

做法:

1 洗净去皮的茭白切段,再切成片。

2 洗好的彩椒切条,改切成小块。

3 锅中注入适量清水烧开,放入少许盐、鸡粉。

4 倒入切好的彩椒、茭白,拌匀,煮半分钟至其断生。

5 把煮好的彩椒、茭白捞出,沥干水分,备用。

6 用油起锅,倒入焯过水的彩椒和茭白,翻炒匀。

7 放入适量蚝油、盐、鸡粉,炒匀调味。

8 淋入适量水淀粉。

9 快速翻炒匀。

10 关火后盛出炒好的食材,装盘即可。


蚝油蒸茄盒.

食材

  • 2个

  • 原料:茄子

  • 100克

  • 肉末

  • 各10克

  • 干淀粉、香菜碎、姜末

  • 5克

  • 葱花 调料:鸡粉5克

  • 3克

  • 10毫升

  • 生抽

  • 3克

  • 五香粉

  • 10克

  • 蚝油

  • 食用油适量

做法:

1 将洗净的茄子去除头尾,再切上花刀,改切厚片,制成茄盒。

2 把肉末放碗中,放入葱花、姜末、五香粉,撒上少许盐、鸡粉。

3 搅拌均匀,腌渍一会儿,制成肉馅,待用。

4 把清水装在小碗中,撒上少许盐,放入干淀粉。

5 加入适量鸡粉,放入生抽、蚝油,搅匀,调成味汁,待用。

6 取切好的茄盒,夹入肉馅,压紧,摆放在蒸盘中。

7 备好电蒸箱,水箱注水,放入蒸盘。

8 调至蔬菜档,蒸制15分钟。

9 取出蒸盘,摆好造型。

10 用油起锅,倒入味汁,大火煮沸,调成酱汁。

11 关火后将稠汁浇在蒸熟的菜肴上,撒上香菜碎即可。


蚝油茼蒿

食材

  • 300克

  • 茼蒿

  • 30克

  • 蚝油

  • 各少许

  • 盐、鸡粉

  • 4毫升

  • 水淀粉

  • 食用油适量

做法:1 锅中注入适量食用油烧热,倒入洗净的茼蒿。

2 翻炒片刻,炒至变软。

3 放入蚝油,加入少许盐、鸡粉。

4 翻炒匀,至茼蒿入味。

5 淋入适量水淀粉。

6 快速翻炒均匀。

7 关火,盛出炒好的食材,装入盘中即可。


蚝油菇蔬炒面

食材

  • 200克

  • 熟细面条

  • 80克

  • 杏鲍菇

  • 50克

  • 上海青

  • 葱段少许

  • 2克

  • 2克

  • 鸡粉

  • 5毫升

  • 生抽

  • 5克

  • 蚝油

  • 食用油适量

做法:1 将洗净的杏鲍菇切段,切片,切丝。

2 洗净的上海青切瓣。

3 用油起锅,倒入杏鲍菇,炒至熟软。

4 倒入葱段,炒香。

5 放入上海青,炒至熟软。

6 放入蚝油,炒匀。

7 倒入细面条,炒匀。

8 放入生抽、盐、鸡粉,炒匀调味。

9 盛出少许面条装盘,夹出上海青围边。

10 盛出剩余的面条即可。


蚝油青椒牛肉

食材

  • 300克

  • 牛肉

  • 30克

  • 青椒

  • 15克

  • 红椒

  • 各少许

  • 姜片、蒜末、葱白

  • 3克

  • 2克

  • 白糖

  • 1克

  • 味精

  • 10毫升

  • 水淀粉

  • 1克

  • 食粉

  • 各适量

  • 生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油

做法:1 洗净的牛肉切成1厘米厚片,用刀背锤松牛肉,切条状,改切成丁。

2 青椒洗净,切片。

3 红椒洗净,切片。

4 牛肉丁加少许食粉、生抽、盐拌匀。

5 加少许水淀粉拌匀,淋入少许食用油,腌渍15分钟。

6 热锅注油,烧至四成热,倒入牛肉丁。

7 滑油片刻捞出。

8 锅留底油,倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

9 加青椒片、红椒片炒匀。

10 倒入牛肉丁炒匀。

11 淋入料酒炒香。

12 加盐、白糖、味精、蚝油、老抽炒匀。

13 加水淀粉勾芡。

14 翻炒匀至入味。

15 盛入盘中即可。


蚝油白灵菇

食材

  • 200克

  • 白灵菇

  • 50克

  • 彩椒

  • 40克

  • 青椒

  • 各少许

  • 姜片、蒜末、葱段

  • 各2克

  • 盐、鸡粉

  • 6克

  • 蚝油

  • 5毫升

  • 生抽

  • 7毫升

  • 料酒

  • 各适量

  • 水淀粉、鸡汁、食用油

做法:1 将洗净的彩椒切条形,再切小块。

2 洗好的青椒切开,去籽,再切条形,改切成小块。

3 洗净的白灵菇切片,用斜刀改切成小块。

4 锅中注入适量清水烧开,滴入少许鸡汁,放入适量盐、料酒。

5 倒入切好的白灵菇,搅拌匀。

6 淋入适量食用油,拌匀,用大火煮约2分钟,放入切好的青椒、彩椒,焯煮片刻。

7 捞出焯煮好的材料,沥干水分,待用。

8 用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香。

9 倒入焯过水的材料,用大火快炒,至食材变软。

10 淋入少许料酒提鲜,再放入适量盐、鸡粉、生抽、蚝油。

11 转中火炒匀,至食材熟透。

12 倒入少许水淀粉,翻炒均匀。

13 关火后盛出炒好的菜肴,装入盘中即成。


蚝油蒸茄盒

食材

  • 180克

  • 茄子

  • 100克

  • 肉末

  • 各10克

  • 香菜碎、姜末

  • 70毫升

  • 清水

  • 5克

  • 葱花

  • 3克

  • 5克

  • 鸡粉

  • 3克

  • 五香粉

  • 10克

  • 蚝油

  • 10克

  • 干淀粉

  • 10毫升

  • 生抽

  • 食用油适量

做法:

1 将洗净的茄子去除头尾,再切上花刀,改切厚片,制成茄盒。

2 把肉末放碗中,放入葱花、姜末、五香粉,撒上少许盐、鸡粉。

3 搅拌均匀,腌渍一会儿,制成肉馅,待用。

4 把清水装在小碗中,撒上少许盐,放入干淀粉。

5 加入适量鸡粉,放入生抽、蚝油,搅匀,调成味汁,待用。

6 取切好的茄盒,夹入肉馅,压紧。

7 摆放在蒸盘中。

8 备好电蒸锅,烧开水后放入蒸盘。

9 盖上盖,蒸约15分钟,至食材熟透。

10 断电后揭盖,取出蒸盘。

11 稍稍冷却后将蒸熟的茄盒转到另一盘中,摆好造型。

12 用油起锅,倒入味汁,大火煮沸,调成稠汁。

13 关火后将稠汁浇在蒸熟的菜肴上,撒上香菜碎即可。


蚝油包生菜

食材

  • 250克

  • 包生菜

  • 各适量

  • 鸡粉、蚝油、老抽、盐、味精、水淀粉

做法:1 锅中倒入清水烧开后倒入食用油。

2 再放入少许食盐拌匀。

3 放入已洗净的包生菜,煮约1分钟。

4 用漏勺拌煮至熟捞出。

5 将焯熟的包生菜整齐地摆入盘中。

6 起油锅,加少许清水烧开。

7 放入适量的鸡粉、蚝油、老抽。

8 加入盐、味精和水淀粉调成芡汁。

9 将芡汁浇在包生菜上。

10 摆好盘,食用即可。


蚝油青豆杏鲍菇

食材

  • 150克

  • 杏鲍菇

  • 120克

  • 青豆

  • 各少许

  • 蒜末、葱段

  • 各3克

  • 盐、鸡粉

  • 6克

  • 蚝油

  • 各适量

  • 水淀粉、食用油

做法:

1 将洗净的杏鲍菇切开,再切成条形,改切成丁。

2 锅中注入适量清水烧开,加入少许食用油、鸡粉、盐。

3 倒入切好的杏鲍菇,搅拌匀,煮约半分钟,再倒入洗净的青豆。

4 搅匀,煮约半分钟,至食材断生后捞出,沥干水分,待用。

5 用油起锅,放入蒜末、葱段,爆香。

6 倒入焯煮过的杏鲍菇和青豆,翻炒匀,至食材熟软。

7 加入少许盐、鸡粉,放入适量蚝油,炒匀调味。

8 倒入少许水淀粉。

9 翻炒至食材熟透。

10 关火后盛出炒好的食材,装入盘中即成。


蚝油鸡腿菇

食材

  • 400克

  • 鸡腿菇

  • 各少许

  • 葱结、姜片

  • 各适量

  • 盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、白糖、水淀粉、芝麻油、蚝油、食用油

做法:

1 把洗净的鸡腿菇切成厚度均等的薄片。

2 沥干水分放盘中备用。

3 锅中注入适量食用油,烧至三成热,倒入鸡腿菇。

4 炸约1分钟至断生,捞出沥油备用。

5 锅底留油,放入葱结、姜片爆香。

6 淋入少许料酒。

7 倒入炸过的鸡腿菇,翻炒均匀。

8 转小火,淋入蚝油、生抽。

9 加盐、鸡粉、白糖、味精调味

10 注入少许清水,拌炒至入味。

11 转大火,煮至汤汁收浓。

12 倒入水淀粉勾芡,再调成小火,略煮片刻。

13 淋入芝麻油炒匀。

14 出锅盛入盘中即可。


蚝油鲜笋卷

食材

  • 300克

  • 肉胶

  • 60克

  • 胡萝卜丝

  • 80克

  • 生粉

  • 120克

  • 水发粉丝

  • 80克

  • 竹笋丝

  • 30克

  • 木耳丝

  • 45克

  • 香菇丝

  • 豆腐皮数张

  • 低筋面粉少许

  • 葱花少许

  • 4克

  • 4克

  • 鸡粉

  • 5克

  • 白糖

  • 5克

  • 蚝油

  • 2毫升

  • 芝麻油

  • 30克

  • 生粉

  • 3毫升

  • 生抽

  • 2毫升

  • 老抽

  • 5毫升

  • 水淀粉

  • 食用油适量

做法:1 把粉丝装入碗中,加入胡萝卜、木耳、竹笋、香菇。

2 放盐、鸡粉、白糖,拌匀。

3 加芝麻油,拌匀。

4 倒入肉胶,搅拌均匀,制成馅料。

5 低筋面粉加少许清水,搅成糊状,待用。

6 取适量馅料放在豆腐皮上。

7 裹卷好,粘上少许面糊封口,制成生坯。

8 把生坯装入碗中,撒上适量生粉,裹匀。

9 热锅注油烧至五成热,放入生坯,炸至焦黄色。

10 把炸好的鲜笋卷捞出,沥干油装盘。

11 锅中注入适量清水烧开,放白糖、鸡粉、盐、生抽、老抽、蚝油,调匀,煮沸。

12 加水淀粉,勾芡。

13 放入葱花,拌匀,制成味汁。

14 把味汁浇在豆腐皮卷上。

15 放入烧开的蒸锅。

16 加盖,大火蒸3分钟。

17 揭盖,把蒸好的蚝油鲜笋卷取出即可。


蚝油腐皮卷

食材

  • 2张

  • 干腐皮

  • 10克

  • 韭黄段

  • 30克

  • 胡萝卜丝

  • 20克

  • 冬菇丝

  • 30克

  • 肉丝

  • 面粉浆适量

  • 4克

  • 5克

  • 白糖

  • 10克

  • 猪油

  • 各少许

  • 味精、生粉

  • 30克

  • 蚝油

做法:1 把肉丝、韭黄段、胡萝卜丝、冬菇丝放入碗中,拌匀。

2 放入盐、味精、白糖、蚝油,拌匀。

3 倒入生粉,拌匀。

4 加入猪油,拌匀,即成馅料。

5 把腐皮用刀切成四方形。

6 将腐皮放到操作台上,在中间放入适量馅料。

7 先折叠腐皮左右两边,并慢慢地卷起。

8 在尾端刷上少量面粉浆,粘紧。

9 装入盘中,备用。

10 锅中倒入适量油烧热,放入腐皮卷。

11 用小火炸约2分钟至其呈金黄色。

12 捞出炸好的腐皮卷,沥干油。

13 装入盘中。

14 锅中注入适量水烧开,加入盐、味精、蚝油,拌匀。

15 倒入生粉,拌匀。

16 将芡汁淋到腐皮卷上即可。


蚝油黄蘑鸡块

食材

  • 300克

  • 鸡块

  • 150克

  • 水发黄蘑

  • 各少许

  • 姜片、蒜片、香菜碎

  • 3克

  • 鸡粉少许

  • 6克

  • 蚝油

  • 3毫升

  • 老抽

  • 5毫升

  • 料酒

  • 6毫升

  • 生抽

  • 各适量

  • 水淀粉、食用油

做法:1 将洗净的黄蘑切段。

2 用油起锅,倒入洗净的鸡块,炒匀,至其转色。

3 撒上姜片、蒜片, 炒香,淋上料酒,炒匀。

4 放入生抽、蚝油,翻炒几下,倒入切好的黄蘑。

5 炒匀,加入老抽,炒匀上色,注入适量清水,搅散,加入盐,拌匀。

6 盖上盖,烧开后转小火焖35分钟,至食材熟透。

7 揭盖,加入鸡粉,炒匀调味,再用水淀粉勾芡,至汤汁收浓。

8 关火后盛在盘中,摆好盘,点缀上香菜碎即可。

领导说了!

你点一个zan 
小编的工资就涨五毛!