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孜然烤排骨:先煮后烤味更香

自然之医2018-11-07 18:11:04

别人爱吃肉,我爱啃骨头。

比如吃鸡,别人爱吃卤鸡腿煎鸡排,而我偏偏爱啃鸡爪子、鸡翅尖、鸡脖子、甚至人人觉得食之无味弃之可惜的鸡肋骨。所以我家如果做鸡,我妈会专门找个碗,把鸡爪子鸡翅尖等拣出来专供我享用,而爸妈和妹妹则美滋滋地吃鸡腿,而妹妹小时候竟然喜欢吃鸡胸肉,她说那大块肉里没骨头吃起来带劲,而我想起鸡胸肉那柴柴的口感就没胃口。

爱啃骨头的原则适用于任何肉类食品。所以猪肉里,当然排骨是我的大爱。排骨在我家最常见的做法就是红烧了,单纯红烧或者搭配一些蔬菜一起炖煮,味道都非常好。但是吃多了也腻得慌,所以我也经常炸、蒸、烤来吃。各种做法中,我觉得将排骨先煮后烤味道和口感都非常好,排骨足够软烂,但是烤过之后外表香香脆脆的,比单纯的红烧可好吃太多了。关键是做法特简单也没有油烟,绝对是值得推荐的做法。


孜然烤排骨

主料:排骨1200g

辅料:葱3段,姜4片,蒜4瓣,八角2个,桂皮2片,香叶4片,花椒10粒

调料:料酒2大勺,生抽4汤匙,老抽4汤匙,盐2小勺,鸡精半小勺,孜然粉适量

制作方法:


1.排骨洗净,入沸水焯烫

2.焯烫好的排骨去掉浮沫捞出放入电压力锅中,加入所有辅料和除孜然粉之外的所有调料

3.加入没过排骨的水

4.用肉类/排骨键煮熟

5.煮好的排骨捞出,沥干汤汁

6.煮好的排骨放入铺了锡纸的烤盘中,撒上孜然粉

7.入烤箱,上下火180度烤20分钟即可

小叮咛:

此菜味道好零失败,不做来吃就得吃后悔药嘞:D


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