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腌料的秘密|10种五星级腌牛排秘诀

食府2018-11-17 12:13:08

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除了在煎好的牛排上撒上海盐这种保留最原味的烹调方式以外,同样一块牛排,如何烹出不同国家的风味?事前腌渍后的牛排会意外多了特别的滋味,随手可得的辛香料,不同搭配尽得不同滋味。蒜香、洋葱、柠檬,自然是基本款,加上黄姜、香茅、青柠,就成了东南亚风味,换成茴香、辣椒粉、黑椒粉、香草,又变成墨西哥情调,如果是小青椒加上白胡椒粉就突然又有了森巴风情。食帖君搜集了10种五星级牛排腌制秘诀,简单的腌料,即可做出代表各国特色滋味的上好牛排。


- 马来西亚风味 -



材料:

1. 姜

2. 蒜

3.姜黄

4. 干红辣椒

5. 香茅茎

6. 虾酱块

7. 柠檬



- 墨西哥风味 -



材料:

1.墨西哥黑啤酒

2. 小茴香

3. 黑胡椒

4. 辣椒粉

5. 干ancho辣椒粉

6. 干墨西哥奥勒冈香草

7. 香菜

8. 柠檬

9. 蒜



- 英国酒吧风味 -



材料:

1. 橄榄油

2. 牛肉汤

3. 红葱头

4. 蒜



- 北非风味 -



材料:

1. 橄榄油

2. 橙皮

3. 北非马格里布harissa 辣酱

4. 深辣椒粉



- 加拿大蒙特娄风味 -



材料:

1. 莞荽子

2. 黑胡椒

3. 莳萝

4. 辣椒粉

5. 红辣椒片

6. 洋葱粉

7. 蒜粉



- 巴西风味 -



材料:

1. 橄榄油

2. 白胡椒粉

3. 墨西哥 Serrano 辣椒

4. 蒜



宫保风味 -



材料:

1. 芝麻油

2. 海鲜酱

3. 白醋

4. 美国sriracha 辣椒酱

5. 青葱

6. 蒜



西班牙风味 -



材料:

1. 橙皮

2. 烟薰辣椒粉

3. 平叶巴西里



印度风味 -



材料:

1. 芝麻油

2. 酱油

3. 洋葱

4. 青葱

5. 蒜

6. 黑胡椒

7. 白芝麻

8. 糖



德州混墨西哥风味 -



材料:

1. 黑胡椒

2. 烟薰辣椒粉

3. ancho辣椒粉

4. 干芥末粉

5. 莞荽子

6. 奥勒冈

7. 莳萝

8. 柠檬