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家常菜谱 | 生菜不是只让你生着吃!生菜应该这样吃!

食谱家常菜谱大全2018-12-05 13:13:26

生菜的营养价值


1、提高免疫力


生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。


2、保护视力


生菜中的维生素E、胡萝卜素等,能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。


3、美白


生菜中含有丰富的维生素C,具有一点美白的功效。


4、减肥


生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高,常食有消除多余脂肪的作用,所以生菜又有减肥生菜的美誉。


5、药用价值


生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。


6、食用价值


生菜营养含量丰富,含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C,还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收,改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。

生菜怎么吃?


炝生菜

材料:生菜适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精2克、蒜5克、干辣椒适量、生抽适量、白糖2克、白醋适量、蒸鱼豉油适量、芝麻油少许。

做法:

1.生菜去蒂去老叶洗净用淡盐水稍加浸泡后再冲洗干净。撕成小块,放入加了冰块的凉白开里泡15分钟左右捞出沥干水份备用。

2.热锅放少许底油,下干红辣椒爆香,关火。再加入蒜末,白醋,生抽,美极鲜酱油,蒸鱼豉油,鸡精,白糖,盐调成味汁。

3.倒入沥过水份的生菜,滴少许麻油拌匀即可。


鸡蛋卷饼

用料:香葱、榨菜、火腿肠、面粉、鸡蛋、紫菜、黄豆酱、生菜。

做法:

1.生菜洗净,葱切末,榨菜切末,鸡蛋1个打散成蛋液,火腿肠去包装,紫菜泡发。

2.适量面粉加入打散的蛋液,加入紫菜,搅拌均匀,变成面糊,不要太稠。

3.平底锅放油,加热后倒入面糊,晃动平底锅,使之形成饼皮。

4.敲开另一个鸡蛋,打散,倒在成形的饼皮上。

5.涂抹均匀,待其凝固。

6.待蛋液凝固后翻面。

7.涂上酱,撒上葱花、榨菜末,放上火腿肠。

8.卷入生菜即可。


生菜西红柿蘑菇杂炒

主料:生菜1把、西红柿2个。

辅料:蘑菇适量。

调料:色拉油适量、食盐4克、鸡精2克。

做法:

1.生菜洗净,沥干水分。

2.西红柿洗净,切块。

3.蘑菇洗净,掰成小块。

4.起油锅,将三种食材一同放入锅中大火爆炒,调入精盐,继续翻炒,临出锅前调入鸡精即可。


生菜豆皮卷

主料:豆腐皮适量。

辅料:生菜适量、黄瓜1根、胡萝卜1根。

调料:豆瓣酱适量、甜面酱适量、花生酱适量、白糖适量。

做法:

1.豆皮洗净后切成长方形的小片,锅中烧开水焯烫5分钟捞出沥干。

2.黄瓜胡萝卜洗净切丝,生菜撕成小块。

3.取一个豆皮铺上生菜和菜丝卷起,不嫌麻烦的可以用烫软的香菜梗装饰下。

4.甜面酱为主,再加点豆瓣酱和花生酱,一点糖和水调匀成酱,蘸食即可。


生菜香菇肉碎

主料:猪肉200克、香菇10多朵、生菜1棵。

调料:蒜两瓣、生抽适量、蚝油适量、红椒1个植物、油适量。

做法:

1.生菜一片片洗干净过凉开水备用。

2.肉切成比较小的肉丁,轻剁几下,不用剁得太碎。

3.香菇切小丁、鲜红椒切米、大蒜切米。

4.锅热油烧至五成热,小火爆香蒜末,然后放入肉末后改中火略炒。

5.加入香菇丁、红椒末再改大火一起翻炒,放少许盐、生抽、蚝油翻炒均匀即可。

6.碗中垫上生菜叶,将炒好的香菇肉碎盛入其中。


香菇蚝油生菜

主料:生菜150克、香菇50克。

辅料:水适量、盐5克、耗油7克、淀粉2克。

做法:

1.生菜清洗干净。

2.锅里加入水加入油烧开。

3.然后加入生菜烫至变色。

4.锅里加入油加入葱炒香。

5.然后加入香菇炒。

6.大火炒出香味。

7.然后加入水煮开。

8.在加入耗油。

9.煮至入味。

10.然后加入湿淀粉。

11.煮至收汁。

12.收好汁泼在生菜上。


蒜蓉圆生菜

主料:圆生菜400克。

调料:食盐3克、蚝油6克、大蒜15克、植物油适量。

做法:

1.圆生菜洗净,大蒜去皮洗净备用。

2.圆生菜撕成大块。

3.大蒜切成蓉。

4.锅内热油。

5.爆香蒜蓉。

6.放入生菜大火快炒,出锅前调入适量盐和蚝油即可。


浇汁生菜

主料:生菜2斤。

辅料:油1汤匙、盐8克、蚝油1汤匙、葱蒜 适量。

做法:

1.把生菜洗净。

2.切掉多余的菜梗备用。

3.把葱蒜洗净切粒。

4.锅烧开水,放入生菜汆烫。

5.把生菜烫至均匀塌秧,即可关火。

6.将其捞出沥净水分,装盘。

7.熬汁:热油,放入葱蒜粒炒香。

8.加入蚝油。

9.再加少许水熬制半分钟。

10.加盐调味即成。

11.把熬好的葱蒜蚝油汁,均匀的浇在生菜上面,即可上桌品味。


清炒生菜

主料:生菜300克。

辅料:油适量盐1勺、蒜适量鸡精半勺。

做法:

1.准备好生菜。

2.生菜拆散洗净。

3.锅热油,下蒜片炒香。

4.加入生菜。

5.大火翻炒。

6.加盐。

7.加鸡精翻炒均匀。


白灼生菜

主料:生菜2棵。

辅料:红椒半个、黄椒半个、酱油1汤匙、橄榄油2汤匙、海盐1.5茶匙、绵白糖1茶匙、独蒜2头。

做法:

1.准备好原材料:生菜2颗、蒜2头、红黄甜椒、酱油、橄榄油、白糖和海盐。

2.生菜淡盐水中泡10分钟后洗净,红黄椒切成丁,蒜头剁成茸,烧一锅开水。

3.水烧开后,放入1茶匙海盐,入生菜大火焯断生。

4.焯好的生菜立即投入凉白开水中过凉后捞起控干水,此时,小锅烧热少许橄榄油,投入蒜茸小火炸至金黄色。

5.倒入酱油、1茶匙白糖、半茶匙海盐,再倒少许水后小火煮开即可,煮调味料时将生菜摆放入盘中。

6.将调味料淋入生菜中即可。


秀珍菇炒生菜

主料:秀珍菇180克、生菜150克。

辅料:油适量、盐1勺、姜适量、蒜适量、酱油1勺。

做法:

1.准备好生菜洗净。

2.准备好秀珍菇洗净。

3.锅热油,下姜、蒜炒香。

4.加入秀珍菇。

5.加点酱油翻炒。

6.加入生菜。

7.加盐调味炒熟。

8.装盘。


蒜泥生菜

主料:生菜适量。

辅料:生抽适量、白糖适量、蒜适量。

做法:

1.生菜洗净备用 蒜备用。

2.锅里放水烧开 放生菜。

3.绰2分钟。

4.捞出 装盘。

5.放点生抽 白糖。

6.锅里放油 小火煎蒜粒 关火 淋在生菜上,完成。


生菜肉末汤

主料:生菜 50克、猪肉馅30克。

辅料:生抽1克、盐2克、鸡精1克、清汤1500克。

做法:

1.猪肉切碎。

2.生菜清洗干净。

3.锅里倒入油倒入肉末炒匀。

4.快速炒菜。

5.然后加入清汤。

6.大火煮开后加放生菜及生抽。

7.大水煮开煮两分钟。

8.出锅前加入鸡精及盐搅拌均匀即可。


炝拌生菜

主料:生菜两颗。

辅料:花生油40克、盐0.5克、生抽15克、老干妈辣椒酱1勺、蚝油3克。

做法:

1.生菜洗净沥干水份。

2.烧锅开水,放几滴油,放生菜煮20秒左右,立刻捞出。

3.沥干水份。

4.装盘。

5.碗里放盐、生抽、蚝油、老干妈辣椒酱搅拌均匀。

6.淋在生菜上。

7.再淋入一勺热香油,搅拌均匀即可。


蚝油生菜

材料:生菜1个、食用油1小勺、蚝油1汤匙、蒜1瓣、干辣椒1个、白细糖1茶匙、鸡精1/4茶匙。

做法:

1.准备所需材料。

2.把生菜掰开,然后洗净。

3.蒜和干辣椒洗净剁碎。

4.蚝油加入白砂糖、鸡精、清水调匀。

5.锅内加入清水烧开。

6.把生菜放入锅内焯烫。

7.焯烫至熟后,捞起装盘。

8.重新起油锅,把油烧热。

9.放入蒜和辣椒碎炒出香味。

10.再倒入调好蚝油。

11.把它煮沸。

12.最后把蚝油汁浇在生菜上即可食用。


豆豉鲮鱼生菜

材料:生菜2大颗、豆豉鲮鱼2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量。

做法:

1.准备好材料,洗净生菜切段。

2.锅里加适量的油烧热。

3.然后加入蒜瓣爆香。

4.再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。

5.接着倒入备好的生菜段。

6.一起翻炒后,加入适量的盐和味精调味。

7.最后翻炒均匀了就可以出锅了。


生菜鱼片粥

材料:草鱼1条、生菜1把、大米1把、芹菜1根、姜适量。

做法:

1.草鱼片出薄肉片,用点盐腌入味。给小宝贝吃的话,一定要保证没有鱼刺,片鱼片的时候就要检查清楚。

2.生菜洗净,切丝。

3.芹菜去叶,洗净切碎。

4.大米淘洗干净,锅中加入适量的清水,用大火烧开后,倒入大米,沸腾后改用小火熬制60分钟。或用你自己平时煮粥的办法煮好白粥。

5.倒入鱼片、姜丝滚煮3分钟左右。

6.最后倒入生菜丝和芹菜碎,盐和香油调味即可。


茄汁生菜包

材料:生菜一朵、淡奶油1小碗、豌豆(煮)1碗、玉米(鲜)1碗、香肠1根、水淀粉适量、番茄酱适量、黑胡椒适量。

做法:

1.生菜根部切一刀,小心地一片片剥下来。

2.选择大片而完整的放入锅中焯水至叶片变软,略微透明。

3.火腿肠切丁,小片生菜撕成碎片备用。

4.锅中热油,下火腿肠丁、甜豌豆、甜玉米粒、碎生菜片炒熟,加少许盐调味。

5.取一片焯过水的生菜叶,中间偏叶茎处放入炒好的馅料。

6.先从叶茎处向上折起,左右两边向内折。

7.最后从上面包下来往里塞严封口。

8.锅中加少许水,倒入番茄酱化开。

9.绞入粗粒黑胡椒现磨粉。

10.煮开后烹入水淀粉搅匀成酱汁淋到包好的生菜包上,即可。