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金针菇的15种做法大全,抗菌消炎又美味,非常适合现在吃!

小小曦美食菜谱2018-11-26 23:35:00

油泼金针菇

食材

  • 130克金针菇

  • 40克剁椒

  • 各少许蒜末、葱花

  • 各2克鸡粉、白糖

  • 各5毫升生抽、蚝油

  • 食用油适量

  • 做法:

  • 1 洗净的金针菇切去根部。

  • 2 取一碗,倒入剁椒,放入蒜末,加入鸡粉、白糖、生抽、蚝油。

  • 3 拌匀,制成调味酱。

  • 4 将切好的金针菇装入盘中,摆放好。

  • 5 再均匀地浇上调味酱,待用。

  • 6 打开电蒸笼,向水箱内注入适量清水至最低水位线,放上蒸隔,码好蒸盘,放入金针菇。

  • 7 盖上盖子,按“开关”键通电,选择“蔬菜”,再按“蒸盘”键。

  • 8 时间设为11分钟,再按“开始”键蒸至食材熟透。

  • 9 断电后取出蒸好的菜肴。

  • 10 热锅注油,烧至八成热。

  • 11 关火后盛出热油,浇在金针菇上,撒上葱花即可。

烤金菇牛肉卷

食材

  • 400克牛肉

  • 100克金针菇

  • 30克西芹

  • 1根胡萝卜

  • 5克烧烤粉

  • 5毫升生抽

  • 10克烤肉酱

  • 各适量孜然粉、食用油

  • 做法:

  • 1 洗净的金针菇切去根部,备用。

  • 2 洗好的西芹切成段,削去老皮,再切成小条,备用。

  • 3 洗净的胡萝卜切成片,再切成小条,待用。

  • 4 将洗好的牛肉切成薄片,待用。

  • 5 把牛肉铺在砧板上,放上适量金针菇、西芹、胡萝卜。

  • 6 将牛肉卷成卷,并用牙签固定,备用。

  • 7 在烧烤架上刷适量食用油。

  • 8 将牛肉卷放到烧烤架上,用中火烤2分钟至变色。

  • 9 翻转牛肉卷,刷上食用油、生抽、烤肉酱。

  • 10 再撒入烧烤粉、孜然粉,用中火烤2分钟至变色。

  • 11 再次翻转牛肉卷,刷上生抽、烤肉酱、烧烤粉、孜然粉,用中火烤2分钟至熟。

  • 12 再刷上适量食用油,烤1分钟,装入盘中即可。

豆皮金针菇卷

食材

  • 50克豆皮

  • 100克金针菇

  • 20克彩椒丝

  • 5克烧烤粉

  • 5克孜然粉

  • 盐少许

  • 食用油适量

  • 做法:

  • 1 将洗净的豆皮切成长约10厘米、宽约3厘米的条,待用。

  • 2 洗净的金针菇切去根部。

  • 3 将豆皮平铺在砧板上,在豆皮一端,放入金针菇、彩椒丝。

  • 4 慢慢地卷起,并用竹签穿好,将剩余的豆皮、金针菇、彩椒丝依次穿好,备用。

  • 5 在烧烤架上刷适量食用油。

  • 6 将豆皮金针菇卷放在烧烤架上。

  • 7 均匀地刷上适量食用油,用小火烤3分钟至变色。

  • 8 撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉。

  • 9 翻面,再撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉,用小火烤3分钟至上色。

  • 10 再翻面,撒上烧烤粉,用小火烤1分钟至熟。

  • 11 将烤好的豆皮金针菇卷装入盘中即可。

杂菌炒腊肠

食材

  • 130克金针菇

  • 100克杏鲍菇

  • 80克平菇

  • 150克腊肠

  • 30克青椒

  • 蒜末少许

  • 2克盐

  • 3克鸡粉

  • 食用油适量

  • 做法:

  • 1 腊肠切片。

  • 2 洗净的杏鲍菇切片。

  • 3 洗好的金针菇切去根部,切成段。

  • 4 洗净的平菇用手撕成小瓣。

  • 5 洗好的青椒去柄,去籽,切块。

  • 6 锅中注入适量清水烧开,倒入腊肠,汆煮片刻。

  • 7 关火,捞出汆煮好的腊肠,装入盘中备用。

  • 8 往锅中放入杏鲍菇、平菇,焯煮片刻。

  • 9 关火后捞出杏鲍菇、平菇,沥干水分,装入盘中待用。

  • 10 用油起锅,倒入蒜末,爆香。

  • 11 放入青椒、金针菇,炒匀。

  • 12 倒入腊肠、杏鲍菇、平菇,炒匀。

  • 13 加入盐、鸡粉,炒匀。

  • 14 注入适量清水,翻炒约1分钟至熟。

  • 15 关火后将炒好的菜肴盛出,装入盘中即可。

酱爆牛肉金针菇

食材

  • 180克金针菇

  • 280克牛肉

  • 70克洋葱

  • 姜丝少许

  • 30克豆瓣酱

  • 2克盐

  • 10毫升料酒

  • 2克白胡椒粉

  • 8毫升水淀粉

  • 2克白糖

  • 2克鸡粉

  • 3毫升芝麻油

  • 4毫升生抽

  • 食用油适量

  • 做法:

  • 1 洗好的洋葱切成片。

  • 2 洗净的金针菇切去根部,待用。

  • 3 洗净的牛肉切成片,再切丝。

  • 4 牛肉装入碗中,加入盐、料酒、白胡椒粉。

  • 5 淋入少许水淀粉,倒入食用油,腌渍10分钟。

  • 6 锅中注入适量清水大火烧开。

  • 7 倒入金针菇,汆煮去除杂质。

  • 8 捞出金针菇,沥干水分,摆入盘中,待用。

  • 9 倒入腌渍好的牛肉,搅匀,去除血末。

  • 10 将牛肉捞出,沥干水分。

  • 11 热锅注油烧热,倒入姜丝,爆香。

  • 12 倒入豆瓣酱、牛肉,快速翻炒均匀。

  • 13 倒入洋葱,翻炒均匀。

  • 14 淋入少许料酒、生抽,注入适量清水。

  • 15 加入少许盐、鸡粉、白糖,炒匀调味。

  • 16 倒入些许水淀粉,翻炒收汁。

  • 17 淋上少许芝麻油,快速翻炒匀。

  • 18 将炒好的菜肴盛出装在金针菇上即可。

串金针菇

食材

  • 120克金针菇

  • 5克烧烤粉

  • 5克孜然粉

  • 各3克辣椒粉、盐

  • 食用油适量

做法:

1 洗净的金针菇切去根部。

2 把金针菇掰成条,装入盘中,待用。

3 用竹签将金针菇穿成串,备用。

4 在烧烤架上刷适量食用油。

5 将金针菇串放在烧烤架上。

6 刷上适量食用油,用中火烤1分钟至变色。

7 翻面,刷上适量食用油,撒上适量盐、烧烤粉、孜然粉、辣椒粉。

8 再翻面,撒上少许盐、烧烤粉、辣椒粉、孜然粉,用中火烤1分钟至熟。

9 将烤好的金针菇串装入盘中即可。

金针菇炒面

食材

  • 160克熟圆面条

  • 50克青椒

  • 90克金针菇

  • 60克鸡蛋液

  • 葱段少许

  • 各1克盐、鸡粉

  • 5毫升生抽

  • 3毫升老抽

  • 食用油适量

做法:

1 洗净的青椒切开去籽,切丝。

2 洗好的金针菇切掉根部,撕成小条。

3 热锅注油,倒入鸡蛋液。

4 炒约1分钟至七成熟。

5 盛出炒好的鸡蛋,装碗待用。

6 另起锅注油,倒入葱段,爆香。

7 放入切好的青椒丝、金针菇。

8 翻炒均匀。

9 放入熟圆面条。

10 翻炒约1分钟至熟软。

11 加入生抽。

12 倒入炒好的鸡蛋。

13 翻炒片刻。

14 加入老抽。

15 翻炒至着色均匀。

16 加入盐、鸡粉。

17 炒约1分钟至入味。

18 关火后将炒面盛出,装盘即可。

烤金针菇

食材

  • 100克原料:金针菇

  • 各少许蒜末、葱花

  • 1张工具:锡纸

  • 1台烤箱

  • 2克盐

  • 5克孜然粉

  • 5毫升生抽

  • 各适量蚝油、食用油

  • 做法:

  • 1 洗净的金针菇切去根部,再用手掰散。

  • 2 取一碗,放入金针菇、葱花、蒜末,加入盐、生抽、蚝油、食用油、孜然粉。

  • 3 用筷子搅拌均匀,待用。

  • 4 烤盘中铺上锡纸,刷上食用油,放入金针菇,铺匀。

  • 5 取烤箱,放入烤盘。

  • 6 关好箱门,将上火温度调至150℃,选择“双管发热”功能,再将下火温度调至150℃,烤15分钟至金针菇熟。

  • 7 打开箱门,取出烤盘。

  • 8 将烤好的金针菇放入盘中即可。

湘味金针菇

食材

  • 200克金针菇

  • 10克剁椒

  • 2克盐

  • 10毫升水淀粉

  • 做法:

  • 1 取一蒸盘,放入洗好的金针菇,铺开,待用。

  • 2 备好电蒸锅,放入蒸盘。

  • 3 盖上盖,蒸约10分钟,至食材熟透。

  • 4 断电后揭盖,取出蒸盘,待用。

  • 5 用油起锅,放入剁椒,加入盐。

  • 6 倒入水淀粉,拌匀,调成味汁。

  • 7 关火后盛出,浇在蒸熟的金针菇上即成。

蒜蓉粉丝金针菇

食材

200克 金针菇

50克 水发粉丝

30克 剁椒

20克 青椒末

15克 蒜末

2克 盐

10毫升 蒸鱼豉油

食用油适量

做法:

1 洗净的金针菇切掉根部,撕散,装盘。

2 泡好的粉丝切两段。

3 将切好的粉丝放在金针菇上,待用。

4 取空碗,倒入剁椒和青椒末。

5 放入蒜末。

6 加入盐。

7 将材料搅拌均匀。

8 将拌匀的材料铺在粉丝和金针菇上。

9 取出已烧开水的电蒸锅,放入食材。

10 盖上盖,调好时间旋钮,蒸10分钟至熟。

11 揭开盖,取出蒸好的蒜蓉粉丝金针菇,待用。

12 热锅注油,烧至8成热。

13 将热油浇在蒜蓉粉丝金针菇上。

14 淋入蒸鱼豉油即可。

香脆金针菇

食材

  • 145克金针菇

  • 40克海苔片

  • 55克胡萝卜

  • 80克青柠檬

  • 30克脆炸粉

  • 6克白胡椒粉

  • 3克盐

  • 3毫升香油

  • 食用油适量

  • 做法:

  • 1 洗净的青柠檬对半切开,切去尾部,切成薄片。

  • 2 洗净的胡萝卜切去头尾,对半切开,切成薄片。

  • 3 取一干净的小碗,放入胡萝卜片,撒入盐,淋入香油,用筷子搅拌均匀。

  • 4 金针菇切去根部,放入水中,浸泡2分钟,捞出,沥干备用。

  • 5 海苔片叠放在一起,用剪刀剪成大小一致的三块,成长方形。

  • 6 取另一干净的小碗,倒入脆炸粉粉,加入适量清水,搅拌均匀,制成炸脆粉糊。

  • 7 取一片海苔,把沥干的金针菇放在海苔上,卷起海苔。

  • 8 将少量炸脆粉糊涂在海苔尾部,粘牢,使海苔裹紧金针菇。

  • 9 将粘好的金针菇束装盘,两面都均匀地撒上炸脆粉。

  • 10 炒锅注油,烧至五成热,将金针菇束倒入锅中,炸3分钟至熟。

  • 11 拿一个盘子,青柠片贴边摆好,胡萝卜片叠着青柠片围一圈,依次放入炸好的金针菇束。

  • 12 往盘中撒入少许盐、胡椒粉即可。

拌炒杂菇

食材

  • 100克平菇

  • 10克香菇

  • 5克木耳

  • 50克金针菇

  • 2克盐

  • 3克白芝麻

  • 3毫升生抽

  • 5克白糖

  • 各适量食用油、芝麻油

  • 做法:

  • 1 木耳、香菇分别放在两个碗中,注入适量清水,浸泡1小时。

  • 2 将浸泡好的木耳倒入筛网中,用清水冲洗干净,沥干水分,待用。

  • 3 洗净的木耳切成小块,待用。

  • 4 将浸泡好的香菇倒入筛网中,用清水冲洗干净,沥干水分,待用。

  • 5 洗净的香菇去蒂,切成小块,待用。

  • 6 平菇放在备好的碗中,注入适量清水,浸泡1小时。

  • 7 将浸泡好的平菇倒入筛网中,用清水冲洗干净,沥干水分,待用。

  • 8 洗净的平菇去根部,再手撕成小块,待用。

  • 9 洗净的金针菇用手撕散开,再放入备好的碗中待用。

  • 10 在装有生抽的碗中,倒入盐、白糖,搅拌均匀,制成酱料。

  • 11 热锅注水煮沸,放入木耳块、香菇块、平菇块,煮3分钟至沸腾。

  • 12 将煮好的食材捞出,沥干水分待用。

  • 13 在装有食材的碗中,放入生抽,搅拌均匀。

  • 14 热锅注油烧热,放入拌好的食材、金针菇、芝麻油,翻炒均匀。

  • 15 关火,将炒好的食材盛至备好的盘中,撒上白芝麻即可。

白酒蒸金针菇

食材

  • 200克金针菇

  • 3克香菜

  • 50克柠檬

  • 10毫升橄榄油

  • 10毫升白酒

  • 3克盐

  • 3克胡椒粉

  • 工具:电蒸锅

  • 做法:

  • 1 洗净的金针菇切除根部,掰散开。

  • 2 洗净的柠檬对半切开,切成片,待用。

  • 3 洗净的香菜切成碎,待用。

  • 4 热锅注入橄榄油烧热,放入金针菇,翻炒均匀。

  • 5 加入盐、胡椒粉,炒匀调味。

  • 6 关火,将金针菇盛入盘中,摆上柠檬片,淋入白酒。

  • 7 备好电蒸锅,将食材放入蒸锅中,盖上锅盖,蒸3分钟。

  • 8 时间到,揭开盖子,取出盘子,撒上香菜碎即可。

香烤杂菇

食材

  • 80克金针菇

  • 100克蟹味菇

  • 100克白玉菇

  • 10克蒜末

  • 10克葱花

  • 各3克盐、黑胡椒粉、鸡粉

  • 1个食用油适量 工具:电烤箱

  • 锡纸一张

  • 做法:

  • 1 洗净的蟹味菇去根。

  • 2 洗净白玉菇去根。

  • 3 洗净的金针菇去根。

  • 4 沸水锅中倒入白玉菇、蟹味菇、金针菇,焯煮至断生。

  • 5 将食材捞出放入盘中待用。

  • 6 往食材中倒入蒜末、葱花。

  • 7 加入盐、食用油、黑胡椒粉、鸡粉,拌匀入味。

  • 8 将拌匀入味的食材铺放在铺有锡纸的烤盘上。

  • 9 备好一个电烤箱,打开箱门,将烤箱放入其中。

  • 10 关上箱门,将上下管温度调至180摄氏度,时间设置为10分钟。

  • 11 打开箱门,将烤盘取出。

  • 12 将烤制好的食材盛入盘中即可。

金针菇炒猪肚

食材

  • 150克猪肚

  • 100克金针菇

  • 各适量盐、食用油、生抽

做法:

1 金针菇洗净切去根部,撕散。

2 锅中注入清水烧开,倒入猪肚,加盐、生抽,煮沸后用小火煮约30分钟至熟透,捞出猪肚并切丝,装碗备用。

3 起油锅,放入金针菇、猪肚丝,炒至熟软。加入盐、生抽,炒至入味,盛出装盘。