全国炸串美食加盟组

神还原街头爆款小吃爆浆鸡排!

超级点子王2018-12-05 16:41:16

街边爆款人气小吃爆浆鸡排,你吃过吗?香脆的外皮、鲜嫩的鸡肉、浓浓的芝士,咔嚓一口咬下去,肉香混合着芝士浓郁的口感,从齿间一直暖到心里,真是太让人陶醉了!不过邓大厨竟然说,爆浆鸡排在家也能做,这是真的吗?


爆浆鸡排

2块鸡胸肉、芝士片、2个鸡蛋

生粉、面包糠


鸡胸肉比较大,适合用来做鸡排,为了让它口感不柴,我们需要先处理一下。


将鸡胸肉从中间切一刀,分成两块。肉太厚的话,炸起来很难熟。


再从中间破一刀,不要切到底,大概切到4/5深度就可以了,让鸡胸肉变成一个夹片。


用刀背把鸡胸肉两面都拍一下,破坏它的纤维,这样吃起来更加嫩滑。拍的时候力气不要太大,以免把鸡胸肉拍破。


在鸡胸肉上撒适量盐和胡椒粉,每一面都涂抹均匀,盐可以增加底味,胡椒粉则起到提鲜去腥的作用。


再放一点牛奶,涂抹均匀后腌制5分钟,牛奶可以让鸡排口感更加顺滑。


5分钟后,把芝士片对折,夹在鸡排里,注意芝士不能放太多,否则炸的时候很容易流出来。


给鸡排依次裹上生粉、蛋液和面包糠,生粉起到的是保护膜的作用,蛋液能提升鸡排的颜色和香味,面包糠则使鸡排外皮更加酥脆,这三步缺一不可。


开火热锅,放多一点油,烧至六成油温,把筷子放进去马上有泡泡冒出来就说明油温合适了。


把鸡排下锅,马上转中小火炸,鸡排比较厚,一定要中小火才能把里面炸熟。


2-3分钟后,底面颜色变成金黄色,再翻个面炸2-3分钟即可。


炸好的鸡排放在装有吸油纸的盘子里,吸走多余的油分,这样吃起来更健康。


尝一口,我们自制的爆浆鸡排外表非常酥脆,香浓的芝士味让人幸福感爆棚!

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