全国炸串美食加盟组

双汇食品风靡全球的文化基因

影像漯河2018-12-14 13:13:32

双汇称得上是如今全世界最大的厨房,只用了30年时间,工厂遍及全球,单品品种千余。如果按照中国及世界饮食文化来解释这个奇迹,我们不仅不感到意外,而且确信双汇能做得更大。

中国的烹调技术在距今3000年左右的殷、周时代就有了高度的发展。在调味方面,已能够酿造酱油,醋,酒,且能制作多种多样的酱,烹调方法也相应地多样化了。

在秦以后到近代的2000年间,中国菜点形成了具有中华民族文化风格的特点,如选料讲究,刀工精细,配料巧妙,精于运用火候,调味丰富多彩,烹调方法多样,菜点品种丰富,讲究器皿等,在世界上享有盛誉。

由于有了饮食产品的本钱,华侨和华裔外籍人在海外谋取生,经营最为普遍的产业就是餐饮业。有华人处应有中国餐馆,中国的饮食可以说是“食”被天下。这一现象早在本世纪初时,就被革命的先行者孙中山先生敏锐地观察到了。孙中山先生在其《建国方略》一书中说:“我中国近代文明进化,事事皆落人之后,惟饮食一道之进步,至今尚为各国所不及。”孙中山先生的这一论述十分正确,而事实上确如孙中山先生所言,中华文明到了近代,被西方文明冲击得七零八落,有识之士莫不诊脉问疾。然而中国餐馆则大异其趣,居然能够登陆欧美,遍布全球,所向披靡,至今世界上几乎每一个角落都有中餐馆。

一谈到中国饮食文化,许多人会对中国食谱以及中国菜的色、香、味、形赞不绝口。新中国成立前,为独有饮食产业为全世界欣赏?这必须了解一下早期中国文化的地理环境,因为越是在早期,文化受环境的制约越大。中国位于亚洲大陆的东南部,西北面是茫茫的沙漠、草原和戈壁,东南则是茫茫的大海。中国文化的主要温床黄河流域的土地,虽然较肥沃,但是其它环境较恶劣,多风少雨,生存的条件不好。所以中国人的饮食从先秦开始,就是以谷物为主,肉少粮多,辅以菜蔬。其中饭是主食,而菜则是为了下饭,即助饭下咽。因为主食并不可口,必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。这样促使中国的烹饪的首要目的是装点饮食,使不可口的食物变得精妙绝伦。正是先辈们在食物的色、香、味、形上的持续努力,造就了中国饮食妙不可言的文化力量。

双汇诞生的时代,肉食对于大多数中国人来说仍然是高消费食品,双汇人恰在此时,运用先辈遗传在食品色、香、味、形上基本功,利用工业技术,生产出了色泽诱人、香味扑鼻、味道可口,造形可爱,大小适中,贮运方便的火腿肠,其中,“王中王”、“QQ趣”、“玉米热狗肠”、“马可波罗”、“洛克”等难以胜数的双汇产品,伴随众多消费者度过了快乐的童年、激情的青年、沉稳的壮年。全体中国和数亿计的外国人都吃过双汇的食品,既在肉品较稀缺的年代,饱了众多中国人吃肉的口福,也让众多外国人见识中国食品“色、香、味、形”的魅力。曾一度出现过“买火腿肠要找关系,吃火腿肠是荣耀”的书面。中国食品在双汇诞生后,前所未有地影响了全世界的饮食格局。不仅如此,从双汇集团到双汇发展,从双汇发展到万洲国际,双汇稳稳地站在了世界第一大肉制品公司的位置上,人们对她的信心,不仅体现在现实回报上,还有她坚实的文化根基,相信正值青春的她一定会有更大作为。

中国餐馆能够遍布世界各地,肯定不是一个孤立和偶然的现象。双汇用30年时间,称雄肉制品世界第一,也不仅仅是因为天时、地利、人和。其中的原因与中国饮食文化有着千丝万缕的关联。因而探讨一下中国饮食文化的某些特征,将有利于正确解释这一现象,并在这个伟大的时代,更好地发展中国饮食文化。