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全球开店7万家,44年不倒,利润比肩阿里,这家便利店是如何做到的?

商战2018-12-05 17:07:29

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创业报


作者 | 王晖

来源 | 品牌观察报(ID:pingpaigcbao)


“世界上只有两家便利店,7-Eleven便利店和其他便利店。”可见7-Eleven的地位有多高,它也确实如同这句话表达的一样。

44年屹立不倒,且全球开店到7万多家,2016年8000名员工的7-Eleven同年人均创造利润为116万人民币,要知道,这一年,拥有拥有3.6万名员工的阿里人均创造利润为117万人民币,7-Eleven同阿里比肩丝毫不逊色。


而近年来随着电商的高速发展,实体店唱衰的情况下,7-Eleven一直在被模仿,却为何从未有超越它的?



01


零售店小白,买回美国公司


其实7-Eleven最初并不是日本的,而是美国的,并且人家还不是做便利店的,它是一家制冰公司!


1927年,美国南大陆制冰公司在美国德克萨斯州创立,主营销售冰块,也顺带卖一些面包、热狗等熟食,这便是后来便利店的雏形。


因为公司每天营业16个小时,从早上7点开门到晚上11点打烊,这也是后来公司改名为7-Eleven的原因。


经营了将近20年时间直到1946年,南大陆公司正式更名为7-Eleven,世界零售从此进入了便利店时代。


但此时的7-Eleven远没有后来那么厉害,因为其决定性的人物还没有加入它的阵营。


直到1973年,来自日本的铃木敏文前往美国考察,看到了这家完全不同的零售店,一下子颠覆了他的传统认知,于是回国后,他说服公司,花大力气拿下了美国7-Eleven在日特许经营权,并于次年正式创办日本7-Eleven。


其实在此之前,铃木真的是个零售小白,他的大学专业是心理学,在他的固有思维里,心理学和商业、零售关联并不大,直到加入日本零售集团伊藤洋华堂,他才渐渐发现可以用心理学的一些理论去谈论商业。


后来到1991年,7-Eleven日本收购美国7-Eleven 73%的股权,也就成为了最大股东。这个美国公司一定程度上也就成为了日本企业了。



02


小店铺大智慧,开店开到你怀疑人生


纵观7-Eleven的店铺,不难发现这些店铺都不大,但是每一家都很火爆,更值得人回味的是,这些小店铺在一个区域内可以看到很多家,这就是7-Eleven的密集开店策略。


那么,密集开店有什么好处呢?


一是在一定区域内密集开店,提高品牌效应,加深消费者认知


二是门店距离近,提高物流配送效率。同时经营顾问进行门店指导效率也大大提高。


三是投放一次广告和促销活动的影响力和覆盖率事半功倍。


如此密集开店,不怕你不知道7-Eleven的名字!当名声打出来了,还愁没顾客吗?



03


一品一功能,一品一市场


7-Eleven最大的特点就是独创了“单品管理”的方式,这是其他便利店没有的。


比如通过数据发现早高峰沙拉销量虽然不及中午,但势头依然强劲。店员观察购买顾客多是年轻女性购买,猜测她们购买目的是出于瘦身,于是增加沙拉在早餐的供应量,销量果然增长明显。


但实际上,很多女性上班族喜欢把沙拉作为早餐,而且为了避免午间购买高峰,习惯早晨提前购买放进公司冰箱。


不过不管是哪种原因,它火爆就对了。


因此,7-Eleven的“单品管理”,简单来讲,就是每天对每个单品进行研究,看经营数据,什么产品销量不高,利润也不高,那就下架,且不再进货;什么销量高利润高,就打造成爆品。而那些销量不高,利润大的,就保留作为利润性产品,比如香烟,销量高利润不高的就被拿来作为导流产品。


也就是在7-Eleven,每一个在售商品都有它的功能,都有其存在的意义。当每一件商品都发挥其最大坪效的时候,7-Eleven也就爆了。



04


品质比物美价廉更重要


7-Eleven始终坚信品质比物美价廉更重要,因为好产品才是最好的营销力。他们甚至认为滞销不是时代的过错,说明消费者正在追求新的产品价值,任何不能给消费者带来价值感的产品无法在市场占有一席之地。


更是在2007年创建了产品研发部,创立了自有品牌7-Premium,彼时只有49种食品的它,现在已经拥有了1700个食品种类!且一直深受顾客喜爱!


一款新产品上线之前,除了产品研发部通过之外,还需要铃木敏文和所有董事会高层试吃,只有所有人对味道满意,才能上线。


以汤汁为例,对关东煮至关重要的汤汁,7-7-Eleven对鲣鱼和汤汁熬制每一个细节都力求完美,考虑各地不同口味偏好,在海带和鱼的选择上结合地域特点,选取当地居民喜爱的食材,打造出满足全国消费者口味的产品。


也难怪各地人虽口味不同,却都喜爱关东煮了。



05


变革,就在当下


当然,时代在进步,铃木也开始了他的互联网思维。


铃木说,他一直谨记着企业也会有呈现老态的一天”。


所以紧跟互联网脚步,铃木现如今也进入了新零售领域,今年1月29日更是在台湾开了首个无人便利店——X-Store,门店面积约60平方米,销售包括零食、方便食品等商品,商品总数不到1000个。


但强烈的科技感却给这个店增加了不少色彩。



44年屹立不倒的7-Eleven告诉我们,这世界真的没有那么多风口产业,想要走捷径、等风来、说实体店不行就怪电商的企业,都应该反思一下自己了。


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