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超好吃的京酱肉丝,拯救无肉不欢的你!

速学扎头发2019-01-16 06:19:03


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⎊丝丝入味,口口生香⎊




京酱肉丝是一道家喻户晓的名菜。酱香浓郁,肉丝滑嫩,咸甜适口,配上葱丝,黄瓜条,或者自己喜欢的时令蔬菜,用豆皮一裹,别有一番风味。


其实不卷菜,直接吃也十分不错,锅妹今天带来的“京酱肉丝”便直接码在盘中。



虽说老北京人更喜欢吃咸味重的菜,但唯独京酱肉丝这道菜中的酱带甜味,甜面酱的功劳不可没。无论是作为资深的肉食动物,还是素食主义者,都会爱上这道菜。独一无二的味道绝对带来幸福感。


看起来让人食欲大振的京酱肉丝,做法很简单,只需要一碗酱汁就可以搞定,不信?跟着锅妹一起来学学吧~



⎊ 京酱肉丝 


食/材

原料:

猪里脊300克  大葱2根  

鸡蛋1个(实际用量:蛋清半个) 

料酒2汤匙(30ml) 干淀粉1茶匙(5克)

番茄沙司2汤匙(30克) 蚝油1汤匙(15克)

甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)


 

做/法

-Step 1-

 将里脊肉现切成3毫米厚的薄片,再切成3毫米宽的细丝。放入碗中,调入料酒,倒入半个鸡蛋的蛋清,搅拌均匀,再调入干淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。

 

-Step 2-

大葱去掉绿色部分,只取葱白,洗净后切成4厘米长的段,再对半切开后,切成细丝,放入盘中摆好。

 

-Step 3-

锅中倒入油,大火至8成热,有微微青烟冒出后,倒入肉丝,并用铲子快速滑散,炒到肉丝变色后,捞出备用。

-Step 4-

锅中留少许的低油,调成小火,先倒入番茄酱,再倒入蚝油,最后倒入甜面酱,搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中,改成大火快速翻炒,使每条肉丝都挂上酱料,出锅前淋入一点香油,即可。



京酱肉丝来上一口,咸甜多个层次的口感充斥着味蕾,想想都觉得格外好吃哦~




- End -


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