全国炸串美食加盟组

风靡全球的战斧牛排

学做西餐2019-01-06 06:03:41


  Papaya signature steak

战斧牛排Tomahawk




战斧牛排

斧柄是牛肋骨,斧头是牛肋眼

说白了就是带骨眼肉(Bone-In Rib Eye)

  “Tomahwak”本是印第安语,意即斧头

Tomahwak Cut是牛肋骨部位一种特定切法



战斧牛排

对牛只的年纪,饲料以及牛排尺寸

都有相当有严格的标准

通常约6个月大的小牛

在戒奶之后喂养70天再进行宰割

于肋骨部位切出长约30厘米的骨头

以及重约1公斤之连肉骨,由于形状像斧头

于是称之为“Tomahwak”





一头牛只最多只能切出

9~10份Tomahwak 牛排

超霸气的造型,超大的分量

作为吃货那么能吃

估计只有这个才能满足你的“肉欲”




长形的带骨肉眼战斧牛排

通常重达38盎司左右(1.2公斤

肌间脂肪,油脂分布平衡

在烹饪过程中即散发浓郁的牛肉香味~~

外侧韧劲足,内侧肉质鲜嫩

吃战斧才叫吃牛排

其他的

只能叫吃牛肉


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