全国炸串美食加盟组

你好!我是小千张~

荣成市鲁盛进出口贸易有限公司2019-01-15 14:47:35









  • 中文名:千张

  • 外文名 :thin sheets of bean curd

  • 别    称:豆腐皮,百叶

  • 主要原料:大豆

  • 是否含防腐剂:否

  • 主要营养成分:蛋白质,氨基酸

  • 主要食用功效:防骨质疏松,防血管硬化,防心血管疾病 护心

  • 适宜人群:一般人皆可食用

  • 豆腐皮是中国传统豆制品,在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘,有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富,蛋白质、氨基酸含量高,据现代科学测定,还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。


    营养价值


    1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;


       2. 豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;


       3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。


    食用效果


    防骨质疏松 防血管硬化 防心血管疾病 护心


    适用人群


    一般人皆可食用

    适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用;豆腐皮最宜老人。


    做法



    辣豉千张

    菜系及功效:私家菜 学龄期儿童食谱 老人食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱 工艺:酱爆辣豉千张的制作材料:

    主料:油皮250克

    辅料:豆豉4克

    调料:豆瓣辣酱8克,姜5克,大蒜(灼ぃ克,盐2克,味精2克,香油15克,白砂糖1克,大葱5克,花生油60克

    特色:鲜香爽口。辣豉千张的做法:

    1.千张洗净,切成5厘米长的细丝,放入盘中,加精盐少许拌匀,再用沸水略烫,捞出,挤干水分;豆豉用刀压成泥;豆瓣酱用刀剁细;葱切成葱花;姜蒜均切成末。

    2.炒锅放在火上,倒入花生油,烧至沸热时,分数次投入千张丝略炸,至浅黄色,倒入漏勺沥油。

    3.炒锅内留油40克烧热,下葱花、姜蒜末煸炒,再下豆瓣辣酱及豆豉泥继续煸炒,至香味溢出,倒入清汤烧沸,约煮3分钟后,用漏勺捞出渣,放入千张丝、精盐、白糖,移小火烤,汤汁快干的时候,放入味精、芝麻油,转动炒锅,待汁干亮时即可起锅,晾凉后装盘即可。

    辣豉千张的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。


    糖醋千张


    主料:干豆腐300克

    调料:酱油30克,花椒3克,陈醋20克,味精1克,白砂糖10克,香油15克,姜汁2克,菜籽油30克

    特色:麻、辣、鲜、香、金黄色,糖醋口味。

    1. 将千张(干豆腐)用温水浸泡涨发,洗净后控干水分,用斜刀切成片;

    2. 锅洗净后,置旺火上,下菜籽油烧至六成热,放入千张炸至金黄色,质酥脆时舀出多余菜油;

    3. 然后,在千张锅内加适量水,放入精盐、酱油、姜汁、白糖、辣椒油,煮沸后改用中小火煮一段时间;

    4. 另起一锅入油烧热,投入花椒,炸出香味,连油带花椒一起倒入碗内,备用;

    5. 待汁浓稠时,加入花椒油,味精、醋和香油,用小火煨片刻,即可起锅。

    * 注意对火候的掌握,一开始用旺火,炸完加水煮沸后,改用中火,汁浓后再改用小火煨进味。千张是豆制品,即豆皮;

    ** 因有过油炸制过程,需准备菜籽油200克。


    民以食为天,食以安为先!

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