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在家也能做牛排!宅出高级感!

做饭很简单2018-12-05 17:56:04

煎炸炖炒|家常菜|私房菜 时尚|情感

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说起牛排,在你脑海中是否会出现这样的场景:在一个环境高端的西餐厅里,白色餐巾铺开,五分熟的牛排被侍者端上来,优雅的切开,再开一瓶红酒,小酌……其实,在家里也能煎出好牛排,既省钱又方便,味道还不输西餐厅。


你知道吗?
牛肉中所含的人体所需元素,是最多最高最丰富的。其中包括:蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种胺基酸。人体在吸收多样化食物的营养中,不可能全部摄取到所需营养,但从牛肉中摄取为最直接和最充整的。而且,牛肉的营养成份很高。因此,有吃一块牛肉,抵得上一天的营养的说法。



牛排作为牛肉中最简单、也最高大上的美食,还能随时补充营养,想想也是很美好的哟~赶紧mark一下


蒜香蜜汁烤牛骨


原料:牛排骨、蜂蜜、大蒜、香葱


做法:

1. 将牛排骨放在水中泡一个小时,尽可能多换水,把血水泡出来;

2. 刷上蜂蜜,撒上大蒜末和香葱末;

3. 放进烤箱,温度是180度,烤15分钟至20分钟。


红酒烤牛排


原料:牛排2块、黄油20克、红酒20克、黑胡椒粉适量、五香粉适量、食盐2克、洋葱适量


做法:

1. 牛排洗净,沥干水后放入保鲜袋,用擀面杖(或刀面)拍打几下,断筋,这样肉会更细嫩,烤的时候也不会回缩;

2. 撒些黑胡椒粉在牛排两面,再涂上黄油、食盐,按摩一下,腌制30分钟左右;

3. 烤箱预热200度,腌制好的牛排放入烤盘里,再撒适量的胡椒粉和五香粉;

4. 中层上下火先烤15分钟;

5. 翻面再烤10分钟,(8成熟)如想吃嫩些的,时间可缩短些,红酒加入适量的洋葱,加热一下;

6. 牛排出炉后,把热好的红酒浇在牛排上即可。


黄油煎牛排


原料:牛肉排、薯条、黄油、烧烤酱


做法:

1. 先用刀背敲打一下牛肉排,牛肉排厚度不宜太厚,将牛肉用烤肉浆腌制,烤肉浆是超市里买的,如果没有,也可以按照自己口味调制,腌制一小时左右;

2. 在下锅用黄油煎之前要先用凉白开水清洗掉牛肉表面的酱,然后准备好黄油;

3. 小火热锅后将黄油化开后,下牛肉进行煎,全程小火,至于煎到什么程度,就看你想吃几分熟的了;

4. 将酱倒入锅内,与黄油一起再烧开,如果有需要,可以对酱进行下调味;

5. 装盘,爱心牛排完成。


芝士焗牛排


原料:牛排150克、黄油一小块、植物油10克、大蒜两瓣、芝士一片、黑椒汁60克


做法:

1. 牛排自然解冻,倒入植物油和黄油。待油热了放入蒜瓣。然后放入牛排;

2. 开大火煎牛排2面,为了锁住肉汁。两面翻煎3到5分钟后放入盘内。将黑椒汁倒入锅内,烧热后浇在牛排上;

3. 将芝士切成条,均匀铺在牛排上(不是酱汁上)。然后放入烤箱,上下火,8至10分钟。取出就可以吃啦。



黑椒牛排


原料:牛肉1块、洋葱半个、蒜头2个、黄油1小块、黑胡椒粉少许


做法:

1. 牛肉切成半个巴掌大小的块状,用玻璃瓶或锤子拍松;

2. 往肉上撒盐和黑椒粉,两面抹匀,腌制一两小时剁碎蒜头和洋葱;

3. 热锅放黄油(橄榄油也可以),待油融化后摆好牛排,慢火煎至你想要的成熟度;

4. 牛排装盘,用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香;

5. 把洋葱碎炒软后,加入一碗清水煮开,放几滴酒;

6. 再用盐和黑椒粉调味(再放点蚝油味道更好),慢慢炒匀成稠汁状熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。



小贴士


使用酱汁方面:

虽然有胡椒汁、蘑菇汁选择,可最佳的搭配还是以大量牛骨熬煮而成的红酒汁。味道香浓,又有着一丝烧烤的微苦,能带出牛排更多的内质香味。放在小瓷杯中,可以将切小的牛排蘸入,按照个人的口味蘸多蘸少,灵活方便。



牛排烤制方面:

必须要足够猛烈的火力,才能将牛排烤得外焦里嫩,别看烤得像黑炭的外表,切开来,里面的肉质依旧鲜红鲜嫩。



蔬菜搭配方面:

配菜要尽量简单,选择微酸、微辛辣的蔬菜可以解牛排的肥腻,同样也以烧烤的手法来料理,与牛排在味道上能保持一致,数量不能太多,以清口为主。