全国炸串美食加盟组

明天我们吃什么?

VISION青年视觉2019-01-11 04:29:48




对于食物缺乏的恐惧是镌刻在生物基因里的一部分,关于食物的危机也一直与人类的发展史如影随形。2050年,我们怎么养活90亿人口?科学家的研究结果是我们需要增加70%的粮食产量,抑或者开拓更加丰富的食谱。


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 Space10:

未来的快餐是这样 


Dogless Hotdog

Photos by Kasper Kristoffersen


在刚刚落幕的冰岛三月设计节(Designmarch)上,宜家实验室Space10提供了一份特别的餐单:草木绿的热狗配素食香肠和烤胡萝卜(Dogless Hotdog),甜菜根加防风草碎肉饼汉堡配土豆(Bug Burger),水生叶沙拉和冰淇淋(Lokal Salad),以及两款新式的肉丸(The Neatball)。看上去卖相喜人,且营养丰富,让人食指大动。然而这些食物的原料却并非如外表一样简单。



Dogless热狗的面包是由一种微藻制作而成,Space 10宣称这种螺旋藻比胡萝卜含有更多的胡萝卜素,比小麦草含有更多的叶绿素,比菠菜的含铁量多50倍。淋上的番茄酱里添加了甜菜和浆果,配芥末和姜黄制成的奶油,以及烘烤过的洋葱、黄瓜和草药沙拉,正对素食主义者的胃口。

 



Bug Burger


肉食者可能对Bug Burger的食材更感兴趣,其中的蛋白质来自于一种黑色甲虫的幼虫,是Crispy Bug Ball肉丸的加大版。根据联合国的研究预测,未来35年内,全球食品需求量将增加70%,而考虑到肉类生产对环境的影响,昆虫成为餐桌上的主要食物并不是设计师的幻想。The Neatball新型肉丸中的也采用了这种幼虫的肉馅,而另一款全素丸子则是用蔬菜根茎制作的。

 

Lokal Salad


Lokal Salad的原料很常见,这种微型的绿叶常用来作为餐盘上的点缀,但它们的根、种子和嫩芽中都充满了营养,也很容易在家中栽培。将叶子和粉色的水萝卜、豌豆芽、百里香切碎,拌上红花酢浆草、龙蒿、琉璃苣,撒一点现磨的芥末和柠檬皮,口感清香,适合佐黄油煎面包片,抹一勺柠檬和罗勒制成的酱料,可以一口吃出斯堪的纳维亚森林的气息。

 

 

餐单最后的甜点也是用微型绿叶制作的,将绿叶、香菜、茴香、罗勒和薄荷打碎,融合奶油搅拌均匀,绵软中还有一丝植物本身的苦味。另一款冰棍中添加了酢浆草和西班牙山药,酸味之后有回甘。

 

Space10希望更改变人们对于食物的固定印象,挑战新的食材,当然,前提是外形可口。

 


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 Bompas & Parr:科技改变味蕾 


luminescent ice cream for Cornetto

Design& photos by Bompas & Parr


人类对于食物外形的探索热情远远超过了他们所以为的程度。食物创意工作室Bompas & Parr热衷于打破食物固有的形状,并将食物与声、光、气味、视觉等多种艺术形式联系起来。在他们发布的2018年未来食物趋势的报告中,不仅分析了不断进化的食品加工技术,对文化运动的反应和全球烹饪影响,同时也探索了未来食物的可能性。


Bionic Bar的机器人调酒师


StarshipTechnologies的机器人外卖员


Bionic Bar的机器人调酒师可以1分钟制作两杯饮料,Starship Technologies在伦敦街头投放的机器人外卖员让你可以马上收到从Just Eat订购的食物。在厨房和餐厅服务日益智能化的现在,机器人在餐饮行业占有一席之地的预言即将到来。那么,怎样举办一场人工智能的晚宴?不妨去Bompas & Parr的预言中寻找答案。


未来也许一颗胶囊就能解决饥饿感



转基因食物将成为未来的趋势


 虚拟现实将为我们提供感官更加丰富的饮食体验


由人工智能操控的晚宴也没有想象的那么可怕


Bompas & Parr的第二个预言是“禁食可能将成为新的盛宴”。对于食物的态度从理智到荒谬只有一线之隔,上一本书中还在赞美食物的小确幸,下本书可能就在推荐“吃什么能神奇瘦身”。素食主义的兴起让更多的人推崇限制性的饮食方式,并视其为健康的标准。然而事实是,如果没有掌握正确的方式,摄入的矿物质,比如钠、镁、钾的缺少或者过量都会导致心力衰竭的危险。当食物的偏好也成为一种社交语言时,饮食习惯就不再只是一个人的信仰。

 

 

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 Marije Vogelzang:

 创意改变食物体系 


美食的影响力有时候比文化的影响力来的更迅速,日本的寿司、韩国的泡菜、中国的面条、越南的河粉可以在世界的任何一座城市吃到,当你接受了另一种饮食习惯,也就更容易理解这些习惯背后的文化。设计师Marije Vogelzang认为,如果按照现有的饮食方式,我们需要从根本上重新考虑食品的生产和消耗,用创意改变食物体系,否则我们将无法养活全世界的人口。


Studio LeoLinnea“粉红鸡项目”


在2017年荷兰设计周上,她举办的“食品大使馆”用设计的方式让人们参与到关于“食物未来”的讨论中。Marije Vogelzang在霍温设计学院设立了人与食品研究工作室,她展示了生长在盐水中的胡萝卜,昆虫制成的香肠,自动化的食品生产系统等等。伦敦的Studio LeoLinnea“粉红鸡项目”建议改变鸡的DNA,让鸡的骨头变成粉红色,以此提醒我们消耗了太多的鸡。“未来,你会看到地球上有一层由鸡骨制成的粉红地层,标志着现在我们生活的时代。”


墨西哥设计师Fernando Laposse用不同色调的玉米制作的复合板可以帮助农民增加收入


荷兰食品设计公司Algae Bar的呼吸装置邀请人们用自己呼出的二氧化碳来喂养藻类。


我们和我们所吃的是同一个食物链的一部分,在我们用饮食满足口欲、疗愈身心时,吃什么也代表了我们对世界的态度。



  text & editor  车晟

  photo ©  IKEA  Bompas & Parr  Marije Vogelzang

  designer  二十一