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这8道菜一定要吃!美味又补钙~

地藏菩萨大讲堂2019-01-16 06:56:17




日初长,春欲半。春分刚过,即将迎来二十四节气第四个节气。


有人说,春分是一年中最美的时节。此时杨柳青青、草长莺飞、桃红李白迎春黄。


此时严寒已经逝去,气温回升较快。无论南方北方,春分节气都是春意融融、旺运养生的大好时节。



那么小伙伴们在春天来临该吃什么呢?


吃春菜是春分的习俗,时令蔬菜是首先。


找对时间才能在唇齿之间感受它们的至味儿,就算是简单至极的家常小炒,也会因为时鲜菜蔬增色不少。


而春季的荠菜就是当之无愧的点睛之笔,今天小编给大家带来荠菜的3款花样吃法~



说到荠菜大家应该都不陌生吧,它大概是最为人所知的一种野菜,也是野菜中最鲜美者。


早在《诗经》里便有「其甘如荠」的句子,辛弃疾则写过「春在溪头荠菜花」,苏东坡也盛赞之「天然之珍,虽小甘于五味,而有味外之美。」 这样一来,荠菜想不出名都难吧。


每年的三四月间,正值荠菜最鲜美的好时节,在田野、路旁、庭院,随处可见。



荠菜不仅味美,还富含了丰富的营养价值。


含有大量的胡萝卜素、B族维生素和维生素C及钙、铁,肠胃蠕动、降血压,对春季养生都是极好的。



其味道之鲜美更是广为人知,无论清炒、做汤、剁碎做馅料,都别有风味。


但唯一的缺点就是要保持原汁原味!今天小编就教大家几款最能品尝鲜美原味的菜式~


1

荠菜麦饭

材 料:

荠菜100克,面粉适量,生抽一勺,香醋一勺,姜泥适量,油辣子适量


步 骤:

1、将荠菜叶子一根根分开,去掉黄叶,反复冲水洗净后控去多余水分,保持表面湿润。

2、向荠菜中撒入少量面粉,用手翻拌一下,继续撒入少量面粉翻拌,直到荠菜全部裹上一层薄薄的面粉为止。

3、将蒸锅内铺上屉布,放入荠菜,大火烧至水开后继续蒸5分钟。(放入锅中时不要将荠菜压实)

4、蒸荠菜时将生抽、香醋、姜泥、油辣子调成料汁。


2

荠菜豆皮卷

材 料:

豆皮1包,荠菜250克,盐1/2茶匙,麻油1茶匙,生姜一块


步 骤:

1、将荠菜洗净,留出一株,其余切小段,不用切太碎。

2、将豆皮和留出的一株荠菜放入沸水中焯熟。

3、生姜洗净切碎

4、热锅冷油,放入生姜爆香。

5、入荠菜炒至断生,放入盐和麻油,炒匀即可出锅。

6、用豆皮将荠菜包裹卷成卷。

7、用烫熟的荠菜捆在豆皮卷外面固定即可。


3

菜汤面疙瘩

材 料:

荠菜,平菇,面粉,盐,果蔬粉


步 骤:

1、荠菜择去黄叶,剪去根洗净切碎;

2、平菇洗净切成条;

3. 面粉中加少许盐,用清水调成厚面糊;

4、锅里放清水烧开,用汤勺把面糊一勺一勺地放进锅里;

5、等面疙瘩烧至浮起,捞出浸入冷水中;

6、炒锅烧热倒入油烧热,放平菇煸炒至软,

7、再放荠菜煸炒;

8、加入高汤或清水烧开,倒入煮好的面疙瘩;

9、烧开后加盐和果蔬粉调味即可。


4

荠菜水饺

材 料:

荠菜500克,素馅250克,面粉300克,荠菜泥120克,盐1勺半,淀粉1勺,香油1勺,素蠔油1勺,生抽2勺,姜末少许


步 骤:

1、 荠菜清洗干净后开水里烫30秒马上捞出放冷水里冰一下,然后捞出,捏干水分,切碎,备用。

2、素馅加入盐、淀粉、素蠔油、生抽、姜末腌制片刻。

3、将荠菜和素馅混合后加入1勺香油,半勺盐抓均匀后和成饺子馅。

4、另备100克焯烫过荠菜按1:1的比例加入清水,放料理机里打成浆。

5、300克面粉加入120克左右的荠菜泥和成面团。荠菜汁可以根据自己和面时的手感来添加,或多或少一些。

6、揉好的面团盖上盖子醒30分钟。然后将醒好的面团揉至8分钟,在将面团整成条状,最后切成面剂子。

7、在面剂子上撒少许干面粉放粘,然后再擀成饺子皮。

8、依次包好所有的饺子。

9、大火烧开后放入饺子,饺子下锅后马上用勺子轻轻的推几下以防止饺子粘在锅底,继续大火烧,直至饺子浮起后,改中火,大概3-4分钟时间饺子就完全成熟了。


5

儿时的情感菜—荠菜炖土豆


材 料:

荠菜200克,土豆5个,盐、果蔬粉、姜、生抽、老抽、花椒适量


步 骤:

1、荠菜处理干净,备用。

2、土豆洗净去皮切滚刀块备用。

3、姜切好备用。

4、锅里加底油,温热时姜炝锅。

5、下土豆翻炒。土豆略变色时候,加点老抽,翻炒。

6、加适量清水,花椒,盖锅盖,大火烧开,小火炖。

7、炖到土豆八成熟的时候,加荠菜继续炖,加点生抽。

8、大火收汁,关火加盐、果蔬粉调味即可。


6

荠菜拌香干

材 料:

荠菜,香干,香油,生抽,香醋,盐,果蔬粉


步 骤:

1、荠菜洗净

2、沸水中焯水,捞出在凉开水中过凉

3、荠菜切碎,豆干切成丁

4、在沸水里焯水捞出

5、豆干丁和荠菜末放在碗里

6、适量盐、生抽、果蔬粉、香醋和香油调成料汁

7、料汁和荠菜豆干丁拌匀即可


7

荠菜豆腐汤

材 料:

荠菜1小把,嫩豆腐1盒,花椒粉适量,水淀粉适量,盐适量


步 骤:

1、荠菜洗净切末

2、适量的水炖煮五分钟,加入荠菜末;

3、再加入嫩豆腐块;

4、加入适量的盐和胡椒粉调味;

5、最后加入少许水淀粉勾芡即可。


8

荠菜笋丝

材 料:

荠菜250g,鲜笋1个(200g),色拉油少许,盐少许,果蔬粉少许,麻油少许


步 骤:

1、荠菜去根洗净沥干水分,切成和笋丝一般长

2、鲜笋去皮,削去外层

3、对半切开后,放入锅中加水煮10分钟

4、煮好的鲜笋放水中浸泡15分钟(去掉笋的涩味)

5、笋切成丝

6、锅中放入油烧热后,倒入荠菜翻炒一下

7、加入笋丝继续翻炒

8、加入适量盐和果蔬粉调味,炒制熟后淋上麻油即可

挖野菜小贴士:

1、自己挖最好选择散叶荠菜,味道更鲜美,并且全国各地都有生长,更常见易得。

2、荠菜抽薹之后会开小花,这时的菜就失去鲜嫩口感,最好选择抽薹开花之前的荠菜。

3、荠菜根不要舍弃,“挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”,荠菜根也是很美味的,但是太粗的老根还是应该剪掉的。