全国炸串美食加盟组

这些鸡架子在武汉都是独一家,不开十年以上都对不起街里街坊!

武汉好吃佬2019-06-13 10:37:52

素材来源 / 逛吃宝(chifanquwh)


如果一家小吃店被网友评为“童年放学必买小吃”

说明这家小店至少历经十来个年头

这期让我们搬来小板凳

回顾一下那些放学路上边吃边啃的





统一街文书巷--鸡架子老万
“再过十年我应该还在这里卖鸡架子”


老万,熟悉的街坊邻居和老顾客都叫他一声万叔,他今年60岁,在统一街整整炸了16年的鸡架子,店里最出名的也是鸡架子。




没有菜单,去了就直接在冰柜选菜,吃了就知道,绝对是地道土著的童年味道“蛮多姑娘伢过来吃一次就爱上了,男朋友看到后一开始蛮嫌弃,但后来过来吃一次也爱上了,到最后生孩子了也带过来吃”。




来这里必点的当然是鸡架,不裹任何面粉,新鲜的鸡架用调料腌制半小时左右后直接进冰箱冷藏,放进170度的油温炸个几分钟后,鸡架是酥黄酥黄的,连骨头都炸透了!再刷点孜然辣椒粉,啃的很过瘾。




招牌的炸鸡架,在总是干净清亮的油里,炸的金黄酥脆,可以选择剪成块,也可以直接上嘴啃,虽然油油的,但不会腻。




同样高人气的还有鸡排和鸡皮,以及摆在油锅旁边已经炸好的鸡肉串——方便过往的街坊邻居,用纸包住竹签,拿了就走。




至于开分店和传技术,老万说自己在这个地方炸了16年,别人都吃惯了,换个人那就不是“鸡架子老万”了;也没什么高超技术传授,本来就是很简单的事,花的只是耐心和热爱。


营业时间:15:30——23:00,周一休

路线:江汉区统一街直走100米后,右转文书巷直走50米


武汉剧院旁--胖子鸡排
“都是我亲手炸的,换了人可能就没这味道了。”


从武汉剧院往循礼门方向走四五十米,就能看到一个小店,窗口里放着两个大油锅,边上堆放着高高的鸡排,还有一串串花菜、包菜、香菇等。一位身穿蓝大褂的人正在炸着鸡排,他就是胖子鸡排的老板欧阳杰。




2000年,欧阳杰自己熬制出卤水,然后从万吨冷库买回鸡排,用卤水腌制两三个小时后再炸,炸出的鸡排果然味道很不错,从此,他的小摊上开始销售炸鸡排,一元钱一个,每天都能卖掉百把个。



    

十七年来,除了过年歇业半个月,他几乎从未离开过店子。“鸡排的味道好,关键就在火候上,换了人我不放心”。这也正是他不开分店、不开加盟店的原因。而因为要亲自掌厨,所以每天鸡排只能做三四百个,经常是不到打烊时间就已卖完了。


路线:从武汉剧院往循礼门地铁站方向走四五十米


京汉大道--长子炸鸡排
“有的鸡排说不清哪里好,但就是谁都替代不了”




同样久负盛名的一家专注炸鸡排的老店,附近滴伢从小吃到大。不过他家作料特别特别有味,所以也有筒子觉得有点咸,喜欢重油重盐的不要错过。



鸡排外焦里嫩,外面被炸得焦黄,但是里面真的很嫩。炸得香酥可口,骨头都可以直接嚼!炸好后剪成小块用盆子装着吃,有人会觉得鸡架子没什么肉,但编编觉得啃的就是那个味!




除了招牌大鸡排外,还有鸡腿、鸡脯肉、里脊、蟹柳、藕、土豆、香蕉、豆制品等,可以搭配着当正餐吃。放学的伢和上班族经常过来买几串压个饿、解个馋。




营业时间:中午12:00以后

路线:京汉大道靠近亚心医院方向


秘制手工鸡架
“你来或不来,我都在这,炸着鸡架”


因为在六中旁边,每到放学的点就排了蛮多学生伢。有童年的味道!鸡架骨炸得酥酥的,肉也很进味,吃一口顿时感觉自己回到了当年怀揣一元钱,蹦哒蹦哒前往巷子口的阿姨那儿买鸡架的时光。




装修随意简陋,但确实有镇店之宝。鸡排就是鸡架子经过调味料腌制后,用油炸出来再涮上孜然和辣椒油。鸡架有点淡淡的甜味,据说是加了蜂蜜的。夏天来上一瓶冰汽水,到位!




外加几份臭豆腐和烤韭菜,绝对是武汉人宵夜首选。店面一看就是老板做了好久的,也算是武汉老字号了。




路线:江岸区球场路与湖边坊路交叉口光华路社区底商



这四家武汉老牌炸鸡架子店

可能没有韩国的炸鸡啤酒那么洋气

也有人觉得卫生环境不大好

但他们也实实在在地填满了一批武汉伢的回忆