全国炸串美食加盟组

牛排的另一种打开方式|红酒炖牛脖骨

一朵美厨2019-01-15 15:26:02

这几天,后台收到很多关于年夜饭的“鸡毛信”,是呢,快过年了,也该准备几道硬菜来喂饱辛苦了一年的家人朋友和自己咯。

一朵家是典型的北方家庭+山东传统,所以一到春节家宴,桌上就少不了那“老三样”,熏鱼、烧鸡和酱牛肉。老一辈的人年轻时物质匮乏,总想着过年用大鱼大肉来犒劳自己的五脏庙,现在吃饭讲究健康和荤素搭配,日常饮食也趋向清淡,但一过年,不热热闹闹地张罗一桌“酱货”拼盘,似乎就少了那么点味道。因为耐放易存储,这些酱货就从年头放到十五,家庭餐桌成了“铁打的酱货流水的菜”。


其实,不管是牛肉牛排还是牛脖骨,还有一种更好的打开方式。一只铸铁锅,一瓶红酒,就可以开启红红火火的“牛菜”,今天和大家分享的这款“红酒炖牛脖骨”,果香沁入牛肉,小火慢煨出来的味道,嗯~绕梁三日不绝呢~不用担心会醉,让你倾倒的,只有那浓郁的肉香~

你们家的“春碗”是不是也需要这样一道不走寻常路的肉菜呢?



一朵诚意推荐

飘香十里的红酒炖牛脖骨


——————————

食 材

牛脖骨              500克

小红椒                2个

小葱                  10克

桂皮                   1个

红酒                   10克

   水                  400克 


材料完备

一分钟视频包教包会


详细步骤双手奉上

第一步:

将热水煮沸,放入牛脖骨



第二步:

用小勺子把浮沫捞出,用滤勺取出



第三步:

牛脖骨放入油锅中,分别放入小红椒,小葱,桂皮,均匀翻炒


第四步:

放入少许红酒,倒入排骨汤,大火煮开后,小火慢煨1.5小时


第五步:

取出,装盘即可,完成


做这道菜的时候,一朵用了家里新买的牛脖骨,其实,这种做法适用于任何牛排、牛腱肉、牛骨,主要在于小火慢炖的功夫,因为有葡萄酒的加入,让原先肉味很浓重的牛肉,有了一丝果香,让人回味无穷。


红酒一朵用的是超市买的长城干红,不太贵,几十块钱,做菜图的是个果酒的味儿,所以并不需要用非常高档的红酒,当然,您要是特别讲究,用高级红酒来做,是不是比普通红酒味道更好,可以跟我分享。


炖肉最好用铸铁锅,主要是密封性好,容易入味,水蒸气挥发的也少,一朵炖的时间比较久,把汤汁都犒到肉里了,所以做出来的牛排汤汁是很少的,你若喜欢汤汁多的,可以减少炖煮的时间,肉汤也是非常下饭的。


忙忙叨叨又一年,这一年一朵和大家分享了几十道用最常见的食材做的家常菜、小甜点,也收获了非常多朋友们的关注、支持。快过年了,一朵也要整理整理这一年的精品菜谱,构思一下新一年的写作计划,因此下周我们会做一些精华回顾,给大家的年夜饭添砖加瓦,敬请期待~


最后预祝大家过个吉庆祥和的团圆年!么么哒~

点击【阅读原文】查看更多一朵的原创食谱