全国炸串美食加盟组

味蕾上的情人—肉控看过来!福安这家牛排比《好先生》的惠灵顿还完美,到底多牛逼?

福安团团2019-01-15 15:05:14

特价抢购澳洲安格斯谷饲牛排还送价值380元百威套餐包厢消费券

万豪、皇家、V2万豪、皇家、V2的价值380元的百威酒水套餐券

澳洲安格斯谷饲牛

我们不生产牛肉

我们只是大自然的搬运工


精选澳洲谷饲优质牛肉

澳洲的谷饲牛肉(Grain-fed beef)是当草饲牛只达到某种重量或年纪时再将牛只集中并以高营养谷饲喂养至少100天以上。为了确保肉牛摄取均衡的营养,谷物饲料含有大麦、小麦、燕麦、高梁、玉米五大成份。所以澳洲谷饲牛肉的脂肪量较高,脂肪均匀分布于肌肉组织里,称为大理石纹或油花(Marbling)。谷饲牛只的重量、脂肪含量、及牛肉的质量经过稳定程序的饲养后,均相当一致。


作为高档西餐厅最喜欢选用的牛肉,澳洲谷饲牛肉的分级制度相当精细,除了谷物饲养的天数、牛只的品种之外,还有油花分布的等级,澳洲谷饲牛肉的油花分级有一至九级,越高级数的产品油花越绵密。目前市面上的澳洲谷饲牛肉,都是根据牛只喂食谷物的天数和牛种来分类分别有:谷饲100天、200天、300天、450天、澳洲黑牛及澳洲和牛等等。肉质柔软的澳洲谷饲牛肉,是食客们追求精致美食不可错过的选择。


  上家帮厨为各位准备了谷饲200天的牛肉,相当于澳洲牛肉标准m3-m5级;

新西兰PS级牛肉科普小课堂

新西兰牛肉以天然放牧方式饲养,肉质口感比采牛棚饲养的牛肉更有弹性、韧性,嚼起来鲜嫩多汁即使经过久炖久煮都不易变硬、口感变差,因此很多厨师都喜欢用新西兰牛肉作为他们进行菜肴创新的原材料。


    新西兰牛肉牛肉产品分为三个等级:PS、Young Bull和Cow。 


PS:腌公牛及未孕的小母牛,重量超过145公斤者;这类牛只产肉率少,但肉质好、油花密集,特别Loin Cuts(牛柳、肉眼等)肉质腴嫩口碑佳,价位最高。

Young Bull:18-24个月,未阉的年轻公牛,这是新西兰牛肉的特色产品,价位居次,产肉量高,但肉质精嫩,嚼感丰富,各个部位都有良好评价,并能维持一定的价位水准。

Cow:母牛,特色是脂肪色泽偏黄,肉质精瘦、风味足,耐久煮烹调,适合滋味隆重的中式料理,价位也最平易近人。

            


市场上的合成牛排:

合成牛排一般是用卡拉胶将碎肉拼接粘合起来,然后固定形状,冷冻后切割,因此合成牛排的成本很低,150g-200g左右的合成牛排超市零售价一般在20-40元左右,网上最低10元左右就可以买到一份;网上有很多相关的报道。

卡拉胶是一种食品添加剂,能吃,但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用,就是可以把碎肉粘合在一起。

所以经常有人说某某处一份牛排10来块钱就能买一份,这种绝对是合成牛排,请不要和上家帮厨推出的原味原切的澳洲和新西兰牛排对比,因为根本没有可比性。


上家

帮厨

V

S

合成

牛排




上家帮厨推广的牛排价格体系

产品名称

每份重量

售价

附赠

图片

澳洲安斯谷饲200天眼肉牛排

200g±10g

128元/份

刀叉、黄油、胡椒碎各一份

澳洲安斯谷饲200天西冷牛排

200g±10g

88元/份

刀叉、黄油、胡椒碎各一份

澳洲安斯谷饲200天上脑牛排

200g±10g

68元/份

黄油、胡椒碎各一份

澳洲安斯谷饲200天嫩肩牛排

200g±10g

45元/份

黄油、胡椒碎各一份

新西兰ps级草饲眼肉牛排

200g±10g

68元/份

黄油、胡椒碎各一份

新西兰ps级草饲西冷牛排

200g±10g

58元/份

黄油、胡椒碎各一份


一块好的牛排是西餐厅最耀眼的存在

没有它,再好的音乐和红酒都是白费

大理石花纹时隐时现

细腻的脂肪柔滑了唇边

汁水满溢犹如天籁

想一口消灭掉它吗?

就是现在

机会来了!!!

千份牛排+千份百威套餐包厢


(注意事项:所赠万豪、皇家、V2的价值380元的百威酒水套餐券需要提前与所在场所进行预约才可使用!有效期截止2017.06.30之前)


地址:福安市广场南路155号上家帮厨

营业时间:07:30-22:00

电话:0593-6797979


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