全国炸串美食加盟组

装逼又实用的烧烤神技!

PSK基地2019-01-16 06:08:40






每天一条视频,每天一项技能!




春暖花开时,正是出游烧烤季!


天气日渐转暖,很多人也开始筹备着泡妹、出游、烧烤了!


今天我要教大家一个集美食与装逼于一体的绝技!


妹子们面前烤的一手好串儿,装得一脸好逼,绝对是加分项!


1.炉子的选择:

这样的炉子方便易操作,可以一次性烤很多食材,适合人多的情况下使用。

尤其适合户外“小白”使用!


这样的简易折叠防风炉,可以算是上面的进阶级了。小巧轻便、但是能不能用好,真得看技术了!

圈知识点:

  1. 可在上部装铁丝网,便于烧烤串儿;

  2. 可在上面佳锅,进行蒸煮,或者直接架上整肉;

  3. 如果烧的东西较多、可以多用几个,对立搭建,让热辐射集中在中间,在外围围上防风板,增加烧烤隔间;

如果能用得好,绝对能在众多烧烤大军中独树一帜,装得一脸好逼!


2.点火

要我就选打火石,多酷!

在没有引火的酒精情况下,记得先用小木屑或者绒草引火。


3.烧烤诀窍

不同食材,不同烤法。


烤肉片:较薄的肉片,大约只需3 分钟就可以熟了,不宜烤太久,否则,肉变硬或焦了,就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用,牛肉不宜烤至全熟食用,否则会破坏肉质的鲜嫩。
 

海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时,最好用锡箔纸包起来,这样不易将鱼皮烤焦,也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3 分钟,鱼片凸起,即可食用。
 

甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火,除了蔬菜以外,最好放在锡箔盒中,用闷烧的方式烧烤,火越旺越好。
 

适时翻面

食物一上烤架,不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间,还会破坏蛋白质,造成肉质变硬。在翻烤食物时,食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后,部分食物粘在了网架上,说明蛋白质还没有完全受热,硬拉只会撕破蛋白质纤维,若是鱼类便会形成脱皮现象。

 

补充水分

食物在烧烤过程中,时间越长,水分和油脂的流失越大,口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱,可保持食物湿润度,但注意不要一次刷得过多,而造成食物过咸。

 

盐的使用

盐不仅可以用来调味。

烤肉过程中,许多含脂肪多的食物加热后会滴油,这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰,烤焦网架上的食物。如果用水喷洒,只会产生烟灰污染食物,这时只要在火中撒些盐就可解决问题。

 

菱形烤痕

地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难,首先要求炭火温度要够热,然后将食物以30 度斜角放在烤架上,当食物充分受热后将食物转至反方向30 度斜角,就可以形成菱形烤痕了。



视频载自YouTube频道@Firebox Stove,

最终版权归其所有

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