全国炸串美食加盟组

¥399/2位--风靡法国58年的传奇牛扒馆空降魔都!只卖一道菜,每年上百万人抢着吃!

上海吃货君2019-01-10 16:17:30


熟客进店从来不看菜单?

一家餐厅只卖一道主菜?

砸上百万装修,餐厅美到不能让人专心吃饭?

.......


这大概是我试菜生涯以来,遇到的一家最奇葩又最专业的餐厅,它完美地诠释了“Less is more.”的品味哲学:整个餐厅只卖一道牛扒。所有来的客人不用看菜单,不能选部位、不能选酱汁,365天餐厅按部就班每天只呈现一道菜——“法式肉眼扒”。



▲这道牛扒经历了几百万张舌头的考验


餐厅的名字很简单,法文“Entrecôte”,翻译过来意思是2条肋骨之间的东西, 不虚不闹很傲娇地告诉食客们,我们就是一家只卖肉眼的牛扒馆。


你可能无法想象这家餐厅究竟有多火。


从1960年开业起,Entrecôte风靡法国。随后58年内的时间,巴黎、伦敦、纽约、迪拜、西班牙、日本.......全世界都遍地开花。Entrecôte逐渐成为了一种独特的经营模式,每年有上百万人专程打卡,只为吃一块肉眼牛扒。餐厅从来不接受预订,惠顾的客人一般等1个半小时才能吃上。


▲Entrecôte排队热况


而我今天到访的这家,是中国内地首家。


藏在徐汇新开业的商场「时光里」内,餐厅外围设置的红色棚顶露台格外抓人眼球。


▲小资风格的餐厅露台


踏入餐厅后,我又穿越到另一个世界,融“宫殿+博物馆+酒馆”三者于一身,风格把法国人那种对仪式感和环境的讲究体现得淋漓尽致。


从法国运来的油画、黄铜吊灯和木质桌椅、偏向枣红色调的内饰 、拼花马赛克地台.......据说老板前后装修半年砸了上百万,才能“勉强地”还原最纯正地道的法式风格,以至于我除了优雅外冒不出其他任何词儿,一进餐厅就疯狂拍照晒票圈装逼。


▲金色品牌logo,很亮眼


▲墙上全是从法国空运而来、价值连城的油画


▲酒水吧成就了餐厅最迷人的风景线


▲Excuese me?这风格像不像电影画面?


我很好奇,究竟何方神圣会如此大手笔?这美得还让不让我专心吃牛扒了?


果然一问,这位老板“不简单”。


老板Tom Liu 曾在香港W’s Entrecôte做了长达10年的总经理,一手捧红了这家法式牛扒馆。而后又在外滩18号做餐厅总监、在数家五星酒店担任总经理,而去年开始他却辞去了百万年薪的工作,开始了全新的创业大潮,干起了10年前的老本行。


Tom Liu 秉持着吃货精神再出发


他对Entrecôte有着深厚的感情和特有的固执,几乎原班不动地把60年的精髓带进魔都,大到餐厅的装修格调,小到牛扒的酱汁调味比例,他始终坚守这些经过上百万张舌头检验后的法式传统。


他曾说过一件有趣的事情,开业后第一天来的法国人一进餐厅没看菜单直接对服务员挥了挥手,点了一块肉眼扒,对于他们而言这就是家乡的味道,像我们去本帮菜馆点红烧肉一样,出于味蕾和记忆深处的本能,这辈子都忘不掉,习惯了。


▲客人老三样:肉眼牛扒、前菜色拉、传统法棍


▲盐、鲜花、桌上还放着红酒杯


菜单看似特别厚,打开却只有几页。同行的妹子说:“这菜单,简直治愈了选择困难症。”


确实,贪多不精是餐厅的通病。


而Entrecôte只卖一道主菜、配有些酒、小菜和甜品,这也是法国人的传统。主菜按分量算钱,平均下来1g才1块钱,最贵的也才260块左右。


▲菜单MENU,简单明了


在实地试吃后,我被这块好吃到没脾气的肉眼扒给征服了,斗胆配了一个菜单,谈了一个很给力的开业体验价,只要¥399/2位:面包、前菜、牛扒、甜点都能吃到,而且周末不加价(Entrecôte午市/晚市/周末价/节假日价格均不相同,但这次活动期间一个价,嘿嘿,是不是感觉天天都能过情人节?)


点击阅读原文就能买,不过买之前先来看一眼菜单。¥399,到底能吃到哪些菜?


• 烤烧新西兰草饲肉眼扒配秘制香草牛油汁及自家手工鲜制薯条*2份(其中一份 1 X 170g ,另一份1 X 225g,为约会专属打造)

• 前菜:法式田园蔬菜核桃沙律配芥末油醋汁*2份

• 前菜:新鲜法棍*2份

• 配菜:炒鲜蘑菇*1份

• 甜品:法式焦糖炖蛋*1份、焗鲜柠檬挞*1份


晒出一张试吃实拍,分量还是大得蛮惊人.......

▲试吃实拍



到底这块传奇牛扒味道怎么样?

继续往下拉就知道了

以下为试吃全文



新鲜法棍?



一人3片左右,有嚼劲儿,像我一样不怕胖的可以抹上附送的黄油,味道更好。


法式田园蔬菜核桃沙律

配芥末油醋汁*2份



和经典的牛扒一样,前菜色拉也只有一种做法,酱汁是改良后的芥末油醋但不酸,核桃香气倒是增加了香甜的口感,不爱吃草的我也大半盘全部下肚。


烤烧新西兰草饲肉眼扒?配秘制香草牛油汁

及自家手工鲜制薯条?*2份



这块肥瘦均匀的肉眼牛扒产地来自新西兰,在产地上老板经历了长达半年的挑选,每周从供应商那里拿货,然后筛选,反反复复数十回,选择的理由很简单:这家供应商的新西兰牛排品质一直很稳定,口感和新鲜程度始终如一。



聊了20分钟,总算等来了主菜!(服务员端上桌那一刹那,一万只激动的草泥马奔过......)我试吃的这份225g,面积和我脸差不多大,比8P还大了一圈。



肉眼( Rib Eye )的中文标准叫法其实是「肋眼牛排」,这块肉取材于牛最不经常活动的上腰部。肌肉运动量非常小,只有牛养的好,才可能在这块肉上面长脂肪。


而眼前的这块肉眼约有1cm厚,肉质松软,牛肉纤维里布满的脂肪,且牛肉味重,贼香。



最经典的还是这个黄油sauce,Entrecôte之所以传奇的秘诀均在混着香草?味的黄油酱汁里。


选用了20种以上的法国香草,不用牛骨而下血本用牛腩熬基础汤头最难的点在于黄油很容易稀化,要做成酱汁对温度的把握极高,哪怕差之分厘都会把所有的准备付之东流。



切开后是迷人的小桃红,熟度可以自选,建议5分熟,最传统也最好吃。



牛扒的配餐是薯条。


老板选用了山东低糖土豆,坚持每天采用新鲜土豆现场制作,炸出来更脆更香,卡路里比一般薯条低不少。好消息是,如果你不怕胖,特制的薯条是无限量免费添加,这点给个赞?。


炒鲜蘑菇?*1份



和传统的炒鲜蘑菇的区别在于,老板用了黄油香煎后小火翻炒,所以特别特别特别香......


法式焦糖炖蛋?*1份



Crème Brûlée是法国人的家常甜品,做起来其实特别麻烦,法国人的日常多“奢侈”啊。一份在餐厅单卖60块,售价还是比较良心的。



一层脆脆的焦糖下,是充满蛋奶香、绵密顺滑的炖蛋。亮点在于Entrecôte的炖蛋是半流质的,不完全凝固,一碰到舌头就融化留下类似“布丁”的味道。


焗鲜柠檬挞?*1份



焗鲜柠檬挞是最后一道收尾菜,先酸后甜,味道有点“感人”,略酸一丢丢。不过为了象征性的仪式感,我还是一个人全部干掉了。



写在最后:

1、餐厅17年12月份全新开业,算是魔都性价比最碉堡的品质牛扒馆。

2、法式风格把整个编辑部都迷倒沦陷了,去装个逼拍照、表白、过纪念日、情人节,这里又嗲又私密,是个约会好去处。

3、活动时间不到2个月!且每天为保证品质限量接待,心动的一定要快点买买买。

4、价格历经了3次砍价,老板最后差点都快把我赶走了,不过为了争取全网最低的福利价,配了这张约7折的给力菜单,希望识货的Fans们会喜欢。




Entrecôte 法国牛扒馆

¥399/2位 开业体验价

点击文末阅读原文即可购买



— 温馨提示 —


★活动时间:即日起—2018年2月28日(周末不加价,国定节假日不加价)

★商品价格:¥399/2位

★用餐时间:

周一至周五仅晚市可用:18:00-21:00

周六和周日,午市&晚市通用:11:30-14:30、18:00-21:00

★注意事项:请至少提前1天预约!节假日用餐高峰,请越早预订越好!

★停车收费:详情请咨询商场

★预订电话:021-5757 8878

★餐厅地址:上海市徐汇区瑞平路230号保利时光里1层002室

★发票开具:使用时现场由餐厅开具全额发票



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