全国炸串美食加盟组

在临沂竟还有地方学西餐,法式甜品还要68折!

舌尖上的临沂2019-01-16 04:18:02

周 末



今天起学会渡过精致的周末

悄悄学会一项做美食的技能

在悠闲的周末宅在空调房里

为爱的人奉上一份别国浪漫

然后默默地拍照发到朋友圈


放    毒



小叶子烘焙学院

  西餐教学篇  


从基础介绍到动手制作


就算你是对西餐完全一窍不通也没有关系,零基础也可以教会你。


从对基础的材料介绍开始,包含食材怎样处理,设备的认识与介绍等等。不怕你不会,小叶子会和你一起一点点从头开始。



基础学习的过程中,会教一些比较简单的课程。慢慢上手以后,就可以放大招了!



牛排、法式羊排、法式奶油蘑菇汤、蒜香法棍、意大利面、鹅肝三文鱼、德式烤肉、苹果酱、俄式酸奶牛肉、纽约热狗、咖喱饭………………


什么情况!我根本说不完啊!反正你想学的西餐就尽管学!千万别客气!


西餐的上菜的次序


西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同。以举办宴会为例,中餐宴会除近10种冷菜外,还要有热菜6-8种,再加上点心甜食和水果,显得十分丰富。


而西餐虽然看着有很多道,似乎很繁琐,但每道一般只有一种,对许多人来说,点西餐菜还是比较陌生的。


1.头盘 
也称为开胃品,一般有冷盘和热头盘之分,常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、焗蜗牛等。 


2.汤 
大致可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类。品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤。法式葱头汤。 


3.副菜 
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。西餐吃鱼类菜肴讲究使用专用的调味汁,品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等。

4.主菜 
肉、禽类菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉类菜肴配用的调味计主要有西班牙汁、浓烧汁精、蘑菇汁、白尼丝汁等。禽类菜肴的原料取自鸡。鸭、鹅;禽类菜肴最多的是鸡,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的调味汁有咖喱汁、奶油汁等。 


5.蔬菜类菜肴 
可以安排在肉类菜肴之后,也可以与肉类菜肴同时上桌,蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉。与主菜同时搭配的沙拉,称为生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黄瓜、芦笋等制作。还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的,一般不加味汁。


完美西餐的优雅细节


1. 酒杯边的唇印

女士们在用酒水之前,记着先用餐巾轻拭嘴上的唇膏及油渍,以免杯边留下难看的唇印。

2.拿酒杯的手法

拿酒杯的时候,注意不要将手肘靠在桌面上,而要悬空拿起。使用高脚的香槟饮时,应优雅地以手指拿着下半部的杯脚。

4.餐毕的刀叉

用餐完毕后,将餐具并列侧放于碟上。交叉的摆放表示还末用完餐,而不要将用过的餐具放在桌上,这样会弄脏台布,有碍观瞻。

5.还是手肘!

喝汤时,同样不要将手肘靠在桌上,否则会给人埋头苦喝的印象。

6.对付大片的蔬菜

吃沙拉时,通常会遇上较大片的菜叶,这时不要用刀子切开菜叶,而应以刀叉将其折起来,再以叉子食用。

7.动手的尴尬

吃主菜时,为避免尴尬,可少选多骨、带壳的食物。就算吃鸡腿也绝不能用手拿起来吃。食用虾、蟹时,侍应生都会端上一碗洗手水,洗手后你才可以放心地动手将之解决


不多不少就7天,摇身一变成大厨


不是那种拖拖拉拉的培训班,小叶子的西餐课程只有七天。课程包括法式西餐、意式西餐、德式西餐、西班牙焗饭、英式西餐、俄式西餐、美式西餐等。


七天过后你就懵逼了,自己竟然在这么短的时间内学到了这么多国家的料理!就是这么杠!


我刚刚粗略的数了一下,七天至少能学会四五十道西餐,真不是盖的!从小叶子烘焙学院出来以后,就可以尽情的享(zhuang)受(bi)你的大餐吧!



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