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#4.12菜品回顾#自创菜肴—汆炝鲈鱼;餐桌新宠—秘制烧汁鸡排;春季快手菜—春季养生小炒

陕西广播电视台好管家2019-06-29 06:46:47

这道又象清蒸,又象水煮,汆炝鲈鱼鲜嫩可口,又有一种很独特的酒香味,做法简单,容易上手,喜欢的朋友赶紧在家里试试吧。


需要准备的食材有:

鲈鱼、葱、姜、干辣椒、花椒、红酒、香油、蚝油、盐

第一步,鲈鱼从中间划开不切断

第二步,在水里加入盐、葱、姜和一点油大火烧开

第三步,水开后关火,放入鲈鱼盖上盖闷10分钟

第四步,调制料汁。在碗里加入蚝油、香油、红酒调匀

第五步,把闷好的鱼盛入盘中,撒上姜丝和葱丝,浇上调好的料汁

第六步,油烧热,放入花椒和干辣椒煸出香味,再泼在鱼上就可以了



这道菜的制作过程比较精细,每一种食材都经过了处理,最后用烧汁做一个比较独特的浇汁,吃起来真的是美味爽口,香而不腻。


需要准备的食材有:

鸡腿、杏鲍菇、青红美人蕉、洋葱、葱姜蒜、芹菜、料酒、烧汁、水淀粉、盐、糖、味精、鸡精

第一步,鸡腿肉处理好后,加入芹菜段、洋葱碎、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精、味精拌匀腌制20分钟

第二步,杏鲍菇切大片,油温8成热下入杏鲍菇炸至两面微黄,捞出摆入盆中

第三步,腌制好的鸡腿肉加入水淀粉抓匀,锅里留底油放入鸡腿肉煎炸

第四步,在鸡腿肉两面撒上黑胡椒粒,煎炸后盛出切块,摆在杏鲍菇片上

第五步,煸香小料,加入烧汁和水淀粉烧开,最后淋在鸡排上,撒上青红美人椒碎就可以了


韭菜与海河鲜的搭配仿佛是天造地设,鲜嫩的韭菜可以将海鲜原始的味道发挥得淋漓尽致,这道菜有加入了豆芽和豆腐干,口感更丰富,吃起来也不会乏味单一,总之,这道菜让我们吃出春的味道,春的鲜美。


需要准备的食材有:

韭菜、豆芽、海米、豆腐干、葱、姜、香油、盐、糖、味精

第一步,豆腐干、韭菜切段

第二步,海米、豆腐干焯水

第三步,煸香小料,倒入豆芽、韭菜、海米和豆腐干翻炒,加入盐、糖、鸡精、味精、香油翻炒均匀就可以出锅了