全国炸串美食加盟组

传闻!碎肉添加“肉胶”就能合成牛排,在西安这样的牛排能吃吗?

西安吃喝玩乐2018-09-24 04:07:18

最近网上一段“合成牛排”的视频很火,视频中有人现场演示用碎肉通过卡拉胶的黏合再冷冻后变成拼接牛排,而且丝毫看不出来“破绽”,让不少吃货惊出一身冷汗。碎肉加卡拉胶真的能合成牛排吗?这样牛排能吃吗?


 记者走访了西安几家超市发现,牛排作为速冻商品,一般都放置于冰柜内冷冻出售,有黑椒牛排、菲力牛排和西冷牛排等多种不同品种和口味,国产和进口不同品牌也很多。

记者随意拿起一款牛排,在商品外包装上看到配料表上明确标注有卡拉胶的成分,重量200克左右,售价二十元起步,也有同等质量售价在五六十的进口牛排。而冷鲜肉区现切的整块牛排,同等重量价格要比速冻的牛排要高出五六成。

工作人员介绍说,卡拉胶是什么他并不清楚,也不知道碎肉采用“肉胶”制作牛排的工艺和程序,但他敢肯定柜台内销售的冷鲜牛排都是从整肉上切下来的,货真价实,至于速冻牛排,因为包装比较严实,而且经过冷冻之后,里面的肉制品的品质也就不好判断了。

据了解,不仅仅是牛肉,其他的肉制品中在食品的外包装上也能找到这种胶质的名称,卡拉胶、黄原胶等等。“现在食品添加剂的种类太多了,在市面上随便拿出一个带有成品包装的食品,在配料表上都能看到几种名字奇怪的添加成分。”市民魏女士说,作为普通的消费者很难分清这些食品添加剂哪些是能吃的,哪些是不能吃的,哪些是符合规定添加在食品中的,哪些又是明令禁止添加的。



那么卡拉胶到底是什么?食用后会对人体造成伤害吗?

对此,陕西省健康管理师协会副主任周萍说,卡拉胶是从藻类海草等物质中提炼出来的胶体物质,对人体是无害的,根据食品添加剂使用标准,卡拉胶也是允许按要求添加的。


由于其胶性特质,在食品加工业中通常被当做增稠剂、胶凝剂使用,广泛用于制造果冻、雪糕、肉制品等食物。在国外市场上,拼接肉这样的产品很普遍,若产品符合生产规范,产品安全,标注真实,这些食品也是合法的。