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Beef Wellington|惠灵顿牛排|只给我爱的你吃

润食札记2019-01-16 05:09:23


“ 我爱你 ”

“ 爱到什么程度? ”

“ 爱你像3分熟的惠灵顿牛排,外层焦酥半透,

   只要你切开,就是嫩红的舌尖温柔。"

                                       --------润润

情人节,有些人选择和爱的人去海边吃一顿烛光晚餐,有些人选择和爱的人在家里吃薯片看爱情片,有些人选择陪着自己的爱猫爱狗一起吃狗粮。

不管是单身还是成对儿,情人节似乎都是一个很特别的日子。那何不在这一天,去Farmer's Market买上一束鲜花点上蜡烛,给自己爱的人或者为自己亲手做一顿惠灵顿牛排,让牛肉的浓香和蘑菇熏肉在千层酥皮里来一场交响乐,让2017的情人节 因为惠灵顿牛排 而变成最难忘的一次情人节。

惠灵顿牛排(Beef Wellington)名字的真正由来其实是为了纪念滑铁卢战役的英雄“惠灵顿公爵”。当初公爵非常喜欢这道菜肴,因此命名。而他成为网红却是因为Gordon Ramsey和好先生。


|食材|

菲力牛排,松饼(puff pastry),黄芥末(dijon mustard),蘑菇,蒜,百里香,意大利火腿(prochuitto),盐,黑胡椒,红酒,牛肉汤,黄油,芦笋


|做法|

将盐,黑胡椒和百里香均匀裹在菲力牛排上




将牛排煎至棕色,大约每面两分钟

 


牛肉取出,四面涂上黄芥末,让牛肉充分休息,吸收肉汁




切碎蘑菇,大蒜和百里香后放入锅中将蘑菇的水分炒干



在保鲜膜上将意大利火腿铺开,然后在火腿上上炒干了的碎蘑菇,之后放上准备好的牛排,将三种材料紧紧的裹成圆柱状,放入冰箱定型20分钟




将定型好的牛肉放在铺开的松饼上,同样的让松饼紧紧的裹住牛肉,裹成圆柱状后放入冰箱定型5分钟



定型好之后,涂上一层蛋液,放入215度(420华氏度)的烤箱烤30-35分钟。取出后静置10分钟后再切开,以便肉汁的均匀吸收




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