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供应丰富且优质日本和牛的绝佳牛排馆 – Alexander's SteakHouse

WaCowUSA2019-07-12 14:47:26

供应丰富且优质日本和牛的绝佳牛排馆 – Alexander’s SteakHouse


源自湾区的知名牛排馆 – Alexander’s SteakHouse于2005年在Cupertino设立他们第一个据点,标榜提供最丰富、优质的牛排选择以及良好舒适的用餐环境,曾经连续三年获米其林一星的荣耀,并在这十年间于世界各地知名首都开设据点、以及设立旗下专营甜点、以及海鲜为主的不同品牌餐厅。说到这儿,大家一定感觉好像听起来很厉害?他们成功的不只是经营策略及管理方式,当然还有对食材选择的严格标准、烹饪手法的完美要求、上乘的丰富酒藏、以及百分之百确认每个来客的用餐经历是百分百的满意,而这样高知名度、高人气的牛排馆,绝对是对牛排有狂热、十分挑惕、嗜肉如命的你/妳不容错过的。

走进Alexander’s Steakhouse映入眼帘的就是他们大大的斗牛logo以及负责登记订位、安排接待的前台,接待人员确认过订位大名后便立刻带我们入座,一路上看到的除了半开放式的冷盘厨房及出菜台之外,其余都是满满的丰富酒藏,各个年份的DRC、甚至有藏年过百的珍贵五大堡、以及现今市面上难以收购的酒款等应有尽有,让人目不暇给。

入座之后我们今晚的伺者很快前来跟我们打招呼、送上菜单,并且亲切地跟我们一一介绍菜单上的每道佳肴、以及他个人私心最爱跟店内招牌菜色。想当然尔,今晚的主角是牛排,一定要点上等的日本A5和牛菲力,而既然心情这么好,当然也要来杯香槟喜上加喜。今天小编点的是WS 92分的法国香槟区特级园 – Vazart-Coquart & Fils Blanc de Blancs($32/glass),单一使用夏都内酿造的白中白扑鼻来的是白色花果香调、跟浓密的桶味,还带着一些矿物质、坚果香,入口后气泡轻微细腻、容易入口,还有些许苹果和柚子香气留至尾韵。

所以说开心时喝香槟更开心,马上地伺者为我们送来赠送的主厨开胃小点 – 美式小米糕佐牛骨髓美乃滋及酸豆粉,非常小巧可爱,小米糕带有适中的湿润度,搭配洒上酸豆粉的牛骨髓美乃滋相当香浓、又带点酸度做完美平衡。

 

接着伺者为我们送上的是他们店内相当高人气的Hamachi Shot 3.0????鱼生鱼片shot($24/6个),用小小的Shot杯盛装,并放在装满碎冰的碗里,看上去相当清爽,????鱼本身带出的奶油香气、些微的松露香、日式柚子淋酱、少许的姜、酥脆的小米果、以及细碎的萝卜丝带来不同口感、以及中和酸度的酪梨等,充分搅拌后一口滑入口中,非常新鲜、爽口、并且开胃,吃了才明白为什么菜单设定一份6个,因为1个实在吃不过瘾。

跟着上来的是我们伺者大力推荐的烤牛骨髓吐司($12),烤得稍微酥脆的黑胡椒面包上抹上一层绵密的绿色球芽甘蓝酱、以及挤成一球一球充满脂肪的牛骨随,切成一口大小放进嘴里后,绵密的牛骨髓与球芽甘蓝酱组合在一起反而没那么油腻,在口中做了漂亮演绎,当然也是吃得感觉特别幸福。

接着就是Grilled Octopus炙烤章鱼($19),章鱼的鲜香味完全散发出来,才上桌就已经让人闻香到食欲大起。不过大家可千万不要被章鱼上那看上焦黑的部分所吓到,其实那不是主厨烤坏了,而是特别拿墨鱼汁做成的酥粉,而铺在盘底的佐餐酱则是有如奶油稠密的蜂蜜南瓜酱,以及些许的酱滞酸洋葱、及炸得酥脆的九层塔。值得一提的是,章鱼肉相当柔嫩,刀子一划就开,如果希望充满嚼劲,也可以事先跟伺者要求。


今日特推汤品 – 主厨特制白花椰汤($14),也是一道香气四溢的菜肴,除了以白花椰打成的汤底,还淋上了丰富的佐料如:烟燻杏仁、味增芥末、阿根廷青酱(Chimichurri)、及日式脆米果、些许的球芽甘蓝等,稍稍搅拌一下再喝,除了白花椰本身的香气、还吃得到Chimichurri些微的辛辣、脆米果又将口感层次提高,其实整体感觉是有点美式融合日式的滋味。

而跟着汤一起上来的是餐厅招待的面包跟奶油,有别于其他西式餐厅都是在用餐最一开始供应,Alexander’s Steakhouse选择在主菜前送上。分别有三款咸甜皆具的面包、搭配特制的奶油抹酱,其中以牛油制成的义大利奶油最为惊人,浓郁香氛的牛油味,抹上面包送入口后,还带有点稍稍的辛香味,非常特别、好吃。

主角是来自日本鹿儿岛的A5和牛,我们选择的部位是Filet Mignon菲力($98/ 3 oz)。日本A5和牛一向以漂亮如大理石的油花及口感享誉全球,而吃A5和牛最好的不为当然是要选择俗称腰内肉的菲力囉,Filet Mignon菲力是包覆在牛腹腔中的最嫩处,每一头牛都只有这么一小块,由于是较少使用到的肌肉群,故具有极少肌肉纤维、更提会不会带筋了,由于是牛排部位中的王中王,除了料理上要有纯熟技巧之外,又被称为”Chateaubriand”。Alexander’s Steakhouse提供了一碟六式、来自各国的精选佐味盐供我们做不同品尝。牛排一上来,香气有如激溅四射般地窜流到我们的鼻腔,原先已经被前面几道美味料理填得差不多饱的肚子,立刻又有了胃口。一刀划开,除了肉质鲜嫩程度能轻易切开之外,马上能看到主厨掌握地恰到好处的漂亮三分熟,先吃一口原味,除了烹饪时表面与热度形成的梅褐纳反应而有的焦香之外,A5和牛的肉香及其脂肪带出的香气带出绝美平衡的口感,尤其因为是菲力这个部位,特别软嫩、又带嚼劲,可见其新鲜程度。

配菜马铃薯泥($9)是小编吃牛排必点,使用青葱油拌入的马铃薯泥带股葱香,还有马铃薯皮碎、青葱碎、以及使用松露油炸过的面包粉,也是相当用心设计的一道经典菜肴。

 

甜点的部分分别点了带有血橙制成的冰碎、柠檬蛋白霜、以及橙橘切片的清爽甜点MANDARIN SEMIFREDDO($12)


以及巧克力迷们会一口就爱上、白色巧克力熔岩蛋糕、配上略带苦味的黑巧克力酱、可可粒冰淇淋等的浓情CHOCOLATE($12)。

除此之外餐厅的招待小点还有让女孩子看了会少女心四溢的现做棉花糖

由伺者Jade特别打的皮卡丘奶泡咖啡 – Pikacchino、以及沙棘凝乳配上香草优格酱以及糖粒。买单离开时,还多赠送了一包甜品让我们带走,真的非常周到贴心。

整体评鉴:假如口袋深、预算够,其实偶尔来这样的餐厅好好放松、享用牛排大餐是相当不错的选择,虽然份量不是那种俗又大碗,但我们两个人吃一顿下来相当地饱,重点是服务好、气氛佳、又有严选食材精心制成的佳肴,真的非常推荐。只是可以的话下次小编想一个人独吞6 oz的A5和牛。

Clyde小编小小Tip: Hamachi Shot 如果不想一次点6个这么多,可以要求缩减至2个或4个的份量,每天下午5:00-6:30他们的酒吧Bull & Barrels Bar还提供一个$3的Happy Hour Order,还有更多其他Happy Hour餐饮选择,但只有吧台供应。A5和牛的部分基本不能选择部位,他们都是视当天所剩供客户选择,不过幸运的话,当天也能选到菲力喔!

Alexander’s Steakhouse

电话:(626)486-1111

地址:111 N Los Robles Ave, Pasadena, CA 91101

营业时间:Sun – Thu: 5:30 pm – 9:30 pm( Sun will close at 9:00 pm )

Fri – Sat: 5:30 pm – 10:30 pm

文字/图像编辑:Clyde & Jplusw