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西餐牛排的学问

济南丝雪食品2019-01-10 16:18:29

       提到牛排,脑子里就会想到焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁,切开后的粉红肉质,入口之后留下的满口肉香。西方人很喜欢吃牛排,不仅因为牛排口感好,更因为牛排营养价值高,牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,补充能量,对增长肌肉、增强力量特别有效。

牛排有很多种类和吃法,是非常讲究的,精致的牛肉配上美味的香料,加以烹调,是款待尊贵客人的最佳美食。才能更轻松地应对各种场合。



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 牛排种类

❶菲力牛排(Filet Mignon)

取自于牛的里肌肉,由于腰内肉运动量少,所以肉质最嫩精瘦,油脂少。口感很好但没有嚼头,并且烹煮过头就显得老涩,因为每头牛只有一小条里脊肉,所以菲力牛排会相对贵一些,推荐给牙口不好,消化较弱的老人家或小朋友食用,建议三分熟、五分熟、七分熟。