全国炸串美食加盟组

【和热点】OMG!超市里的好多牛排都是用“粘合剂”粘起来的!尤其是这种,好多人喜欢买!

宣城移动2019-01-15 16:52:42


你可曾在超市、网店买过牛排?最近,网上爆出消息,称在牛排界拥有良好口碑的“澳洲牛排”,都是用次品肉块+肉胶“拼接”的!


真的假的?记者调查发现,用碎肉拼接做牛排是肉制品加工界公开的秘密,腌制好的牛排尤其可能是“拼接”的,一些不良生物制剂企业甚至挖空心思潜心研究出各种“胶水”为牛排造假提供技术支持……


碎肉+“胶水”=你吃的“牛排”


近日,网上一段“合成牛排”的视频很火。据视频采访,一位调料品市场的店老板说,做合成牛排用的一般是卡拉胶,卡拉胶是一种食品添加剂,能吃,但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用,就是可以把碎肉粘合在一起。




除了卡拉胶,还有一种叫TG酶的添加剂,专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”,可以催化蛋白质分子间发生交联,同样有重组碎肉的作用。




那么,实际效果怎么样呢?一起来看一看......




这种添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道,往里面加水就变得黏糊糊。搅拌之后很粘稠,停止搅拌就会凝固。




将搅拌好的“胶水”均匀的抹在碎牛肉上,然后用保鲜膜裹起来塑形,用力压实、挤掉里面的空气。





常温下静置6小时,让添加剂和牛肉充分反应后,再放到冰柜里冷冻。




从冰柜拿出来之后切成片状,完美的牛排顿时呈现在眼前。


冰冻过后的牛排,仅仅靠肉眼去看,基本上能够以假乱真了。那么,口感又会怎么样呢?




将合成牛排在油锅里煎好之后品尝,记者连称味道居然也不错,肉质还特别嫩,也不会松散。




此消息一出,小伙伴们都震惊了,开始怀疑,平时买的牛排莫非也是“拼接”的?


腌制好的多为拼接牛排


记者查看多家网购平台发现,来自新西兰、澳大利亚、加拿大、阿根廷等各种牛排都有不错的销售业绩,有的点评达3万多条。


相比之下,在大型超市的高档原切牛排区,一斤牛排动辄要几百元,远高于网售牛排价格。 




记者调查发现,对于拼接牛排的事实,在销售和生产环节是业内公开的秘密,有的销售网店还会打出类似“本店出售牛排非拼接”的广告。

拼接牛排有两个特点:


1、每块的形状都是一样的,通常是圆形;

2、99%的拼接牛排都是腌制的。


这是网上有关“拼接牛排”的实验

有兴(好)趣(奇)可以看看:


(建议WiFi情况下观看)


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