全国炸串美食加盟组

牛腩排,是牛腩,还是牛排?

古龙进口食品2018-12-14 16:59:07

牛腩排?

牛腩?牛排?

牛腩排(Flank Steak),是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,形状扁平呈扇子状,是牛的稀有部位,我们通常将适合煎烤的部位称之为牛排,所以它确实是牛排。

牛排界的“黑马”

说到牛排,大家对牛背部的西冷、眼肉比较熟悉,却很少人知道“牛腩排”这个部位,却不知它是牛排界的“黑马”。


煎烤时,谷饲牛肉的雪花脂肪慢慢融化在肉中,嚼在嘴里瘦而不柴,又软又嫩,令人印象深刻。

牛排为何是条状?

这绝对不是因为粘合,而是因为牛的侧腹肌肉很薄,切面呈条状,所以牛腩排也叫侧腹牛排、牛腩排条。国外包装时,通常把两片牛腩排叠放在一起,纵向切片后像是一整块肉,其实是由两条腹肌组成,化冻后会自动分开。

两片扇形腹肉纵向切割

切片后的牛腩排

煎牛排其实很简单

1、牛腩排室温自然解冻,或提前一夜放入冷藏室解冻。(牛排冷冻时颜色较深)

2、取出牛排放置在盘中(解冻后牛排氧化就会变成鲜红色)。

3、在牛排上均匀的撒上盐、黑胡椒碎,涂抹橄榄油,静置5分钟。

4、平底锅烧热,放入牛排,单面煎1.5分钟,加入黄油,翻面再煎1.5分钟。

5、放入提前加热的盘中静置2分钟,使肉汁回收,即可享用。(空盘微波炉1分钟预热

塔斯蒂·澳洲谷饲牛腩排

200g/袋/35元



古龙进口食品旗舰店

地址:文园路59号

电话:0592-2960610

营业时间:8:00-21:00


识别二维码,关注“轻生活商城”





点击“阅读原文”进入轻生活商城购买吧~