全国炸串美食加盟组

打破美味次元壁,供不应求的摩都鸡爪如何能制霸全国

摩都鸡爪2018-12-05 13:09:25



在济宁核桃园核桃北里胡同,有一家特别不起眼的小店,面积不超过10平米,而正是这家店,如今却成为了地标似的存在。


摩都鸡爪核桃园总店


陈永轩,摩都鸡爪创始人,大家都叫他“鸡哥”



摩都鸡爪是核桃北里餐饮公司旗下的明星品牌。

由陈永轩带领的规模仅有12人核桃北里团队,在不到三个月的时间开拓了全国近20家的摩都鸡爪加盟店铺,迅速占领华东地区小吃市场,速度之快令人咋舌。



络绎不绝的人排队,以至于周围的交通总是处于瘫痪的状态,想来鸡爪到处都有,为什么唯独摩都鸡爪的生意如此之好?


我们把原因归结为三点: 

口味好;差异化;标准化】


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口味好

Tastes good

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作为大众小吃,老百姓是否愿意掏钱买单,口味这点十分重要。

早在开店前,陈永轩就对鸡爪的口味方面倾注了大量精力。

他走过重庆、北京、昆明、泰国很多地方求教,在摩都鸡爪出生前,还有一段有趣的故事。当地卤菜世家的老师傅,老师傅脾气火爆,不愿搭理他们,他们就打杂端茶,陪摆龙门阵,陪接小孙女,软磨硬泡。硬是让老师傅觉得他们有他年轻时候的影子,交给他们小秘方:蒜要竖着切才入味,怎么样使食材更入味……

一批批鸡爪出炉,一次次地改进,最终当摩都鸡爪开业时,鸡爪被食客吃进嘴里的瞬间,大家都被征服了。


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差异化

differentiation

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摩都鸡爪刚好赶上了小吃市场上“旧品疲软,新品未立”的蓝海时间段。

这几年GDP增速放缓,高大上的餐饮不好做,小吃市场却一片大好,十块钱的东西老百姓消费毫无压力,百分之六七十的产品利润也让从业者收获颇丰。据统计,2016年前三个季度,小吃业的规模占据社会零售品总额比重已达到12.3%,未来5年来还将保持年均18%的增长。

“旧品疲软,新品未立”指的是小吃行业四处可见的台湾热狗、臭豆腐、烤猪蹄 ,这些类别早已经大街小巷,一般老百姓吃得日渐疲惫。消费者呼唤新品。

在这样高速发展的行业背景之下,摩都鸡爪他们专注于“独门秘制”。酥香软糯,不用啃,不要嚼,一吸,皮肉就掉了,汁水进入口中,热乎乎的,一下就引发人的唾液分泌,食欲大增。有劲爽的麻辣味,也有老少皆宜的番茄味,几种味型加在一起全面覆盖了年轻人尤其是年轻女性的口味喜好。

在热卤、独门秘制的细分市场上,没有领导性品牌,没有竞争者,所以他们一经推出,在没有任何广告宣传的情况下,便通过口碑,引来无数回头客,赢得当地电视台等多家媒体报道。


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标准化

standardization

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所谓标准化,指的是产品操作方式稳定,通过标准化的剂量,能够进行傻瓜式操作。

很多区域性美食,往往今天去吃特别好吃,明天去吃,师傅手抖了一下,火烧旺了一些,便不是之前的味道。

陈永轩和团队花费了将近一年的时间去细致地做了标准化的工作,不管服务员是新手还是老手,保证吃出来的都是一样的味道。

小吃的标准化就代表着模式可复制性的成熟。一般做完了这一步,便意味着野心已经不在小区域。

摩都鸡爪投资小,需要门店小,除开租金成本,一个店的前期投入在1.5w,而以目前华东地区这边的回本周期,往往1个半月左右时间就回本了。济宁核桃园店总店更是月入10w,陈永轩团队他们希望将这种模式复制到全国各地,让参与进来做摩都鸡爪的人都赚到钱,同时将品牌的整体影响力做大。



近几年来餐饮行业发展迅猛,各式各样的餐厅、小店层出不穷,不断轰炸着食客的味蕾,在市场竞争尤为激烈的当下,摩都鸡爪独占鳌头,以城市游击店展望未来的商业态势,正在以最快的速度,抢占全国市场的先机。



无论如何

都应该感谢鸡哥 感谢核桃北里团队

他们用一腔热血

为世界带来新的味觉体验



鸡哥

和他的小伙伴们