全国炸串美食加盟组

中国好热狗牛奶肠包 奶香诱惑味道好极了

美食与时尚生活2019-01-16 03:51:21


用料 面粉200 克、牛奶120 克、酵母3 克、小香肠10 根


1.将面粉倒入盆中。牛奶和酵母分别称量好。


2.将酵母放到牛奶中搅拌均匀,徐徐倒入面粉中,用筷子不断搅拌,成雪花状,然后用手和成面团。面和水(或牛奶)最常用的比例为:软点的是500 克面300 克水;硬点的是500 克面250 克水。按照这个比例,或是介于两者之间,揉和的面团保准不会出错。


3.将面团不断用大擀面杖擀压折叠,2~3 分钟后面团变得很光滑,加盖保鲜膜,醒发30 分钟。面团擀压法可以很好地使面筋在短时间内舒展,变光滑。面团前期不必发酵至两倍大,以便于整形操作。面食成型后要充分发酵,这种手法适合造型面点。


4.根据口味,准备好小香肠。


5.醒发后的面团平分成10 份,每份约30 克。将面团分别揉匀,注意加盖保鲜膜,以免面团风干。取一块面团,搓成约15 厘米长的均匀细条。


6.呈八字形缠到香肠上,将两端捏合到一起,收到香肠底部。


7.做好的肠包醒发至面团轻盈膨胀。


8.放入蒸笼中,锅中水烧开后上屉,旺火蒸10~12 分钟,蒸好后关火,2~3 分钟后掀开锅再掀锅盖能避免面食回缩,保证卖相美观。 

选自蜜糖的《厨房里的妈妈超人》一书,版权所有。