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它比豆腐还营养,常吃补钙、抗衰老,全家都爱吃!

做饭菜谱日记2019-07-05 12:42:49

据研究,豆腐皮中不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。

 

便宜的豆腐皮,营养价值原来这么大


1易消化易吸收,提高人体健康水平



豆腐皮是一种营养价值很高的方便食品,它含有大量的植物蛋白,还有多种糖分和一些植物纤维素。


另外,钾、钙以及铁等微量元素,也是豆腐皮中最重要的存在。它还具有易消化、易吸收的特点。平时食用可以为人体补充多种营养,能维持身体的正常代谢,提高身体健康水平。


2豆腐皮能补钙



豆腐皮中含有大量的钙质,而且它含有的钙质很容易被人体吸收和利用,能起到良好的补钙作用。对人类因缺钙,引起的骨质疏松和关节疼痛,都有很好的缓解功效。



豆腐皮那么好,怎么吃最好呢?


豆腐皮的吃法很多,凉拌、蒸、炒都可以,保留豆腐皮的营养功效,大人孩子都喜欢吃。


我国北方称为豆腐皮,在南方也叫百叶。它是一种特殊的豆制食品,是一种薄的豆腐干片,色白,可凉拌,可清炒,可煮食。

极品煲

原料:

香菇100克、鲜虾400克、腊肠3根、豆腐皮100克 、肉丸200克 、圆白菜300克、豆腐泡200克、粉丝60克、姜4克、大蒜4瓣、香葱1棵 、盐少许、橄榄油15克、汤或清水适量

做法:


1、将香菇洗净切刀花,鲜虾洗净去虾线。



2、葱姜蒜切碎,圆白菜切大片备用。



3、豆腐皮改刀成小方形,腊肠切小段备用。



4、取一片豆腐皮包一块腊肠,用香葱叶捆好。



5、提前炸好豆腐泡,泡好粉丝。



6、锅里倒入橄榄油,爆香干辣椒。



7、再爆香葱姜蒜,倒入鲜虾。



8、倒入提前炸好的肉丸和豆腐泡。



9、放入包好腊肠的豆皮卷和香菇。



10、再加入圆白菜翻炒一会儿,再加入泡好的粉丝。



11、加入盐翻炒后将锅里的食材摆放整齐,再倒入高汤,大火煮开转小火炖10分钟左右。

  


香辣千层豆腐皮

原料:

豆腐皮适量、辣椒、香叶、花椒、桂皮、八角

做法:


1、准备好豆腐皮。



2、锅中烧开水,放豆腐皮煮一下,水开后再煮3分钟。



3、准备好做辣椒油的材料。


4、辣椒粉加点油及盐拌匀。


5、桂皮,花椒,八角、香叶过一下水后沥干水份。


6、锅中放油,烧热,加入沥干水的桂皮等材料炸出香味后捞出,倒入拌好油的辣椒粉中成辣椒油。


7、二汤匙辣椒油,二汤匙生抽,半汤匙香醋,少量白糖,少量盐,一汤匙花椒粉,一汤匙胡椒粉,一汤匙开水,一汤匙美极鲜调成味汁。



8、焯好水的豆腐皮叠放整齐切块装盘中,淋入调味汁,撒上白芝麻及葱花即可。

小窍门:

1、辣椒粉中加点油可以防止热油烫焦辣椒粉。

2、桂皮等材料过一下水再炸,容易炸出香味。

3、过水后的桂皮等材料一定沥干水再炸。

  

豆皮猪皮冻

豆制品跟肉类结合可以做出好多菜,可以根据自己爱好的口味,制作或酸甜或酸辣味汁淋在皮冻的顶部,让味汁慢慢渗透,这样吃起来,口感更好。

原料:

猪皮350克、 豆腐皮300克

做法:


1、自己做的豆腐皮,这次做的有点厚了。



2、猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟。



3、取出冲洗干净,刮掉白色的猪油部分拔干净毛,切成小粒。



4、切好的猪皮。



5、葱、姜切片。



6、找一块干净的纱布,把所有的香料洗净,包好



7、锅内放少许油,把葱、姜煸香捞出。



8、加入豆瓣酱煸香。



9、加入清水烧开煮一会,放入豆皮煮15分钟左右,捞出豆皮分钟容器里面



10、加入切好的猪皮,加所有的调料煮开,根据自己的口味调整口味。



11、把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂,猪皮煮化要很久,煮烂后我把猪皮过滤了一下。过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面,剩下的继续熬煮至溶化,还有一些猪皮粒没有溶化,倒在另一盒的豆腐皮上面。



12、2个小时以后冷却好了,凝固就可以,也可以密封放在冰箱冷藏。好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了。


  


香卤豆腐丝

原料:

豆腐皮500G、精盐适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、莨姜适量、老抽适量、红辣椒几粒

做法:


1、豆腐皮洗净后沿着一边卷起来,留5公分不卷。



2、用刀把卷起来的部分切成细条。


3、把切好的豆腐丝抖开。


4、沿着没切的那部分把豆腐丝卷好,用牙签扎上固定。


5、把处理好的豆腐丝放入卤汁锅里(卤汁配料:精盐、八角、桂皮、香叶、生姜、莨姜、老抽、几粒红辣椒事先煮开,想要更香的话可以放几片五花肉),大火煮开后,关火,卤制一夜即可入味。



6、捞出卤好的豆腐丝,把豆腐丝切成喜好的长度。把豆腐丝盛到干净的小盆里,放入一汤匙料酒,放入半汤匙白糖,拌匀,喜欢辣味的可再放入半汤匙红油,最后洒上熟芝麻,拌匀即可。

小窍门:

用过的卤汁要注意保存,防止变质。


豆腐皮的选购


上等的豆腐皮,皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮。


豆腐皮的存储

放置于阴凉处即可。


真没想到,豆腐皮做出的一道家常菜,比豆腐还营养,快为家人做一份吧~



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