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烘焙课堂 | 小朋友的健康早餐 - 热狗造型面包

豆妈烘焙社2019-07-16 10:48:27

豆妈碎碎念


热狗造型面包

图文 | 寻找桃花岛



小朋友很喜欢的热狗面包,用来做早餐或者下午茶都是棒棒哒。趁着周末和小朋友一起,用ACA面包机和面发酵,制作无添加剂的面包胚,用蛋黄液着色,再用ACA烤箱烤熟。加上新鲜的生菜和香肠,吃起来更安全更健康。多余的面包胚做成吐舌头的小狗狗的模样,颜控的小朋友更是无法拒绝。



原料:

牛奶160克、酵母粉3克、高筋粉300克、细砂糖30克、盐2克、鸡蛋1个、橄榄油30克、香肠2根、生菜叶2片、沙拉酱少许、奶酪片1片、烤紫菜少许、黑提子干几个

做法:


1、将室温或冷藏的牛奶倒入面包机或厨师机桶内,加入酵母粉。

2、用高筋粉盖住液体表面,同时加入糖,盐,鸡蛋和橄榄油,启动和面程序

3、完成一个和面程序,揉成光滑的团,取出

 


4、盖上保鲜膜,在室温下发酵。此步骤也可以放入ACA烤箱中或在ACA面包机中,选择发酵程序进行

5、发酵到两倍大,取出

6、排气后盖好饧面20分钟

 


7、在厨房秤的辅助下,分成每个60克的小面团

8、揉成长条状,放入热狗模中。我用的是学厨8连热狗模,其他类型的模具请酌情增减面团重量

9、放入ACA烤箱中,旋转选择发酵程序

 


10、温度设定为30度,时间110分钟

11、选择确认后,会自动预热,到达预热温度后,会语音提示放入食材,启动发酵程序

12、发酵完毕后,会语音提示程序完成。此时面团已发酵到2倍大小,在表面刷少许蛋液,设定上下管热风烘烤,150度,10分钟,选择确认

 


13、完成后按提示取出,可以看到刷了蛋液和没刷蛋液的面包表面,上色都很均匀

14、脱模晾凉

15、晾凉的同时,准备好狗狗造型的材料

 


16、将面包横向切开,分成上下两块,用面包皮切成小狗的腿部

17、在上部的中间切一条开口,不要切透,留出放香肠和生菜叶的空间即可

18、将洗净的生菜叶和香肠在开口中摆好

 


19、另取一个面包,从中间纵向切开,一半是嘴巴,一半是头部,并用中间多余的一小块面包皮刻出耳朵,摆在相应的位置

20、用海苔和奶酪片刻出眼睛,眉毛,蘸少许沙拉酱粘在相应的位置。一粒黑提子干做鼻头,再在背部的香肠上挤上沙拉酱就可以了

 

小窍门:

关于ACA语音烤箱ATO-E38AC的几个贴心小细节: 1. 门上的玻璃貌似可以拆卸,清洁和更换更方便。 2. 风扇和灯都是正对着食材和炉门,这样观察风扇和食材的烘烤状态更明显。 3. 清晰的女声语音提示,不用看图标,很方便。 4. 操作面更简洁清晰。旋转按钮同时也是程序选择、确认、暂停、时间和温度加减键。 5. 菜单里设定好的曲奇啊面包啊等程序,直接选择可以一键操作,对新手来说很实用。用wifi选定已有的食谱,也能随时监控烘烤状态。 6. 预热达到温度后,会语音提示放入食材,放入食材后点确认才会开始烘烤。 7. 操作界面在箱体下方,不在侧面,更节省台面空间,烤箱看起来更立体一些。


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