全国炸串美食加盟组

史上最棒吐真剂,分分钟让人放下抵抗的炸猪排

鹦鹉厨房2018-12-05 16:53:10


前几天播出的《人民的名义》中有一个情节是欧阳菁被捕之后,一直拒绝开口,还叫嚣说“你们零口供结案吧!”猴精猴精的候局长想了一招“撩妹大法”——送蛋糕送温暖送理解,成功打开了欧阳菁的心也撬开了她的嘴。



作为一个吃货我十分理解,欧阳菁前脚因为一袋海蛎子嫁给了李达康,后脚就因为一个蛋糕立马招供的心理。(当然作为仙女,蛋糕上的50我是拒绝的!!!)


 

这种情节在日剧里更为常见,日剧中就有一个经典的梗:到了警察局一定会吃猪排饭。

 

——“如果真的进了监狱的话,就很难吃到了吧。”

——“呜呜呜……我承认是我干的……”


《奇幻自卫队》12集中,姚被问讯时就吃了猪排饭

 

据传闻,1963年日本轰动一时的吉展绑架杀人案中,警察在审讯犯人小原保时就端上一碗猪排饭,犯人深受感动并对自己的罪行供认不讳,甚至对警察说道:“如果来世仍能生为人身,希望能做个警察,来伸张社会的正义。”



从此日本的警匪片中“猪排饭”就成了经典菜色。1972年到1986年间大火的系列剧《向太阳怒吼》中,“猪排饭”的重要地位基本奠定。而到了更为中国观众熟知的《跳跃大搜查线》中,“猪排饭”的戏份仍然不减,审讯前吃猪排饭也成为了警匪题材影视剧中常见的“套路”。


《跳跃大搜查线》是日本史上最受欢迎的电视剧与电影系列之一

 

其实也不怪那些罪犯没有定力,给我一碗好吃的猪排饭,银行卡密码都告诉你好么!而且不光猪排,鸡排、牛排、鱼排分分钟都能让人放下抵抗!!!



计量单位的换算戳:cup tsp tbsp到底如何换算?


炸猪排


食材

猪里脊肉240g 鸡蛋2颗 盐1tsp 胡椒粉2g 芥末酱少许 

圆白菜丝适量 面粉适量 面包糠适量 

日式中浓沙司适量 食用油适量


 

步骤

将猪排洗净去筋,用刀背沿不同方向均匀敲打整块肉,然后用手揉搓肉排,使其恢复原来的厚度

在猪排上撒1/4tsp盐、少许胡椒粉腌制10分钟

将面粉盛在盘中,放入肉排,两面均匀沾满面粉后,然后浸入蛋液中裹好蛋液,然后放入盛面包糠的盘中

在肉排上撒一层厚厚的面包糠,然后用手轻压,让肉排与面包糠粘在一起

取一锅,放油加热到八成热,放入肉排炸4-5分钟至肉排表面变成金黄色,捞出沥油

将炸好的猪排切成2cm宽的条,加一点芥末酱和圆白菜丝,淋上日式中浓沙司即可

(这个方法适用于各种排排排排哦~)

 

照烧鸡排


食材

鸡腿肉400g 青辣椒4根 盐适量 酒适量

调味汁

酱油2tbsp 砂糖2tbsp 水2tbsp 味淋1tbsp

 


步骤

将鸡腿肉上的筋切断,沿着与肌肉纹理垂直的方向,每隔1cm切一道浅浅的口,让整块肉厚薄均匀

取一平底锅,中火加热后将鸡腿带皮的一面向下,平铺在平底锅中,用锅铲压紧煎4-5分钟

将鸡皮煎至金黄色后,翻面继续煎,同时放入青辣椒,多翻几次与鸡肉一起煎2-3分钟,盛出青辣椒装盘

将平底锅端离炉灶后,倒入准备好的调味汁,再将锅放回炉灶上,继续中火加热

在调味汁即将煮沸前,改为小火,倾斜平底锅,一边加热一边用勺子盛起调味汁淋在鸡肉上

加热2-3分钟,至调味汁变浓稠后关火。取出鸡肉冷却后,切成2cm宽的条装盘,装饰青辣椒,将剩余的调味汁淋在鸡肉上即可

 

黄油柠香鱼排


食材

酸橙1颗 柠檬1颗 橄榄油1/2cup 无盐黄油1/2cup 

大蒜2瓣 葱6根 盐1tsp 黑胡椒3/4tsp 孜然1tsp 蒜粉1tsp 

鱼排700g 新鲜莳萝3/4cup


 

步骤

取一小碗,放入橄榄油、融化的黄油、酸橙汁、少许盐,放入蒜片、葱段(2根)

另取一碗,混合盐、黑胡椒、孜然、蒜粉,放入鱼排将两面都沾满调味粉

在烤盘底抹橄榄油,均匀摆上鱼排,抹上步骤①中调好的酸橙汁,放上柠檬片和葱段

烤箱预热到190℃,将鱼排放入烤箱烘焙10-15分钟

将鱼排从烤箱中取出,码上切好的新鲜莳萝碎即可

 

日式骰子牛排


食材

牛肉400g 水芹50g 盐适量 粗粒黑胡椒碎适量 

食用油适量 黄油1tbsp 酱油1tbsp



步骤

将牛肉放在平盘中,室温放置30分钟左右

水芹切成4cm长的小段,在水中浸泡5分钟,捞出沥干

将牛排从平盘中取出,在平盘里均匀撒1/4tsp的盐和少许黑胡椒,重新把牛排放回盘中,表面再均匀撒上1/4tsp的盐和少许黑胡椒

取一平底锅,倒入1tbsp的食用油,中火预热2-3分钟,将牛排平铺入锅中,煎2分钟左右直至表面变成金黄色

将牛排翻面后,再煎1分30秒,然后加入黄油、酱油,再翻一次面,煎30秒,关火,盛出牛排后静置1分钟

用热水冲洗盛放牛排的盘子,然后擦干。将牛排切成一口一个的大小,放入盘中,搭配水芹,淋上残留的肉汁即可

 

芝士爆浆鸡排


食材

鸡胸肉1大块 芝士3片 鸡蛋1颗 黑胡椒2g 

淀粉2g 面包糠适量 生抽20ml 

盐适量 姜片2片 料酒20ml

 


步骤

将整块鸡胸肉从中间剖开,在底部不切断,用松肉锤将鸡肉敲打至松软

取一碗,放入鸡肉,放入料酒、黑胡椒、淀粉、生抽、盐、姜片,轻轻按摩揉搓鸡肉,然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时左右

将腌制好的鸡肉取出平铺,夹入芝士片,合好包严后,将鸡肉放入蛋液中裹一层蛋液,再裹满面包糠

取一油锅放适量食用油,烧至七成热,放入鸡排,炸至两面金黄捞出

待油温烧凉,将鸡排再复炸一次,捞出撒你喜欢的调味料即可



吃这么多排肯定会腻,来一杯我们的鹦鹉厨房TEA ME FIVE!草本茶呀~



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