全国炸串美食加盟组

仅凭一味火到澳洲!料多个头大,22元管饱!苦等1825天终于来到!

SOHO广州2018-12-05 17:33:58

编辑:鱼鱼 摄影:小鱼


「你家乡最出名的小吃是什么?」


如果说在南方的广州是肠粉云吞面,那么北方的北京、天津便是煎饼果子。特别在天津,煎饼果子甚至成为他们的名片,而这家店,将传统的煎饼果子变成创意料理,所到之处必定排队,吸引潮男潮女的眼球!


这家在北京起家的煎饼果子店,还“一气之下”开到澳洲去!成为了澳洲人眼中的网红爆款,歪果仁吃过都说yummy!


煎饼果子是天津的小吃,对天津人来说,它是家常便饭,一日三餐吃都不厌。现在煎饼果子还成为了天津市的市级非物质文化遗产!

 

开到广州并在国外发扬光大的黄太吉就是一家主打煎饼果子的店,它和以前吃过的煎饼果子不一样,它在里面加了很多新鲜元素:龙虾、安格斯牛、鸡排...煎饼果子不再只有果子(油条)和果篦儿(薄脆),原来还能这么好玩!


但不论如何创新,属于煎饼果子的经典一定不能少。果子和果篦儿是最关键的一环,没有它,整块煎饼果子黯然失色。黄太吉的果子果篦儿每天新鲜现炸,每一口嘎嘣脆,这才是真正的煎饼果子。


而制作煎饼的过程可以用

推、拉、勾、转、回、立6种手法概括。

 

①将面糊舀到鏊子上,用筢子转圈均匀摊开,这很考验师傅的功夫,不能厚也不能过薄。


②然后再加入生鸡蛋用筢子摊开,撒入葱花和黑芝麻(一般的煎饼果子打1-2只蛋,而这里打了足足10只蛋!想知道这是哪一款?后面告诉你~)


③然后用铲子沿着鏊子边缘将饼皮翻转,翻转的时候要用阴力,太大力饼皮就会破,能一只手翻皮的才叫真功夫! 


④然后抹上秘制煎饼酱,放入配料,包裹、对折、煎香,嚓嚓两声整齐切断。这套地道的煎饼果子大功告成啦!


不用绿豆粉做的煎饼果子都是耍流氓!这里的绿豆用石磨研磨,粗粮细作。再混合玉米面、五香粉…这样摊出来的煎饼口感不会发粘,薄而不散,而且豆味浓郁不寡淡。

 

???? 王炸及第肉松煎饼 ????

这让我想起了中国版《深夜食堂》的煎饼果子,这里的才是最接近传统煎饼果子的啊!煎饼薄软如纸,然后卷上酥脆的果子和果篦儿,抹上面酱,撒上葱花、芝麻、肉松,一卷一切,满嘴香脆!


???? 马克龙厚切嫩牛煎饼 ????

厚切的西冷牛扒,大到一口不能吞没!牛扒还透着粉嫩的颜色,和汉堡是否有几分相似?但煎饼果子的皮够薄,里面的薄脆咔擦咔擦,很是香口。


蛋很嫩,饼很酥,这样一套煎饼果子吃出传统以外的惊喜!


藏在里面的紫苏是这套煎饼最大的彩蛋!喜欢紫苏炒田螺的宝宝一定要尝尝!


外带的包装也很别致哟~包装有设计好的分割线吃得差不多可以沿分割线撕开,煎饼果子的size与包装完美契合,既不会吃得满手都是,又能吃得优雅~

 

???? 香茅猪颈肉煎饼 ????

将泰菜元素放入煎饼果子之中,不得不佩服黄太吉的脑洞!煎饼果子一定要趁热吃,不然热气蒸湿了薄脆就没那么好吃啦!


猪颈肉大片、厚切,淡淡的香茅味,清新脱俗,夹着爽脆蔬菜,要是切成小块当下午茶都可以!


???? 边境共和国时蔬煎饼 ????

素食者可以试试这款,就像煎饼果子里面夹着爽脆沙拉,夏天吃十分清爽!健身的人也爱来这里吃煎饼果子,加份鸡蛋和牛肉,又是一顿营养的正餐~


???? 加勒比海贼龙虾煎饼 ????

煎饼就像一张被子,而裹着的竟是一只差不多有手臂这么长的西非龙虾!里面塞满了弹牙的龙虾肉,杠杠的豪华版煎饼果子!每天限量10款套,卖完想吃都没有!


???? 十蛋煎饼 ????

这个就是前面说到的10只蛋了!10蛋all in,只有在你生日当天才有的专属福利,平日想吃也买不了!到店凭有效证件就可以免费兑换一个!


翻开一层又一层的蛋!煎饼厚实,半个就饱了!


???? 深海鳕鱼煎饼&Wuli雪花鸡排煎饼 ???? 


???? 碳烤猪颈肉手卷&盐焗鸡手撕卷 ????

这两款静静地躺在菜单的小角落处,虽然黄太吉主打煎饼果子,但手卷也是不错的选择,味道没有煎饼果子浓,少油,反而清清淡淡。


黄太吉每3个月更新一次菜单,据说未来还会有叉烧、手撕鸡煎饼果子!还会和全国各地的爆款美食合作,没准下次来就吃到了!

 

老北京现磨豆腐脑

南方吃点是甜的豆腐脑,而北方的豆腐脑却是咸的,这里的汤经过卤制,香菇、黄花菜…质感浓稠,有点汤羹的意味。而豆腐脑比剥壳鸡蛋还要滑!和汤羹在一起融为一体,试试煎饼果子沾着吃,还挺特别的~

 

无矾油条

外表松脆内在松软,蘸着自家研磨的豆浆吃,又是另一种风味。


???? 金桔柠檬爽冰&奇异果茉莉绿茶 ????


早在高中的时候,鱼鱼也接触过煎饼果子,上学总能看见阿姨拉着小车在车站旁卖煎饼果子,学生们都爱捎一套当早餐。那时候对煎饼果子没什么概念,只知道很香很好吃,摊贩的阿姨动作娴熟,十几秒就能弄出一个来,热辣辣、香喷喷。

 

渐渐长大后工作的我们,越发想念手中一袋袋煎饼果子。摆摊的煎饼果子越来越少,常见的似乎都聚集在大学城,现在好不容易在商场看到一档煎饼果子店,当然要去尝尝!

 

soho广州独家福利!


一、你和煎饼果子有过什么故事或独特回忆吗?,在右下角写留言,点like前10名免费获得一份煎饼果子套餐(Wuli雪花鸡排煎饼、一杯豆浆、一份中华海草),6月27日下午6点截止点like。


二、6月26日-7月2日,到店任意消费并出示本条微信,即送老北京现磨豆腐脑一份~



黄太吉(凯德广场店)

地址:云城西路890号凯德广场负二层B2楼(地铁2号线白云公园站A出口)


黄太吉(花城汇店)

地址:花城汇南区(汉堡王对面)