全国炸串美食加盟组

惊!贵阳人光天化日“吃豆腐”,不但没人阻止,还花样百出!

贵阳美食探店2018-11-26 21:54:18

你是不是想歪了?

一天你脑壳都在想什么

盟妹子说的是


有中国人的地方就有豆腐,这话不假

同样,有贵阳人的地方也绝不缺豆腐




贵阳人爱吃豆腐

无论油炸、火烤,还是煮汤

童年至老年,豆腐的美味

一直残留在贵阳人的牙缝间


我们不是僧家更不是道家

但我们对豆腐都有一股热爱

这种热爱

从贵阳五花八门的豆腐中就能读出



豆腐的营养堪比牛奶

味道鲜美,药用价值非常高

寒冷的日子里,来份软软的豆腐

暖暖的,很贴心~

今天,就来和盟妹子一起瞧瞧

在贵阳,能吃到哪些五花八门的豆腐吧~



恋爱豆腐果



恋爱豆腐果是将鲜嫩的豆腐块儿放在炭火上烤,待烤到外壳焦黄,整块豆腐看上去像进气一样膨胀起来的时候,用小刀顺着豆腐侧面剖开个小口,填进辣椒、生姜、香葱、蒜泥、折耳根、麻油、酱油和醋等制成的佐料……原本外脆内嫩的豆腐果变得咸辣爽滑,一口咬下去,满口喷香~



在贵阳生活的小伙伴应该都知道,烤豆腐果的小摊在贵阳大街小巷都有,不用到处奔走都能吃到。


摄/jsp


豆腐圆子


豆腐圆子像一个个棕色的大肉球,表面不光滑,毛茸茸、肉嘟嘟的,特别可爱。豆腐圆子的口感很有嚼劲,油炸过的豆腐圆子皮吃起来有点像吃肉皮一样富有嚼劲,里面是非常鲜嫩的豆腐。吃豆腐圆子,一定要配上加有折耳根特制辣椒蘸水,可以提高整体的口感。



豆腐圆子不管在餐厅还是大街小巷的小摊上都能吃到,只要蘸水做得好,味道都不会差~



烤小豆腐


烤小豆腐算是盟妹子最爱的“爆浆”小吃之一了。小摊贩们在炭火盆上面架着一个铁丝网,然后将一块块比一元硬币稍大的小块豆腐,放在铁丝网上烤得发黄。外面焦黄皮脆,用筷子一夹会流出白白的像豆腐脑一样的汁液,一口咬去非常爽口,再放到辣椒面调料碗里一蘸,又香又辣又麻又烫……



这样的美味除了在一些专烤小豆腐的店铺能吃到外,在南明河沿岸或者白云公园门口、黔灵山上都能吃到~


手撕豆腐


火烤的手撕豆腐一般是臭豆干和荞灰豆干。烤手撕豆腐的方式和烤小豆腐一样,但吃的方式不太一样。手撕豆腐是在烤得金黄的时候直接用手撕开后蘸着干辣椒面吃。烤好的手撕豆腐颜色微黄,外脆里嫩,味道真心很棒。



在贵阳要想吃到美味的手撕豆干,就不得不说油榨街、陕西路、公安厅附近、小十字这几个地方的夜市,随便在这几个地方找一家坐下来都可以吃到美味的手撕豆腐。



豆腐皮


贵阳人不管吃什么火锅都喜欢点“豆腐皮”,最主要的是在贵阳还专门有一种火锅叫“豆腐皮火锅”。煮火锅的豆腐皮厚度适中,易煮熟,吃起来口感好。豆腐皮不仅可以煮火锅,还可以把金针菇、香菜等包起来做烧烤。



最受贵阳人喜爱的豆腐皮火锅应当属“习水豆腐皮火锅”,盟妹子打包票,每一个在贵阳生活过一两年的人都吃过。



血豆腐


血豆腐是白豆腐和猪血一起制作的,因此,颜色看上去和有些暗红。虽然血豆腐的颜值比不上白豆腐那般高,但是蒸过之后吃起来味道特别鲜香。



在贵阳,想买到正宗的血豆腐, 盟妹子推荐大家去青岩哦~


霉豆腐


霉豆腐是一个超下饭效果不错的“咸菜”。虽然好吃,然它的制作过程特别麻烦,需要经过发酵、腌制,腌制的时候可根据个人的口感,选择用香油腌制还是白酒腌制。腌制出来的霉豆腐光是看上去就很有食欲,口味通常略咸。



盟妹子记得小时候妈妈每次煮白菜稀饭都会拿霉豆腐来做下饭菜,每一口稀饭里都加一点霉豆腐,特别有味儿。想吃到地道的霉豆腐,可以去菜市场买那些嬢嬢们亲手做的哦~



烟熏豆腐


烟熏豆腐是把白豆腐放在小火上慢慢熏烤,这种熏制而成的豆腐表面呈棕黄色,看上去很紧致结实,里面细白鲜嫩,吃起来带有浓郁的木香或谷糠香味。



烟熏豆腐可炒肉、凉拌,有些熏制熟了的可当做零食吃。想买烟熏豆腐,除了青岩能买到外,在各大菜市场也是可以买到的。



豆腐脑


豆腐脑是在豆浆煮成豆腐前的产物,口感相当嫩滑,一般用筷子是夹不起来,需用汤勺盛用。豆腐脑分咸、甜两种口味,大多贵阳人喜欢咸味,就是在嫩滑的豆腐脑里加入特制辣椒、榨菜等调料。



贵阳最常见的豆腐脑小摊是大爷大妈们用扁担挑着两个铁桶卖的,一般在花溪公园周边、青岩古镇,或者黔灵山公园周边能遇到。



干豆腐皮


关于煮火锅的豆腐皮,除了上面盟妹子提到的“习水豆腐片火锅”用的那种豆腐皮之外,还有一种干豆腐皮,与之不同的是它的水分已被晒干,保存时间较长。干豆皮的吃法也比豆腐皮多了一个步骤,干豆腐皮需要先用温水泡软才能可下锅。



除了可用来煮火锅外,干豆腐皮炒着吃也很美味。这种干豆腐皮也是在各大超市或者菜场都能买到~



白豆腐


白豆腐应该属于豆腐之中的扛把子啦。你想拿它怎么吃都行,炒着吃、煮着吃、炸着吃都 OK。白豆腐还可以和很多食材一起搭配食用。



关于白豆腐的吃法,盟妹子最爱的是做成“麻婆豆腐”,香辣入味,简直不能更好吃了。




从以上这些豆腐美食可看出

贵阳人对“豆腐”的热爱已经深入骨髓

豆腐不仅味美,且养生

说到这里,盟妹子不由得想问问

关于贵阳的这些豆腐,你喜欢吃吗?



豆腐是中国传统食物

而贵阳将这一传统食物的吃法

发挥到了极致!

如果你有一个爱吃豆腐的朋友

带他来贵阳是不会错的了!


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编辑:米to小姐  责编:果芒芒

盟妹子带你吃贵阳

公交车主题的餐厅你见过吗????


这些美食从小吃到大都不会腻????


还是校门口的那家粉最好吃????