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牛扒做法大全 馋得你不行 男人要多吃哦!

布谷食安2019-01-15 17:35:01

牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。 牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。

因为牛肉富含肌氨酸/维生素、肉毒碱、钾和蛋白质,且富含锌、镁/铁丙胺酸维生素b12,牛肉还是亚油酸的低脂肪来源,所以它也特别适合男人吃。

因牛肉的各部位肉在滋味和口感上都有所不同,与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。重复吃都不会觉得腻味。当今,想必现在很多人想学西餐里那一道道美味的牛扒大餐吧!今天隆重推荐八款西式牛扒大餐。布谷小编上扒啦!

黑椒牛扒

香草美式牛扒

威灵顿牛扒

瑞士煎牛扒

法式鹅肝酱牛扒

意大利牛扒

美式煎西冷牛扒

台塑牛扒


牛肉质量鉴别方法

一看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。


二闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。


三摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。