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各种爽口凉拌菜的做法!

热门美食中心2019-01-15 15:30:55

苦瓜拌虾仁



 

主料:苦瓜2根、鲜虾200克


调料:大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、盐、糖、米醋适量


做法:


1、鲜虾去头去皮,剥出虾仁,挑去虾线,用料酒和白胡椒粉腌制十分钟。


2、入开水中焯烫,变色后捞出,过凉开水,捞出沥干备用,苦瓜对半剖开。


3、用勺子挖去内瓤,切成薄片,入开水中焯烫片刻,捞出过凉。


4、大蒜拍扁后剁碎,焯水后的虾仁、苦瓜和蒜末混合,添加盐、白糖、米醋拌匀。


5、起植物油锅,小火炸香花椒,去掉花椒,把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上,拌匀即可。


红油猪耳朵



主料:熟猪耳朵


配料:青红椒、红油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。


做法:


1、熟猪耳朵片去肥腻部分,切细条。


2、青红椒洗净后同样切细丝,备用。


3、把猪耳朵条、青红椒丝盛到小盆里,倒入一匙生抽。


4、一汤匙香醋,拌匀。


5、一汤匙白糖,拌匀提鲜。


6、再来上一勺自制的红油,让味道更丰富一些。最后撒上些熟芝麻即可盛盘!


五彩大拉皮



主料:拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳、精瘦肉适量


调料:生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或清醋


做法:


1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。


2、炒锅烧热倒油,油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。


3、加入芝麻炒香。


4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开,关火,晾凉备用。(喜欢辣味的还可加点干红辣椒)


凉拌木耳豆皮



主料:豆皮、芹菜、木耳,胡萝卜1根,蒜蓉1勺,红葱头1个


辅料:油30ML、酱油15ML、陈醋30ML、糖10克、食盐、辣椒油


做法:


1、木耳用水浸泡1小时,清洗干净撕成小朵,胡萝卜削皮刨丝,芹菜洗净切段,豆腐皮切丝。


2、木耳、豆皮、芹菜段、胡萝卜丝焯水,水开即捞,装在碗里。


3、炒锅烧热油,爆香红葱头片和姜蒜蓉,放入酱油、糖、醋、辣椒油拌匀。


4、把调料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡萝卜丝中,加入香油,拌匀


海虹拌菠菜



主料:海虹500g,菠菜300g


辅料:味极鲜一勺半、糖一调料勺、醋一勺、盐适量蒜适量小米椒适量(可不放)


做法:


1、用刷子将海虹的壳刷净沥水待用。小葱,香菜,蒜,泰椒和1/3的姜切成末。其余的姜切成片就好。


2、锅里加水烧开,放入菠菜,焯烫至菠菜变软且颜色变深,捞出过凉,水后挤净水,切成段备用。


3、锅里重新加水,放入姜片大火烧开,再放入海虹,煮至海虹开口后捞出。


4、剥出海虹肉,剪去上面的足丝。处理好的海虹肉放入装有菠菜的容器里。


5、放入葱姜蒜,香菜和泰椒末,再放入2汤匙蒸鱼豉油。


6、重新起锅,锅里倒油,放入花椒粒,小火炸出香味后将花椒粒捞出,再将锅里的油加热至7成热,在将热油淋入装有菠菜和海虹的容器中,拌匀就可以啦。(海虹可以换其它贝类)


凉拌藕




主料:藕


调料:醋、盐、味精、白糖


做法:


1、藕洗净后切片。


2、姜切末备用。


3、烧一锅热水把藕片放入焯熟。


4、开锅后的藕片过凉水,最后一遍过凉白开。


5、闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。


6、放入醋,盐,味精,糖适量拌匀装盘即可。