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有了它,牛排算什么?

靓姨的葱花食堂2019-01-16 06:56:30

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上次提到我们的煎锅还没「开过荤」,有粉丝还说想给我们寄牛排哈哈哈。


谢谢好意啦,今天就献上它的「处女首秀」。不过不是牛排,而是猪排!



在一般家庭中,猪排的做法主要有:裹面粉炸,红烧等……


不但热量高,而且这样烹饪的猪排通常会出现肉质老且柴的问题,丧失了猪肉的柔软和鲜美。


如何让猪排也同样拥有牛排饱满多汁的口感?


看我们的吧。


  嫩煎猪排  








1)在猪排上撒上适量盐和黑胡椒粉,腌制10分钟。(减肥的话可以少盐)



2)在猪排上每隔约3cm,用叉子扎上小洞。(对,不需要拍打,不用破坏猪肉原有的纤维)


3)小火,倒入适量色拉油(差不多抹一下锅的程度),入猪排煎至两面金黄,关火,焖3分钟左右。


这一步有些话要说。因为担心不熟,所以买了比较薄的猪排,其实肉质也是有些老了,大家买正常厚度的就好。


刚刚煎至两面金黄的时候,差不多是七分熟,猪排内部可能还有些粉红,利用锅的余温,焖上三分钟就好。



这样煎完的猪排,表面被渗出的猪肉油脂包裹,是微微的焦酥,内里的肉质却是饱满细嫩。


不用过多调料,简单用盐和黑胡椒粉调味就是很诚恳的猪肉鲜味。


单单盯着这花纹,这油花,我大概就能吃上两碗饭。






同款煎锅:

嘉士厨不粘条纹煎锅通用款

参考价格:49元包邮,可以领3元券


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