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牛排做法大全,资深吃货的深度总结

君鸿食品2019-06-18 12:48:05

说到牛排,想必各位大吃货都非常了解了。如果想偷懒又想美味的话,莫过于煎牛排了,做法超级简单,但是味道很棒,即便厨房零经验的馋猫们也可以把握。因为用了现成的调料,再来点喜欢的配菜,让我们在家就可以轻松品尝美味的牛排啦。



一般煎好牛排装盘,有些吃货喜欢搞点“绿叶”来点缀,然后无比诱人的成品牛排出来了:


接下来,吃货就跟大家分享分享牛排的各种做法。


、励志西冷牛排


【做法】:

1、准备好材料,励志西冷牛排300克,黄油40克,柠檬1个,各种蔬菜约300克,黑胡椒粉10克,盐10克,适量蒜末、姜末、小苏打等。

2将牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排,2小时左右后,双面均匀涂抹黄油备用。

2、烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐,再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

4、牛排煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。

5、将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中,就可以享用了。


二、韩式烤牛排


【做法】:

1牛排900克,洗干净,控干水分。

2、在牛排的底部1/3处平行切开,但不要切断。然后翻过来,用同样的方法切开剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨头,骨头和其他的肉呈长条连接在一起。

3、骨头那段朝自己,将肉斜切间距一厘米左右,切到肉的1/3深度,翻过来,肉的那段朝自己,像刚才那样斜切。

4、梨擦成末,倒入3/4杯酱油、和一杯水、清酒1杯调成汁。

5、柚子茶1勺、食用油2勺、黄砂糖1勺倒入刚才调好的汁中调均匀。

6、然后倒入芝麻盐、胡椒粉少许、蒜蓉1勺、 香油1勺调均匀。

7、将肉放入调料酱汁中腌制20-30分钟。

8、中火烧热平底锅,倒入少许的油,将牛肉打开煎烤。当一面变色后,翻过来,并同时剪开成小块。

9、柚子茶1勺 倒入锅内,将肉和柚子茶反复翻炒均匀入味。待汤汁收少后,出锅。


三、黑椒牛排

【做法】:

1肉眼牛排清洗干净。

2、锅中放入黄油,待融化。

3、放入牛排,两面各煎23分钟,喜欢全熟的可以多煎一会儿。

4、自制黑胡椒汁:锅中放入少许水,加入盐,糖,酱油煮沸,最后放入淀粉,收汁,关火。淋在牛排上。


四、法式牛排之乳酪牛排


【做法】:

1Cast Iron Grill 锅里下黄油融化,高火煎牛排。不同上面的做法是:这个要煎得干一些,老一些,不是很健康。一边煎一边撒一些胡椒和盐,煎好后放入一个可以进烤箱的盘子里备用。

2、小红洋葱切片在锅内翻炒出香味,也装入同样盘子。

3、分别在每一块牛排上放上一块软乳酪放入烤箱开高档,高火档5分钟就好了。


牛排熟度分:

一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。(高于very rare steak)


三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。


五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。


七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。


全熟牛排(well done):牛排内部为褐色。