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吃货的天堂I牛排的做法大全

畅享优生活2019-01-15 15:21:06

想在家里享受美食吗?牛排作为美食之一,可能好多人都会去西餐厅吃,但是却不知道怎么做吧,今天我就给大家介绍一下牛排的多种做法。


一、澳洲牛排原汁煎法



【做法】:

1、选取整块澳洲牛排,用锋利的刀尖在牛排表面一下下刺下去,注意不要穿透底部。

2、撒一点点盐、黑胡椒碎,再倒入一些橄榄油抓匀腌制一会儿。

3、厚的平底锅(如果有专门用来煎牛排的那种锅子更好)大火空锅预热。

4、烧到锅底温度很高时,放入牛排(锅中不需要放油)。保持中火,大约一两分钟左右,看到牛排朝上的那面开始有血水冒出,翻面。

5、继续煎半分钟左右即可出锅。是非常原汁原味的牛排味道,可以直接切块食用,也可以搭配些蔬菜水果一起食用。这样煎出来的牛排大约是五分熟。

6、怕生的吃货,可以正反面各煎3-4分钟即可。



二、励志西冷牛排




【做法】:

1、准备好材料,励志西冷牛排300克,黄油40克,柠檬1个,各种蔬菜约300克,黑胡椒粉10克,盐10克,适量蒜末、姜末、小苏打等。

2、将牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候才不会回缩;用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排,2小时左右后,双面均匀涂抹黄油备用。

2、烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟。

3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐,再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去(5成熟了)。

4、牛排煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅。

5、将牛排和蔬菜搭配着放在餐盘中,就可以享用了。



三、韩式烤牛排



【做法】:

1、牛排900克,洗干净,控干水分。

2、在牛排的底部1/3处平行切开,但不要切断。然后翻过来,用同样的方法切开剩下的2/3高度的肉。切好的肉一端是骨头,骨头和其他的肉呈长条连接在一起。

3、骨头那段朝自己,将肉斜切间距一厘米左右,切到肉的1/3深度,翻过来,肉的那段朝自己,像刚才那样斜切。

4、梨擦成末,倒入3/4杯酱油、和一杯水、清酒1杯调成汁。

5、柚子茶1勺、食用油2勺、黄砂糖1勺倒入刚才调好的汁中调均匀。

6、然后倒入芝麻盐、胡椒粉少许、蒜蓉1勺、 香油1勺调均匀。

7、将肉放入调料酱汁中腌制20-30分钟。

8、中火烧热平底锅,倒入少许的油,将牛肉打开煎烤。当一面变色后,翻过来,并同时剪开成小块。

9、柚子茶1勺 倒入锅内,将肉和柚子茶反复翻炒均匀入味。待汤汁收少后,出锅。



四、黑椒牛排



【做法】:

1、肉眼牛排清洗干净。

2、锅中放入黄油,待融化。

3、放入牛排,两面各煎23分钟,喜欢全熟的可以多煎一会儿。

4、自制黑胡椒汁:锅中放入少许水,加入盐,糖,酱油煮沸,最后放入淀粉,收汁,关火。淋在牛排上。



五、法式牛排之乳酪牛排



【做法】:

1、Cast Iron Grill 锅里下黄油融化,高火煎牛排。不同上面的做法是:这个要煎得干一些,老一些,不是很健康。一边煎一边撒一些胡椒和盐,煎好后放入一个可以进烤箱的盘子里备用。

2、小红洋葱切片在锅内翻炒出香味,也装入同样盘子。

3、分别在每一块牛排上放上一块软乳酪放入烤箱开高档,高火档5分钟就好了。



六、台塑牛排



【做法】:

台塑牛排煎的方法很简单,不用赘述。就是锅中橄榄油,而后采用不断翻面煎的方式,大概开始每面1分钟,这样4分钟过去了,之后继续翻,每面30秒,2分钟过去了,之后重点煎一下头部的肉肉,大概15秒,就OK了!



一分熟牛排(rare):牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。(高于very rare steak


三分熟牛排(medium rare):内部为桃红且带有相当热度。


五分熟牛排(medium):牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色,整个牛排都很烫。


七分熟牛排(medium well):牛排内部主要为浅灰综褐色,夹杂着粉红色。


全熟牛排(well done:牛排内部为褐色。



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